捏面人,吃面点 | 正午·玩物

广式面点在南方更受欢迎,李寸从北京跳槽到上海和三亚,从一个小小的面案厨师变成了面案团队的负责人。他的手下最多达到14人。不知不觉,李寸已经在这个行业里干了20多年,不少五星级酒店都是他工作过的地方。在上海皇家艾美酒店工作时,李寸被选为夏威夷Apec会议的厨师团队成员,负责面点。他做了两道点心:肉包子...

广式月饼又火了!中华文化“圈粉”外国留学生

广州历史悠久，文化底蕴深厚，华侨华人和外籍人士众多，是一个有温度、有人情味、宜学宜居宜游的城市。他希望留学生朋友在广州学有所成、缔结友谊，多向身边的朋友分享中国故事、中国发展、中华文化，让世界更了解中国，更了解广州，为促进各国人民民心相通发挥积极作用。据介绍，“广州同心苑”于2024年1月成立，目前...

预制菜对点心行业影响几何?广式点心师如何彰显自身价值?潘汝南:手...

潘汝南:广式点心师联谊会成立于2012年,一直致力于促进广式点心文化的传承和创新发展,为顺德籍点心师搭建沟通交流的平台,加强与广州等周边城市点心文化交流互动;积极联动餐饮企业、政府部门等,成为推动广式点心发展的重要力量。目前,联谊会有超过200名会员。未来,联谊会将在传承和弘扬广式点心文化的基础上,加大会员对...

海霸王猪肉水饺有几个口味?速冻食品行业迎来新机遇

近年来，速冻食品市场上涌现出许多新兴品类，如手抓饼、油条、广式面点等，成为了市场中的大单品。这些新兴品类的出现不仅丰富了速冻食品的种类，也推动了整个行业的趋势上升。数据显示，水饺、馄饨等烹煮简单方便、可以充当主食的速冻食品最受欢迎。在2020年，中国消费者购买速冻食品种类中，有73.4%为水饺、馄饨类，...

凶猛的“安徽帮”,为何能“统治半个北京餐饮圈”?

受她启发,大批江镇人开始进军面点业,又靠着互相之间传帮带,逐渐走向全国。巴比馒头、独秀、天添、沙士比、馒乡人、包客里、反手等面点品牌,都是江镇人创立的。其次,安徽餐饮人还很懂得如何适应市场需求,比如安徽人做早餐有个特点,他们在杭州卖小笼包、在广州卖广式面点、在上海卖馄饨,如果不跟老板交流,你很难发现...

佛山免费“夜校”,名额有限!通过最高可领1500元补贴

·广式点心制作、面包烘焙、中式面点师中级、中式烹调师中级需初中及以上文化程度;·女性年龄16-55周岁,男性年龄16-60周岁;·身体健康,具有相应技能的劳动者(www.e993.com)2024年11月7日。培训时间即日起接受报名。下半年培训时间主要集中在2024年7月至11月,计划中式面点师中级班8月开班,中式烹调师中级班10月开班,保育师初级班9月开班。

《带你全面了解龙江高职院校 高考生看过来》系列访谈——黑龙江...

在校期间,学生不仅能够深入学习中式面点的各类大众主食,如抻面、包子、饺子、油条、麻花、烧饼等,还能掌握广式精致点心的制作技巧,如备受欢迎的醒狮酥、荷花酥等。此外,学生还将学习西式面点的制作,包括蛋糕、巧克力、饼干、甜品、烘焙面包及发酵烘焙产品等,确保技术学习的全面性和深度。

速冻米面产业的偏见与机会

整体而言,广州酒家偏向叉烧包等广式包点,入口就跟一般的北方包子不太一样。顺便说句,北方的包子也好、面条也好,偏向有嚼劲,代表小吃就是陕西扯面、新疆拉条子、庆丰包子。而南方面点偏向软面,如重庆小面、江浙沪的盖浇面、阳春面等,而广酒的包子在面质松软上做到了极致,内陷则各有特色,而且有广州酒家的加持。清朝...

共育“粤菜师傅”人才 制定粤菜“湾区标准”

组织开发了粤菜烹饪、广式面点两个专业技能人才培养标准及一体化课程规范，推进“粤菜师傅”专业建设。全省210所职业院校、技工院校开设粤菜厨艺类专业，建成省级重点和特色专业21个，在校生达7.12万人。此外，以基础平台建设为依托，搭建校企协同育人平台，鼓励技工院校与行业龙头企业建立合作关系，共建粤菜研究院、粤菜学院...

2021年罗湖区“粤菜师傅”广式面点制作职业技能竞赛拉开帷幕

2021年11月7日,由罗湖区总工会和罗湖区人力资源局联合主办的2021年深圳技能大赛——罗湖区“粤菜师傅”广式面点制作职业技能竞赛初赛在广东深圳职业训练学院拉开帷幕,共有71名粤菜从业人员参与此项赛事。此次活动,是罗湖区总工会进一步深化“粤菜师傅”等三项工程的具体举措。比赛根据“广式点心制作”专项能力相关要求...