中华文化掌故:中国烹饪八大菜系

川菜,历史悠久,风味独特,驰名中外,被人们广泛看做八大菜系之首。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料,讲究规格,分色配菜主次分明,鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以辣、酸、麻脍炙人口,为其他地方菜所少有,形成川菜的独特风味...

中国何止八大菜系,中国的十七大菜系,你知道几个?

楚菜,作为中国传统菜系之一,源于古楚地,汲取了江汉平原丰富的物产和荆楚文化的精髓,逐渐形成了独特的烹饪风格和口味特点。油焖小龙虾楚菜以鲜香、嫩滑、醇厚为主要特点。它善于利用各种调料和烹饪技巧来突出食材的本味,同时融入荆楚地区的独特风味,使得菜品既具有浓郁的地方特色,又兼顾广大食客的口味需求。荆沙甲鱼...

潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

潮州能获此殊荣,可谓“食”力担当,“食”至名归!(图源:文化潮州)潮汕饮食文化底蕴深厚,潮汕菜文化更是具有鲜明的地域特色。有句俗话叫:“食在广州,味在潮汕。”潮汕菜以其“色、香、味、型”俱佳的特点而闻名,是中国四大菜系中粤菜的突出代表及广东菜三大流派之一。潮州入选“世界美食之都”后,对于继承和弘...

朗逸双车特种兵挑战打卡中国八大菜系(北线)

鲁菜，相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言，是中国传统八大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，也是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味，其突出烹调方法为爆、扒、拔丝。鲁菜代表有木须肉、九转大肠、葱烧海参等。其中经典...

川菜成为全国第一大菜系!八大菜系江湖,你投奔哪个门派?

中国公认的八大菜系有川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜。八大菜系浸润着儒家“食不厌精、脍不厌细”的精神追求,烹饪技法丰富、菜品味道醇美,奠定了中国菜精细、中和、美味、美观和健康的基调。八大菜系的特点:川菜——麻辣鲜香,油重味重;...

朗逸双车特种兵挑战打卡中国八大菜系(南线)

说完了新朗逸，我们再去看看我们打卡八大菜系的最后一个菜系，粤菜(www.e993.com)2024年11月7日。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细。粤菜最大的特色便是用料丰富，配料多而巧。山珍海味、中外食品，无所不有，可谓全国之冠。粤菜可选原料多，自然也就精细。粤菜讲究原料的...

川菜出川,有了新解法?

传统八大菜系中,川菜的市场规模最大,也是中式正餐中门店数最多的菜系。红餐大数据显示,截至2024年6月,全国川菜门店数超过15万家,占中式正餐总门店数的11.4%。不过,大部分消费者对川菜的印象仍停留在火锅、串串、烤鱼等菜品上,缺乏比较系统全面的认知。

你可以永远相信山东!

在山东博物馆内,珍藏了一条马面裙——明代蓝色织金妆花缎裙。这条马面裙为孔府旧藏,这种妆花缎的织造工艺已经达到了中国丝绸史上的一个顶峰。济宁还有山东省最大的淡水湖——微山湖,运河、古镇、大湖交相辉映,令人心驰神往。09泰安泰安,因泰山而得名,“泰山安则四海皆安”,寓意国泰民安。泰山是“五岳之首...

记者一线观察:讲好福建故事 诠释闽菜文化

作为中国八大菜系之一,闽菜既有山珍也有海味,口味选择上既可以热辣也可以清淡,形成了独树一帜的菜系风格。如何让闽菜既能留住乡愁,又能创新“出圈”?近日,我市出台《厦门市加快新闽菜创新发展三年行动方案》,全链条、多维度助力闽菜向“新”发力。新闽菜究竟“新”在哪里?餐饮企业又将迎来哪些新机遇?来看今天的记者...

游泉打卡、新春烟花秀……“泉”在济南过大年十大特色活动来了

一是精选了美味可口的特色美食。鲁菜是八大菜系之首,是全国知名菜系中唯一一个自发形成的菜系,在国内外都极富盛名。济南是“中国鲁菜美食之都”,风味独特、品种繁多的济南美食与济南文化一样源远流长,享誉四方。爆炒腰花、九转大肠、糖醋鲤鱼、奶汤蒲菜、五香甜沫、把子肉、黄焖鸡等传统美食声名远扬,野风酥煎饼、...