潮汕菜,为什么是粤菜的代表和主干?

潮汕饮食文化底蕴深厚,潮汕菜文化更是具有鲜明的地域特色。有句俗话叫:“食在广州,味在潮汕。”潮汕菜以其“色、香、味、型”俱佳的特点而闻名,是中国四大菜系中粤菜的突出代表及广东菜三大流派之一。潮州入选“世界美食之都”后,对于继承和弘扬潮汕菜这一文化遗产具有重要的意义,同时也能够促进潮汕菜更好地发展。

“冬季的第一口鸡汤”暖冬行动,创新粤菜烹饪方式

这款名为西洋参水晶鸡料做的“冬季的第一口鸡汤”，以其独特的“一酱成菜”的便捷烹饪方式，让人们在冬天能够快速享受到温暖的鸡汤。作为中华老字号的珠江桥牌，一直致力于粤菜烹饪方式的传承创新。据介绍，这款鸡汤是针对快节奏的都市生活所打造，由粤菜大师和专业团队所研发。产品推出后，以其方便快捷的特点，迅速...

五洲有yue|从斐济粤菜明星大厨到华商领袖,他都做了些什么?

刀起刀落里,煎炒烹炸间,关伟雄也逐渐琢磨出粤菜海外传播的心得。他认为,一个厨师初到一个新地方,首要任务是了解并迎合当地人的口味。因此,他细心观察、学习并结合自己的烹饪心得,融合粤菜与当地菜的特点,创造新的菜品。“只有这样子才能够更加迎合当地人的口味,从而更好地推介我们的粤菜文化。”不遗余力推动中斐...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

特点是脂肪含量较高,口感软嫩。牛腩通常是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,即带有筋、肉、油花的肉块。以香港粤菜师傅对牛肉的分割标准为例,牛腩大致可分为坑腩、崩沙腩、爽腩、腩底、腩角和挽手腩,当中最普遍是坑腩。坑腩属近腰肋骨的肉,牛味最浓,取自牛胸前的牛仔骨,或旁边牛肋条部位的肉,除去肋骨...

粤菜出粤!深入淮扬菜“领地”,同台竞技

粤菜出粤粤菜，以其选料广博、清而不淡、鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻的特点享誉中外，素有“食在广州，味在南越”之美誉。被中华全国总工会授予“全国五一劳动奖状”称号的广东迎宾馆从1952年建馆至今，一直作为广东省政务接待的宾馆之一，承担着广东“国宾馆”的重任。广东迎宾馆厚积岭南文化精髓，汇集广府菜...

广东有哪些最有名的菜?广东十大名菜,哪一道是粤菜代表菜呢?

烤乳猪不仅是广东人祭祖的传统食品,更是满汉全席中的主打菜肴之一(www.e993.com)2024年11月20日。它以其独特的风味和口感,成为了广东菜中的一道经典之作。无论是喜庆节日还是重要场合,烤乳猪都是一道不可或缺的美食佳品。五、广州文昌鸡——肉质滑嫩,口感鲜美广州文昌鸡,作为广州地标美食之一,以其肉质滑嫩、口感鲜美的特点,吸引了无数食客...

大数据揭示地方菜PK现状:湘菜领先,川菜粤菜同质化

至于粤菜，对食材和烹饪技法都非常讲究。这两年，粤菜也在逐渐细分，包括了客家菜、潮州菜和顺德菜，而且这两年顺德菜的表现尤为突出。《2023年度中国地方菜发展报告》显示，省份分布而言，粤菜门店超65%聚集在广东，区域特征目前仍非常明显，但也在向华东区渗透。在刘永忠看来，川菜也好，粤菜也好，湘菜也好，都是比较...

2024年,粤菜连锁化加速之年?

具体来看,粤菜口味较清淡、以咸鲜为主要特点,追求清、鲜、嫩、滑、香,强调简单的调味来激发食材本身的鲜味。而这一味型特点,与当下的消费趋势精准吻合。近年来,消费者健康意识觉醒,对餐饮消费的健康需求不断提升,带来了味型偏好的变化。《2024中国粤菜白皮书》显示,从近五年的粤式餐饮风味分布来看,咸鲜味依然为...

为什么东北菜上不了国宴?国宴中的十大名菜,你吃过哪几道?

最后一道菜是粤菜当中的代表菜白斩鸡,也可以叫做白切鸡,我们都知道,粤菜讲究的是一个原汁原味,最大程度的将食材本身的味道发挥出来。而白斩鸡就是这一方面的“集大成者”,同时因为清单的特色,导致其比较符合国宴的特点,从而位列国宴十大名菜之一。往期精彩链接...

粤港澳三地143名“粤菜师傅”同场竞技

特色粤菜产业展示区。清远广播电视台供图为丰富本届粤港澳大湾区“粤菜师傅"技能大赛的活动内容,现场还组织开展“清远一桌菜·北江名宴”的各道菜品品鉴活动,包括北江渔家蒸曹白、泉水浸连州菜心等,吸引了不少市民游客参与品鉴交流、互动打卡。清远一桌菜·北江名宴。清远广播电视台供图...