河南十大硬菜:哪道能征服吃货的心?扒广肚凭啥上榜?
TOP10:炸紫酥肉——色泽棕黄,外焦里嫩炸紫酥肉是河南省的一道特色名菜,属于豫菜系。这道菜相传始创于明朝,因为口感酥烂、吃法独特而备受赞誉。炸紫酥肉以猪硬肋为主料,经过煮、腌、蒸和反复炸制而成,具有色泽棕黄、光润发亮、外焦里嫩等特征。制作炸紫酥肉的过程并不简单,需要经过多道工序和精细的烹制技...
中国三十四菜系领军人物河南省评审委员会成立大会隆重召开
他强调,河南省作为中华文明的发源地之一,其饮食文化博大精深,源远流长,承载着丰富的历史记忆和地域特色。评审委员会的成立,是河南省在弘扬传统美食文化、推动菜系创新发展方面迈出的重要一步,对于提升河南餐饮行业的国际影响力和竞争力具有重要意义。作为评审委员会的灵魂人物,中国烹饪大师杜广军先生被赋予了重任——...
“八大菜系”是怎么诞生的?一文说清其源流与演变|文史宴
但北京菜在包含了山东菜、河南菜、山西菜、东北菜、蒙古菜、清真菜、官府菜、宫廷菜等北方菜的基础上形成了特有的清鲜脆嫩的特点,烹饪方法包含了爆炒、白扒、烧、燎、煮、炸、熘、烩、烤、涮、蒸、熬等等,出现了北京烤鸭、北京涮羊肉、三不沾、菜包鸡等一系列名吃。八大菜系的分化和形成,并不是一朝一夕的事...
河南“6大怪菜”,都是当地人心头爱,外地人:真下不去嘴
豫菜讲究五味调和,质味适中,并形成了中扒、西水、南锅、北面的地方特点,养育了数千万中原人民。如同八大菜系那样,豫菜也有自己拿得出手的十大名菜,即糖醋软溜鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、牡丹燕菜、扒广肚、汴京烤鸭、炸八块、清汤鲍鱼、葱扒羊肉、大葱烧海参。除了令人称道的名菜外,河南还有不少怪菜,这...
城市24小时 | 这次 江苏小城领跑长三角
深入推进杭州餐饮业“六名”工程,对评定为杭帮菜“名店”“名街”“名礼”“名厨”“名服务师”“名菜”的,分别给予不超过30万元、50万元、10万元、5万元、2万元、3万元一次性奖励。进行“杭帮菜”统一认证工作,对符合杭帮菜菜系特色的预制菜进行“杭帮菜”标识认证,并给予通过认证的每个品牌不超过5万元一次...
1亿人,谁来扛起“豫菜之都”大旗?
“虽然河南很多地方都有特色菜,但是在历史传承发展中,并不具备豫菜之根基(www.e993.com)2024年9月15日。在外地菜进入后,本地菜系在夹缝中生存发展。”河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林认为,郑州等地豫菜发展的困境,正是在历史根基不牢上吃了亏。而在开封,“没有任何一个菜系撼动豫菜,这和当地的历史文化有着密切的关联。”在他看来,对于豫...
还在争谁是“豫菜之都”?开封:是我
”张海林说,虽然河南很多地方都有特色菜,但是在历史传承发展中,并不具备豫菜之根基。在外菜进入后,本地菜系在夹缝中生存发展,而在开封,没有任何一个菜系撼动豫菜,这和当地的历史文化有着密切的关联。郑州的烩面、洛阳水席也很有名,但是并没有承载“豫菜之都”的根基,而开封这些都具备。未来,郑州有望“...
河南获嘉县供销系统主动伸援手 暖心服务帮助菜农解决滞销难题
11月25日,河南新乡市获嘉县照镜镇巨柏村的蔬菜地前一派忙碌热闹的景象,身穿绿色马甲的获嘉县供销社同盟易购生鲜配送工作人员正忙碌着登记、装车,将这些白菜发往市场。“我今年种植的7亩白菜终于有了销路,‘爱心帮扶队’真给俺解了愁。”说话间,巨柏村村民冯强紧锁的眉头慢慢舒展开来。据悉,2022年村民冯强种植...
这些河南美食,是豫菜被称为“八大菜系之母”的底气
豫南:信阳特色菜豫南还有一个地方不得不提,那就是信阳。放眼河南,信阳是一个十分独特的存在。很多人觉得信阳有点像南方,信阳人有时候也觉得自己在南方。一来二去中,信阳就变得有些神秘。由于水土的造就,信阳人很讲究吃。所以,信阳菜不但有名,而且好吃。大大小小的「信阳菜馆」也悄然在郑州遍地开花。
河南省启动推荐申报中国地域菜系十大经典名菜
“中国烹饪协会重新评定地域菜系十大经典名菜,目的正是确认中国菜在世界的地位,河南人要向全社会展示豫菜的地域特色、原料特色、工艺特色,重新确认河南人的文化自信。”河南省餐饮与饭店行业协会会长张海林在发言中提出。该协会首席专家郭京普表示,申报菜品要与时俱进,既要尊重传统,也要顺应市场,倾听消费者的真实需求。