李金国:一心琢磨闽菜中的鱼丸味
2021年10月10日 - 福州新闻网
李金国说,鳗鱼丸是他家的招牌产品,因为选用的是青海鳗鱼肉。新鲜的青海鳗有股特有的香气,鱼肉筋道,大小7斤~10斤最佳。换成黄鳗的鱼肉就不行了,老客一吃就知道。如今,每个月总有那么几天,李金国需要在凌晨3点出发,将远洋捕获的深海鱼送到冷库,处理好后再拿回自家店铺,作为鱼丸的原料备用。起早贪黑忙碌割舍...
详情
李金国说,鳗鱼丸是他家的招牌产品,因为选用的是青海鳗鱼肉。新鲜的青海鳗有股特有的香气,鱼肉筋道,大小7斤~10斤最佳。换成黄鳗的鱼肉就不行了,老客一吃就知道。如今,每个月总有那么几天,李金国需要在凌晨3点出发,将远洋捕获的深海鱼送到冷库,处理好后再拿回自家店铺,作为鱼丸的原料备用。起早贪黑忙碌割舍...