放下羞耻的西餐主厨,东北夜市叫卖法式牛排

牛排是最常点的,跟面包和水一样,是用餐必需。公司破产后,大哥回东北开网约车。路过夜市,看到“法式牛排”就来了,直接要了个全熟的西冷,搭配黑胡椒酱料。全熟牛排是很考验功力的。全熟以后,牛肉会变硬,口感自然变差。如果在这种情况下也能做得好,说明厨师是相当有实力的。过了十几分钟,大哥回来了,“西冷,...

如何像行家一样在西餐厅点牛排?

三分熟(英文:MediumRare;法文:Saignant):牛排的中心肉质依旧带有血丝,但牛排两侧已呈棕色,当食客没有明确要求时,在欧美的餐厅里,这个温度是最为常见的;五分熟(英文:Medium,法文:àpoint,anglais):牛排外部灰褐色,牛排中心也是烫的,而且已经全部为粉色,牛排温度口感均衡;七分熟(英文MediumWell-done...

洛阳十大顶级高档餐厅排行榜|海鲜|牛排|火锅|粤菜|新鲜|酸黄瓜|...

环境比较高大上,非常安静英文netjobs;进门就可以看见海鲜池,服务员介绍海鲜也是介绍得很仔细,也会英文557q介绍菜品;菜品以特色菜为主,口味很不错,每一道菜都做的挺好的英文gonza;特别值得一提的是擂辣椒鲍鱼饭,鲍鱼鲜嫩多汁,搭配香辣的擂辣英文danqiupi椒,口感丰富,味道醇厚。位于:洛龙区开元大...

西冷牛排和菲力牛排,到底有啥不一样?看英文就知道了!妙哉～

西冷牛排叫做sirloinsteaks,是牛上腰部的外脊肉,在肉的外沿带一圈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬。菲力牛排则叫做filletsteak,是牛腰部的嫩腰肉(tenderloin),这是牛肉中最鲜嫩的一块肉,而tenderloin这个词指的就是“猪/牛的里脊肉或嫩腰肉”。下图写出了牛的各个部位及其名称,不知道你们看完眼花了没?

牛排的4大营养价值 牛排怎么做好吃

SIRLOIN(西冷牛排,牛外脊),含一定肥油,由于是牛外脊,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。食用中,切肉时连筋带肉一起切,另外不要煎得过熟。T-BONE(T骨牛排),呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,量稍小的便是...

快速认识所有牛排种类,哪种嫩哪种有嚼劲一看便知!谷饲草饲这么选...

西冷牛排来自于牛的外脊肉,又叫纽约客牛排或沙朗牛排,最明显的标志就是边缘带一条白色的油脂筋(www.e993.com)2024年11月22日。这块肉的肉质比较厚,脂肪含量稍多,纤维略粗,有一定的结缔组织和筋膜。吃起来带有一定韧性,比较有嚼劲,油筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味。牙口好又喜欢牛脂香味的朋友,可以考虑这个部位。

牛排分男女同价不同量?食品公司:牛肉部位不同

有网友质疑牛排同价不同量,也有网友认为,“这么分没有意义,应该按规格而不是按性别分类。”针对前述质疑,温州市顶诺食品有限公司通过微博发布说明称不存在任何的歧视,同样的价格存在克重的差异是因为使用的牛排部位不同,“爸爸排”使用西冷牛排,“妈妈排”使用眼肉牛排,后者价格通常是前者的1.2-1.5倍。温州市顶...

股神巴菲特最爱的牛排,长沙有且仅有三家店能吃到

进店可以看到五个熟成箱一字排开,里面放着T骨和西冷,正好这家牛肉到了,是prime级的美国牛。prime是美国牛肉的分级标准,不赘述了,大家自行百度,反正是好牛肉的意思。打开网易新闻查看精彩图片打开网易新闻查看精彩图片点了个最大的T骨,餐单上表明是1200至1300克的红屋T骨,要价980元。红屋是个概念,就是靠...

战斧牛排是哪个部位?好吃么?烹饪麻烦么

战斧牛排的英文叫做TomahawkSteak，原本其实是印第安语，代表着印第安人用的战斧。前言：多年前第一次听说这个名字的时候总是觉得霸气十足，一个牛排都还有这么响亮的名字。只不过记得当时吃的时候并没有看到骨头，只有一块煎好的牛排。正文：战斧牛排是哪个部位？整个牛身上可做牛排的区域很多，如外脊=西冷牛排、内...

《风筝》六哥点错了?到底有没有八成熟牛排?

做牛排需要选用肉质较好的部位,通常餐厅会选用取自牛肋脊部位的肋眼牛排(RibEye),取自前腰肉的菲力牛排(Filet)以及取自嫩腰肉的西冷牛排(Sirloin)。Sirloin是法语Sur“上”和Loin“柳肉”的合成词,即牛柳上方的肉。肋眼肋眼:筋肉焦脆的口感即使胃口不好,也能选择一道适合打开胃口的牛排。肋眼就具有这样奇...