这才是最美的“文化遗产”!800名小学生齐用粤语讲粤菜
粤语使用人口众多,有着鲜明的地域文化特点,有意思的是,广州博物馆馆藏的民国老菜谱,大多也是采用粤语书写。用粤语书写的老菜谱为了扩大粤语的传承,自4月29日起,广州博物馆发起粤语讲解大赛,组织6-13岁的少年儿童一起用粤语讲述粤菜的故事。初赛环节,仅7天时间,广州博物馆官方邮箱就收到了超过800封投稿,小朋友们...
莫代泉:当下粤菜创新研发有三个趋势(附5款特色菜谱详解)
锦绣云山:羊城新八景之一,铺满了“山坡”的各色生鲜海产品以及山间飞鹰无处不凸显白云山的壮丽和秀美。更是现代最新潮的食法Omakase,甄选当日最新鲜的当季食材灵活搭配,体现粤菜的巨大包容性。图片来源:广州设计之都郡雅酒店白云晚望:古羊城八景之一。莫代泉大师精选雪花牛肉低温慢煮至细嫩入味,搭配无花果,营造了一幅...
粤菜大厨带来6道创新年夜饭菜谱,有新意还有创意
今天红厨网就给大家分享粤菜总厨带来的酒店年夜饭菜谱,有粤菜经典菜式,也有融合云南当地菜式的创新菜,快来看看能不能找到创新灵感吧。本期红厨简介陈海星,现任IHG昆明华邑酒店行政总厨。其从业三十余年,曾在西安、昆明、广州、佛山、郑州、潍坊、沈阳、三亚的希尔顿、洲际、雅高集团、万达、喜达屋等多家国际五星...
粤菜名厨带来10道年夜饭菜谱,寓意好,够档次
本期红厨简介吴玉擎,现任广州保利洲际酒店中餐行政总厨,曾任利苑酒家行政总厨、广东天悦餐饮管理集团出品总监。吴玉擎先后被评选为中国烹饪大师、国家中式烹调技师、粤港澳五星名厨、广州市粤菜师傅工程十大粤菜大师、法国厨皇协会会员、广东省餐饮服务行业协会中青年星厨专业委员会副主席、国家中式烹调师高级考评员、广...
“粤菜师傅·幸福菜谱”上新!石岐乳鸽八菜式正式发布
“石岐乳鸽菜谱”由中山粤菜师傅利用本地特色食材石岐乳鸽,在粤菜传统烹饪技法上传承创新,精心烹制而成。共收纳生炸石岐乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽、冬菇煲中鸽、盐焗乳鸽、土茯苓绿豆陈皮老鸽汤、乳鸽煲仔饭、莲子百合鸽蛋糖水等8道菜式。菜谱以手绘及短视频形式展现菜品样貌,同时详细记录食材备料、烹调方法和...
广东粤菜的英文菜谱系列:海味、煲仔
摘要:为方便英语学习爱好者的知识总结,新东方网小编为大家整理了广东粤菜的英文菜谱系列,此篇的主题为:海味、煲仔英语词汇(www.e993.com)2024年10月18日。粤菜英文菜谱广东粤菜CONTONESECUISINE八、海味、煲仔DRIEDSEAFOOD&CASSEROLE银城一品煲Braisedassorteddriedseafoodwithseamossandgoosewebincasserole...
年夜饭就照这个做!10道“粤菜师傅·幸福菜谱”出炉,教程快看→
“粤菜师傅??幸福菜谱”收纳了广东十道传统经典菜式,以手绘形式展现菜品样貌,同时详细记录食材备料、烹调方法和制作过程,整体设计简洁清新、通俗易懂。菜品按照广东春节菜谱的习惯,用富有美好寓意的词语进行命名,分别为金鸡报喜、笑口常开、添丁添财、荣华富贵、家肥屋润、年年有余、福寿双全、春意盎然、金玉满堂...
中山举办“粤菜师傅·幸福菜谱”石岐乳鸽专场发布活动 ——石岐...
“石岐乳鸽菜谱”由中山粤菜师傅利用本地特色食材石岐乳鸽,在粤菜传统烹饪技法上传承创新,精心烹制而成。共收纳生炸石岐乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽、冬菇煲中鸽、盐焗乳鸽、土茯苓绿豆陈皮老鸽汤、乳鸽煲仔饭、莲子百合鸽蛋糖水等8道菜式。菜谱以手绘及短视频形式展现菜品样貌,同时详细记录食材备料、烹调方法和制作...
【粤菜师傅】惠州:100道东江菜菜谱及传统工艺发布
10月22日上午,“粤菜师傅”工程就业创业实践基地揭牌暨100道东江菜菜谱及传统工艺发布会在惠州城市职业学院举行。该活动由惠州市人力资源和社会保障局主办,惠州城市职业学院、惠州市东江菜饮食文化研发中心、惠州市“粤菜师傅”厨艺学堂联合承办,是惠州实施“粤菜师傅”品牌战略,纵深推进“粤菜师傅”工程,产业协同助力乡村...
“石岐乳鸽菜谱”出炉!“粤菜师傅·幸福菜谱”再添一员
活动现场,中山发布了生炸石岐乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽、冬菇煲中鸽、盐焗乳鸽、土茯苓绿豆陈皮老鸽汤、乳鸽煲仔饭、莲子百合鸽蛋糖水等8道特色菜式,均是由中山粤菜师傅利用本地特色食材石岐乳鸽,在粤菜传统烹饪技法上进行创新,精心烹制而成。同时,“石岐乳鸽菜谱”以手绘及短视频形式展现菜品样貌,详细记录食材备...