舌尖3捧红四川泡菜,但制作它最重要的秘诀不是老坛、配料,而是这两...
泡菜的材料,要应季的嫩姜、豇豆、辣椒、胡萝卜等蔬菜,坛水一定选择自贡的井水、井盐制作,调料更是包括八角、花椒、冰糖、白酒等。对于腌制泡菜的“诀窍”,除了选材等高要求,兰明路表示最重要的是“用心”。“食材工具都要清洗干净,最重要是心静、身净,只有用心,才能腌制出好的泡菜。”入行三十年给家人煮了...
四川泡菜的自制方法,从配料到泡制步骤齐全,有坛子就能做
2、将各种除白酒外的调料和清水倒入锅中,大火烧沸后转小火再煮10分钟,使各种香辛料的味道完全融入汤中,关火,将汤汁放凉备用;3、将泡菜坛洗净,拭干水分,再把各种切配好的蔬菜放入泡菜坛中;4、倒入一小杯白酒到泡菜坛中;图片来源于网络5、将晾凉的汤汁灌入泡菜坛中,完全将各种蔬菜淹没即可;6、盖上...
自制四川泡菜的做法 在家就能做的简单美味
需要的食材有盐,矿泉水以及二锅头,主菜是白菜,红萝卜或者白萝卜,主菜的量可以根据实际情况来定,还需要适量的辣椒,嫩姜和蒜来进行调味。准备好以上的物品就可以开始进行泡菜的制作。步骤一、制作盐水将我们买来的矿泉水倒入干净的坛子里,这里需要强调的是,制备过程中一定不可以沾染到油污。然后将我们购买的盐倒进...
四川跳水泡菜的家常做法,酸甜爽脆开胃解腻,简单易懂零失败
配料:泡菜母水、高度白酒、红糖、白醋、蒜、花椒、八角、香叶、井盐制作步骤:1.跳水泡菜也就是我们常说的洗澡泡菜,和老坛泡菜做法类似,但用途不同,跳水泡菜我们一般选用玻璃坛子,先在坛沿倒上水,往坛子里面丢一张燃烧的纸片,再快速盖上盖子,如果吸水迅速,就说明坛子密封很好。然后把坛子清洗干净后,里面倒入高度...
家庭版四川泡菜应该怎么做?只用包菜和胡萝卜,当天可吃!
第三步我们把锅内倒香叶、桂皮、八角取出,然后继续往锅里加剩下的配料,醋80克、白糖60克、盐5克,然后搅拌均匀!等待冷却之后就可以用来泡菜了!第四步不是非常重要,如果你想快点吃到的话也可以做,我们需要把泡菜焯水一下,时间是15秒!煮一锅水,水开之后把包菜放进去,水煮15秒捞出!然后沥干水分!
超简单传统韩式泡菜做法,重口最爱
4、配料处理萝卜切成丝;红萝卜,也是切丝,全丢盆中(www.e993.com)2024年9月20日。青葱斜切成段,韭菜切小段。5、制作姜蒜泥半杯大蒜,两小匙姜,洋葱半颗,都先切成小块,再丢进料理机打成泥。6、调泡菜的腌料准备一个大盆,把冷却的糯米酱糊倒入,加入刚打好的蒜姜泥,半杯鱼露,1/4虾酱,虾皮剁碎;辣椒粉一杯到一杯半,看要多辣,调好...
敌敌畏“腌渍”四川泡菜
四川泡菜虽然是种不起眼的小菜,但它和四川火锅一样有名。可以直接吃,也可以作为配料做成酸菜鱼等其他美味菜肴。在四川,几乎家家户户都离不开泡菜。可中央电视台《每周质量报告》记者近日发现,成都市新都区新繁镇的一些泡菜厂所生产的泡菜,居然是用敌敌畏腌渍的。保鲜:超标苯甲酸钠加水兑出保鲜剂...
手把手教你如何简单、快速地做好四川泡菜,以及好吃的肉末缸豆
四川泡菜又叫泡酸菜,是一道传统特色菜肴。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,老少适宜,一年四季都可以制作,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵,就成了酸泡菜。因是冷加工,有益成分损失较少,...
泡菜怎样做才最好吃?介绍几种泡菜的做法,一起学起来吧
四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等。蔬菜原料经泡渍发酵,就成了酸泡菜。因是冷加工,有益成分损失较少,所以营养丰富,是很好的低热量食品。泡菜还被当做调料和药用,如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜;药用功能方面,如用泡萝卜去寒,用泡青菜清热去暑,用...
秋日菜单来了:靓汤、时令海鲜还有街头小吃,哪个是你最爱?
主菜要试试四川泡菜迷你汉堡,牛肉、四川泡菜和川辣蛋黄酱的创意组合,让人充满惊喜。软嫩多汁的牛肉饼,外面包裹着川辣蛋黄酱,再搭配泡菜和猪油渣,一口咬下去,才能知道它的酸辣酥脆。啤酒炸鸡也是这里的特色菜品,主厨自制的啤酒面糊包裹软嫩鸡肉,有时候快乐就是这么简单。焦糖炸虾很适合年轻人,新鲜虾仁搭配中式照烧...