上海街头走一圈,我发现酸汤火锅3种新玩法!
酸汤爆火的同时,一整个云贵系美食也在崛起,比如贵州菜Bistro、贵阳铁签烧烤、花溪羊肉粉、云南的各种米线和菌汤火锅等。有业内老板告诉火锅餐见,酸汤本质上就是一个锅底味型,主打特色面还是“窄”,产品也有些不饱满。于是一些酸汤火锅融合云贵小吃、菜系的做法开始出现。比如王奋斗酸汤牛肉火锅,把贵州特色小吃丝娃...
2023宁夏美食文化节 为你甄选宁夏菜系菜谱 直奔宁夏特色美食靓品牌
闭幕式现场,先后发布了本届美食节活动纪录片《味鉴宁夏》、宁夏美食地图、美食节官网、宁夏美食数字藏品以及红酒配菜、枸杞宴菜单,为宁夏餐饮业发展留下了丰厚的成果。现场还举行了颁奖仪式,通过对活动评选发掘的餐饮名县、名店、名品,以及本土餐饮人才的表彰推广,发挥其典型引路、示范带动作用,不断推动我区餐饮行...
半年盘点|客单价回归理性、地方菜系崛起,餐饮业探索下个增长点
以香辣的烟火气攻占消费者味蕾的湘菜、鲜香酸爽的贵州菜和酸汤火锅……2024年,以湘菜、贵州菜等为“领军者”的地方菜系频频出圈。公开数据显示,截至2023年9月,全国湘菜门店数达到正餐门店总数的15.6%,超过了川菜14.7%的门店数占比。“辣椒炒肉”“小炒黄牛肉”等湘菜“大单品”,对消费者而言耳熟能详。以北京为...
沉下去,走出去,遍地是黄金|5万字解读2024餐饮
在外走红的云南酸菜牛肉火锅品牌更像是火锅主题的“云南特色菜集合店”,主打一个批量复制的云南特色。云南酸菜牛肉火锅正处于第一阶段,目前还没有优秀的代表品牌,还需要足够优秀的创业者去经营。贵厨:一个有全国化基因的品牌贵州的酸汤牛肉火锅也是一个创新品类,缘起于贵州的酸汤鱼,但更有全国化的基因。酸汤和...
2024成都时尚消费趋势 | 今年,吸引成都吃货们的“流量密码”是什么?
●贵州新派融合菜品牌「福瑞琪foodrich」,以贵州凯里正宗红酸汤搭配当地特色小炒菜、贵州烤鸡,带来差异化美食。外来菜系,尤其是云贵菜系的成功融入,不仅丰富了成都“辣文化”的内涵,使之从单纯的麻辣味觉扩展至酸辣等多元口感,更展现了成都餐饮市场在全球化视野下,对各地域特色菜系的包容力与创新融合的能力。
南昌年夜饭预订火爆“一厢难求” 有餐厅推出两轮年夜饭
兼具特色新年菜单讲究好意头不少餐厅年夜饭套餐的菜品,包括瑞金牛肉汤、宁都三杯鸡、豆泡烧肉、莲花血鸭等,颇具江西特色(www.e993.com)2024年9月20日。一些菜品更是讲究“好意头”。比如,新鲜坊红谷盛宴的“富贵江南黄牛肉”“吉祥如意粉丝煲”“富贵喜庆金元蹄”“金玉满堂全家福”等,菜单上的“龙腾虎跃”标识也十分显眼。
《潮汕菜发展报告2023》发布:潮式夜宵、潮菜预制化值得深挖
为了探究上述问题的答案,红餐品牌研究院特发布了《潮汕菜发展报告2023》,与大家一起一探潮汕菜的历史、发展现况与未来趋势。01潮汕菜的发展演变史潮汕菜是中国四大菜系之一粤菜的分支,其起源于广东东部潮汕地区。潮汕菜取材广泛,涉及的品类众多,从广义上看,潮汕菜包括具有潮汕特色的小吃、炒菜、火锅、粉面、甜品、...
世茂酒店汇聚六大菜系,打造“古菜今做”系列菜单
“宋韵·岩骨花香”沿袭宋代菜谱《山家清供》中的经典文化佳肴,将暖胃真君粥、“双飞燕”(福建肉燕)、“我建尤莲”(莲子羹)、莲房包鱼、武夷茶花蜜奶茶酪等饱含宋代历史韵味的美馔呈现于当代餐桌,带领食客重寻两宋文人的风流情致。“古菜今做”系列菜单囊括了闽、川、鲁、浙、徽、淮扬6大菜系的经典菜肴,...
一张菜单,吃遍四大菜系
一张菜单,吃遍四大菜系原创贴秋膘的YOU成都作家车辐说,成都过去有一种“鬼饮食”,在打二更时开始出现于街头巷尾,夜阑人静,还有敲铛铛卖卤冒节子和肥肠头夹锅盔的;敲竹梆梆卖马蹄糕、酒米粑的。如今,“鬼饮食”依然在成都昼伏夜出,在寒冷的秋冬深夜,花钱不多,却可以温暖人心。
结合八大菜系,体现广西饮食特色!首届学青会运动员食谱通过评审
“我们组建了具有丰富大型体育赛事服务经历的专业团队,立足全国各类大型综合性运动会的成功经验,遵循安全、营养、健康等基本原则,共同探讨研究、反复推敲,拟定了运动员餐厅食谱。”青运村餐饮服务中心运动员餐厅行政总厨肖子龙介绍,食谱结合了中国八大菜系和广西饮食特色,在安全、营养基础上,规划设置了广西特色和现场明档、...