【一口畅爽,这餐也成局】——探寻扬州美味 老土灶扬州民间淮扬菜!
走进老土灶扬州民间淮扬菜,第一道必尝的便是扬州的招牌名菜——蟹粉狮子头。这道菜,自隋唐时期流传至今,每一口都是对历史的回味。精选上等猪肉,肥瘦比例恰到好处,细切粗剁间,尽显匠人之心。轻咬一口,蟹粉的鲜美与肉质的嫩滑完美融合,松而不散,入口即化,仿佛能听见汪曾祺先生笔下的那份赞叹再次回响。扬州...
寻味镇江:“镇江味道”的技艺与背后的故事
“香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里面煮锅盖。”镇江的这“三怪”,以其奇妙的技艺和独特的味道,在历史的传承中,散发着悠远的魅力。以至于淮扬地域一直流传着:不到长城非好汉,不尝“三怪”太遗憾。锅盖面是南北面食文化的集大成者。锅盖面采用复杂的“跳面”工艺制作原料,使汤汁更容易浸润面条,而面条本身又保持劲道...
香港故事|当艺术融入餐饮:探索舌尖上的文化体验
张大千是画家也是美食家,他常邀请朋友来家里吃饭,亲拟菜单。“这张菜单是张大千20世纪60年代旅居美洲时写的,后来被他的女儿收藏。里面大部分是淮扬菜,正是我们餐厅主营菜系。”吴振宇说,在前年的苏富比拍卖会上他一看到这张菜单,就当即拍了下来。做当代版“大千宴”,要与时俱进。比如“六一丝”,按原...
7国30名“Z世代”青年在扬州研学:把扬州故事讲给世界听
当日下午,外国留学生们冒着细雨,走进了中国淮扬菜博物馆。馆内展厅不仅有文字、图片、实物等历史资料,更采用了现代的声光电技术,对“淮扬菜”进行了全方位、立体化的展示和介绍,并对淮扬菜文化和历史进行了充分的挖掘和宣传。“我们才看了两个地方,就深深感到,扬州这座城市不仅风景美丽,更有着深厚的历史文化。真...
下沉市场的故事:像“野草”一般有韧性,才能创业赚钱
扬州被称为中国美食之都,作为淮扬菜发源地,扬州早茶和淮扬菜征服了太多人,扬州本地人的口味也被商家惯坏了,非常挑剔,所以她选择合作伙伴和推广对象的时候很严格。圈圈本名叫做浦玉雪,网名叫做“吃货圈圈”,是本地的网红,她告诉我,“吃货圈圈”是扬州生活网旗下的账号,覆盖了扬州中高端的吃货群体,她筛...
南京起名字的由来~南京著名的特色美食有哪些
饮食是南京文化的重要组成部分,有着悠久的历史和独特的特色,南京的饮食文化以淮扬菜系为主,同时吸收了周边地区的特色美食,形成了自己独特的风格(www.e993.com)2024年9月17日。南京的饮食口味清淡、鲜美、爽口,注重原汁原味。南京的菜肴以烤、蒸、煮、炸、炒为主,讲究刀工和摆盘,造型精美,色香味俱佳。其中最著名的美食就是盐水鸭,它是南京的传...
下沉市场的故事:像“野草”一般有韧性,才能创业赚钱
扬州被称为中国美食之都,作为淮扬菜发源地,扬州早茶和淮扬菜征服了太多人,扬州本地人的口味也被商家惯坏了,非常挑剔,所以她选择合作伙伴和推广对象的时候很严格。圈圈本名叫做浦玉雪,网名叫做“吃货圈圈”,是本地的网红,她告诉我,“吃货圈圈”是扬州生活网旗下的账号,覆盖了扬州中高端的吃货群体,她筛除了一些“...
扶霞·邓洛普新作《君幸食》:中国美食文化的国际形象正在加速转变...
扶霞·邓洛普:是的,近些年纪录片和网络短视频有许多对中国餐饮文化的介绍,我知道像陈晓卿监制的《风味原产地》就登陆了流媒体网飞平台,我自己也很想做纪录片,亲自介绍这些菜肴是怎么做出来的,以及背后的故事。像西方制作的美食纪录片,我感觉一方面吸引了外国人去了解中餐文化,但同时大多数呈现内容的方式不是那么新颖有...
【何以中国 运载千秋】运河原点城市扬州 随运河而生依运河而兴
大运河扬州段卢绍绪盐商住宅化身淮扬菜博物馆卢绍绪盐商住宅现为淮扬菜博物馆(摄影任丽君)卢绍绪盐商住宅始建于清光绪二十三年,是大运河扬州段现存规模最大的盐商住宅建筑之一,也是大运河沿线晚清盐商大型住宅的代表。现存建筑前后共九进,占地约5000平方米,主要建筑及园林有正厅、藏书楼、意园等。现为扬州淮扬...
【何以中国 运载千秋】好“运”连城 “十”力非凡
清江浦城投控股集团党群工作部部长助理安俊介绍,中心依运河而建,按照运河文化、美食文化、自然风光交汇融合的总体构思,围绕“保护传承利用+城市更新”改造思路,对片区内文物点位进行保护修缮,因地制宜打造了淮扬菜品鉴堂、运河书房、民宿、声音博物馆、音乐时光驿站“五个最美”项目,让历史文化与现代业态相得益彰,成为...