东坡肉:一千年前,猪肉命运的历史转折
这就是东坡肉的由来,东坡肉的诞生地就是在黄州,它诞生于苏东坡的匮乏时期。苏东坡用大白话记录了当时猪肉地位低下,富人不理,穷人不会吃的现实,又交代了菜的基本做法。最关键的两点,一是少放水,二是小火慢炖。后世千年,工艺、调味纵有千变万化,这两点是共同坚持的。这决定了东坡肉的基本口感,就是极致软烂。
八大菜系美食之猪肉篇
浙菜-东坡肉东坡肉又名滚肉、红烧肉,是江南地区的传统名菜。其成菜形如码得整整齐齐的麻将块,色泽红亮,入口软而不烂、肥而不腻。相传在宋哲宗元年间,苏轼来到了阔别了十五年的杭州任杭州的知府。在这一年的雨季时节,浙江一带大雨不停,连续下了一个多月,庄稼被大雨淹没,百姓受灾。由于苏东坡及时的采取了...
相爱穿梭千年:湘湘向公明介绍东坡肉由来,公明称很喜欢
9月23日16:49林郑月娥朱茵让黄贯中给陈法蓉介绍男友,听到蔡少芬的一个要求,他犯难了9月24日10:08黄贯中陈法蓉蔡少芬安徽全椒:和谐号穿梭在丰收的大地上9月24日08:15阅读排行榜评论排行榜01中国大使劝印度“认真想一想”02美媒这篇反华文章,用实力诠释了四个字03中方已针对“英议会禁止...
苏东坡的美食情缘:东坡肉的由来和风味
东坡肉:一道富有历史和文化内涵的美食东坡肉是以苏东坡的名字命名的,据说是他根据古法改良而创制的。他用竹筒装着猪肉和调料,放在灶台上的火炭中,用文火慢炖慢蒸,直到肉烂汁浓。他把这种做法称为“东坡焖法”,并把这道菜命名为“东坡肉”。他把这道菜拿出来招待他的朋友和亲人,大家都赞不绝口,觉得这...
东坡肉真的是大诗人苏东坡发明的吗?吃了这么多年还真不知道由来
东坡肉真的是大诗人苏东坡发明的吗?吃了这么多年还真不知道由来2019-09-0120:24:4301:230来自浙江省凤凰新媒体介绍投资者关系InvestorRelations广告服务诚征英才保护隐私权免责条款意见反馈凤凰卫视京ICP证030609号凤凰新媒体版权所有Copyright??2019PhoenixNewMediaLimitedAllRightsReserved.视频删...
“东坡肉”的由来
“东坡肉”的由来□任洪明大文豪苏东坡在杭州主政做刺史时,清廉爱民,做了许多体恤百姓的好事(www.e993.com)2024年9月6日。他发动民众治理了淤塞的西湖,既为群众带来水利之益,又改善了环境,增添了西湖美景。后来,形成了驰名的西湖十景之首——“苏堤春晓”。当时,老百姓感念苏东坡“造福一方”的功德,到了春节,都不约而同地给他送猪肉以...
“东坡肉”酥烂形不碎 那你知道“东坡肉”的由来吗
东坡肉以猪肉为主要食材,菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳;以慢火,少水,多酒,制作这道菜。东坡肉选用方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。东坡肉做法:材料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250...
东坡肉的传说和由来,好吃的东坡肉大家了解其中的做法吗?
他就是宋朝有名的诗词家苏东坡,他的一生写过很多的诗和词,而且为人非常的豪爽。就是这样一位让人如雷贯耳的诗词家,居然被人们也誉为美食家。在中国的美食文化里,有这样一道名菜。相信大家肯定都听过,那就是大名鼎鼎的东坡肉。根据一些传说,东坡肉是以苏东坡的名字命名的。
东坡肉最大的秘密
东坡肉的做法已红烧为主,烹制过程中需加入大量冰糖、酱油提色。??thewoksoflife同时期的巴蜀地区也有东坡肉的做法,但较之《调鼎集》,记载极为简略,是写给专业人士的「黑话」,比如《筵款丰馐依样调鼎新录》中的邹皮东坡做法,就只有简单的「走油,红收」四字,翻译一下,走油,即炸制半熟,让猪肉里的油脂析出,...
揭秘流传百年杭州名菜背后的故事,宋嫂鱼羹、东坡肉、叫花鸡……
很多特色名菜都是有历史典故的,边吃还能边学习,比如:宋嫂鱼羹、东坡肉、叫花鸡……By豆果美食达人O雁子今天小果儿就给大家介绍5道杭州最有故事的5道招牌菜,制作精细,风味独特,有机会一定要尝个遍。-宋嫂鱼羹-相传,宋高宗赵构乘船游西湖时,看到一个卖鱼羹的老太太挑着担子过来,就把她招呼到船上,问卖...