@所有人,来东园茶社品尝创新“融合”淮扬菜
淮扬菜中有清炒虾仁、芦笋炒虾仁等等,将淮扬菜中的常见食材虾仁与川菜的宫保口味相结合。”绪星丰表示,这道菜选用了个头较大的牡丹虾来制作虾仁,去腥后的虾球用淀粉裹上,放入油锅炸熟后,再放入配菜和辣椒,淋上调制好的酸甜口的宫保汁,汁液与淀粉共同在虾仁表面形成一层亮晶晶的薄膜,宛若玻璃一般,这样一道酸、...
葱烧聚三鲜、玻璃宫保虾球,看看东园茶社推出的创新淮扬菜
淮扬菜中有清炒虾仁、芦笋炒虾仁等,这道菜将淮扬菜中的常见食材虾仁与川菜的宫保口味相结合。”绪星丰表示,玻璃宫保虾球选用了个头较大的牡丹虾来制作虾仁,去腥后的虾球用淀粉裹上,放入油锅炸熟后,再放入配菜和辣椒,淋上调制好的酸甜口宫保汁,汁液与淀粉共同在虾球表面形成一层亮晶晶的薄膜,宛若玻璃一般,这样一...
2024淮扬菜创新精品发布“烤鸭版”八宝葫芦鸭,你吃过吗?
脆皮八宝葫芦鸭。司新利摄“苏油坊杯·2024淮扬菜创新精品发布”活动正在如火如荼进行中。昨日,本报邀请扬州市淮扬菜美食文化促进会会长、江苏简普菜餐饮管理有限公司董事长周明祥推荐了两道创意菜,其中一道脆皮八宝葫芦鸭,是在传统淮扬招牌菜八宝葫芦鸭的基础上进行了突破创新,另一道茴香鲜虾焗藕夹,则是以食材...
月在梧桐缺处明:这一章重点介绍了河豚之毒,大家可不要轻易试验
淮扬菜最大的特色就是精致高雅,不时不食,四季赋予了淮扬美食不同风格,这个镇江的春天集齐了江湖河之精萃,出春馔妙物之清新,蕴文脉之风雅,展淮扬大师之技艺,献嘉宾之俊赏,春风和畅,馥郁沁心于一堂。它分别把磁力仪、角度测定仪等等菜品与淮扬菜里的冷盘、热菜交融起来,煎炒烹炸之间,设备都有了新的内容。后来电...
【淮扬菜创新精品】“烤鸭版”八宝葫芦鸭,你吃过吗?
“苏油坊杯·2024淮扬菜创新精品发布”活动正在如火如荼进行中,今天,扬州发布邀请扬州市淮扬菜美食文化促进会会长、江苏简普菜餐饮管理有限公司董事长周明祥推荐了两道创意菜,其中一道脆皮八宝葫芦鸭,是在传统淮扬招牌菜八宝葫芦鸭的基础上进行了突破创新,另一道茴香鲜虾焗藕夹,则是以食材的精心搭配激发出食物本身的鲜...
味蕾之旅:淮扬菜菜品加工虚拟仿真软件的饕餮之道
虚拟仿真软件的设计旨在强化实践操作,通过对菜品制作的虚拟模拟,培养学生的独立制作能力(www.e993.com)2024年9月17日。学生可以在虚拟环境中多次尝试和调整,直至熟练掌握每种菜品的制作技巧。这款淮扬菜菜品加工虚拟仿真软件旨在为学生提供一个互动、生动的学习平台,使其在实验过程中掌握淮扬菜系基本知识内容、十种特色菜的主要发展历程、制作方法及口...
想拴住人才的胃!江苏派出40位大厨,为北大师生做淮扬菜,8000余人将...
00:00/00:00想拴住人才的胃!江苏派出40位大厨,为北大师生做淮扬菜,8000余人将菜品一扫而光极目新闻发布于:湖北省2024.04.1923:25分享到
月桂盈香迎佳节,一品宴席宴四方|桂花|董克平|淮扬菜|廉价美食...
晚宴的菜品搭配与原料都是经由蒋大师及其团队匠心打磨而成,菌菇雪花牛、水晶蟹粉包、凤凰肉萝、老南京烤鸭、金陵醋焖肉、蒲菜浸软兜、秋葵蒸腊味、烧汁银鳕鱼,不论是传统菜还是创新菜,都是蒋师傅多年厨艺经验的沉淀,以及他对淮扬菜的理解与诠释。桂花作为当季食材也是本次宴席的主题,融合在多款菜品之中,尤其是最...
世界运河“朋友圈”|杨宽法:把淮扬菜“炒”成欧洲的传奇
在餐厅经营中,杨宽法懂得随机应变,就菜品而言,既有严格遵循正统的坚守,也有恰到好处的改良、融合与创新。淮扬菜经典名菜很多,如狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、松鼠鳜鱼、扬州炒饭等。松鼠鳜鱼和狮子头是餐厅最受欢迎的两道菜。鳜鱼两面剞花,再拍粉油炸,立在盘子里,浇上糖醋卤,一道松鼠鳜鱼就成了...
运河今日速览|扬州淮扬菜端上荷兰首相餐桌 扶胥运河连通工程完工...
记者连线北京淮扬府了解到,荷兰首相此次用餐提前一周预订,菜单根据宾客饮食习惯制定,经典淮扬菜为菜单的重头戏。据淮扬府工作人员介绍,吕特在用餐时对马兰松子石榴包、明月松茸菊花豆腐、扬州茨菰红烧肉、传统八宝葫芦鸭等地道淮扬菜比较感兴趣。这些菜品中的不少食材来自扬州本地。扶胥运河连通工程完工后将“焕发”古...