湖南博物院遇上浏阳蒸菜
墓室内发现了干菜、坛子菜、腊制品等众多适合蒸食的食材,说明了“腊脯鲍菹”四种制作工艺被广泛运用。三是豆豉的出现。马王堆发现豆豉的实物,还有豆豉姜酱,并大量出土花椒、桂皮等蒸菜调料。四是出现成型的蒸菜菜品,出土的菜谱上记录了蒸泥鳅、蒸鳜鱼和蒸鮰鱼三道蒸菜。这些充分说明,至少在西汉时期,湖南地区就有了...
你所不知道的蒸知识,让首部《中国蒸文化白皮书》告诉你
按照流派风味分类有12种:河南八大碗、山东微山蒸、宜宾九大碗、粤式清蒸鱼、粤式清蒸汤、浏阳蒸、沔阳蒸菜、天门蒸菜、天门蒸菜、常熟蒸菜、黔式盗汗蒸、云南汽锅蒸、河南商丘面蒸。(蒸文化大使中国烹饪大师沈巍现场发言)按照烹饪技巧分类有13种:清蒸、粉蒸、扣蒸、炕蒸、滚蒸、炮蒸、裹蒸、酿蒸、旱蒸、...
在省博吃顿便饭是什么体验
菜谱遣册,结合湖南特色蒸味工艺,推出“省博限定辛追推荐主食套餐”,包括轪侯同款白米稻饭、蒸味楚汉(豆豉蒸腊肉、蒸鱼、蒸腊鸭)等,且在器具设计上大量使用汉代文化元素,如狸猫纹、分食的漆案食器等,力求让食客坐在省博,就能吃到2000年前与辛追夫人餐桌相似的贵族佳肴。
浏阳蒸菜制作工艺、流程、菜谱全揭秘!值得收藏!
浏阳蒸菜整个烹调流程都极其简单,原料初加工后放入大碗内,放入鲜红椒碎、浏阳豆豉,撒入少许盐和鸡粉,淋入茶油即可入蒸箱蒸制成菜。在人力成本不断攀升的现在,在酒店中增加一些浏阳蒸菜,或者开设蒸菜馆,都是不错的选择。△蒸香芋丝4、菜肴实惠,很接地气浏阳蒸菜所选原料价格都不高,每份蒸菜的份量也不多,...
浏阳蒸菜中的一道经典菜品:豆豉辣椒蒸五花肉!
浏阳蒸菜是湘菜中的一道特色菜系,因其发源时间早,民间传承好,具有湘菜中的很多特点,在湘菜中一直占据较大的比重,被湘菜馆广泛采用,也深受顾客的欢迎。浏阳蒸菜中有很多经典的菜品,从民间餐桌走向酒店菜谱,成为湘菜中的名菜,其中的“豆豉辣椒蒸五花肉”就是这样一道菜品。
蒸菜、麦饭、拨烂子…北方人到底多会“蒸”?
▲蒸荠菜(www.e993.com)2024年9月9日。摄影/绿萝飘飘,图/汇图网红薯叶、芹菜叶、油麦菜、莴笋叶……几乎所有的绿叶子菜都可以用来蒸;土豆、萝卜、红薯之类的块茎或块根类蔬菜,只要切成细丝或择成小段,也是做蒸菜的好材料。一些地方还专门有“蒸三丝”的传统组合,通常是土豆丝、萝卜丝和红薯丝这三种;如今时髦的餐厅则考虑到色香味俱全...
教你三道家常蒸菜做法,鲜嫩又营养,重要的是零油烟还少油脂
“湖北仙桃”、“湖南浏阳”、“江苏常熟”被誉为中国的蒸菜之乡,也是蒸菜的发源地之一,蒸菜对比于其他的烹饪方法,对于火候的要求极高,根据不同的食材来掌握火候,也正因为这样,既保持了菜肴的原汁原味,又在很大程度上保留了菜的各种营养。热气腾腾的蒸笼里,放着一碗碗精心调制的蒸菜,蔬菜的清香和肉的鲜香...
浏阳黑山羊获国家地理标志认证 去年出栏63.12万只
全身披“黑缎”,头小眼大,角呈扁三角锥形,浏阳黑山羊不仅外貌精神,其肉质也美味,膻味小,一碗粉皮炖黑山羊肉令很多人竖起大拇指。还将引进和培育羊肉精深加工龙头企业,结合浏阳蒸菜、湘菜等本土餐饮,做精“粉皮炖羊肉”“小炒羊肉”等浏阳黑山羊特色菜谱,推进全产业
常熟成第三个“中国蒸菜之乡”
常熟蒸菜是常熟饮食文化的重要组成部分,也是常熟本帮菜肴首推的招牌菜。它源自于久远的陶器时代,遍及城乡百姓人家,以它的原汁原味,长期受到人们的青睐。经历传承与推陈出新,常熟蒸菜现已形成由多种技艺蒸制并随时令更新的春、夏、秋、冬四季宴系列,其中多道蒸菜已被列入《中国名菜谱》和《江苏省名菜谱》。以蒸...
起源于唐朝的美食,孙思邈最爱的药膳,古色古香,是湘菜的灵魂
蒸菜最早的记录是在唐朝。据说著述《千金要方》的孙思邈特别喜欢吃蒸菜,潜心研究了许多蒸菜的菜谱,并融入了药膳。晚年的孙思邈,隐居的地方就是湖南的浏阳,而浏阳,则是蒸菜最正宗的地方,在这个地方,天天吃蒸菜的孙思邈,货到了101岁才寿终正寝。到了明朝的时候,浏阳的蒸菜已经发展到了鼎盛。火腿肉、土豆、腊肉、...