见证·湘菜四十年(1):在变革中崛起的湖南餐饮

名师成就名菜,一部菜谱的赓续传承名店带动名师,名师成就名菜,这个时期,一些传统湘菜技艺开始恢复,生动演绎了一段段湘菜传奇。祖庵玉结鱼翅、祖庵豆腐、东安子鸡、发丝牛百叶、花菇无黄蛋等十大传统品牌湘菜的制作技艺得以传承;挖掘出潇湘三味鸡、干煎八宝果饭、柴把桂鱼等十大金牌湘菜的传统工艺;推出双味鱼头王、苗家...

湖湘美食传奇回归!《傲椒的湘菜》第三季今日开播

然而他们依然炙热,坚定不移,在丰富湘菜菜谱、引领湖南菜走向更广阔舞台的征程中,始终保持初心。这不仅为湘菜的传承注入了新的活力,更为其创新提供了无限的可能与广阔的空间。文化的交融跨文化视角下的湘菜传奇《傲椒的湘菜》进行到第三季,继续将镜头聚焦于美食背后湘人的生活图腾,持续关注人物性格与美食之间的强...

除夕夜必备菜谱●好吃好寓意

剁椒鱼头在湘菜里一般被称为“鸿运剁椒鱼头”--既祝参宴者“年年有余”,也以鱼头诚挚祝福“鸿运当头”,红红火火的红剁椒让宴席充满热情氛围,可以说应景又美味HAPPYNEWYEAR新年是一个全球性的庆祝活动,它标志着一年的结束和新一年的开始。每个国家和文化都有自己独特的庆祝方式,但无论如何,新年都被看作是一...

对话消费掌门人 | 秋金熊喵董事长黄天勇:川菜出海何时是起点?

据介绍,目前秋金熊喵已经基本完成了川菜、湘菜数字菜谱的构建,并开始启动淮扬菜和鲁菜的工作。黄天勇表示,只要是炒的、烧的菜品,都可以将其生成数字菜谱。通过这项技术,可以开放给全人类,让所有餐饮品牌在数字菜谱中抓取各种各样的菜单,生成一份AI菜单,然后落地到自己的门店。黄天勇计划用10年左右的时间全面建立国内...

湖南小吃,湖南美食介绍湖南小吃大全湘菜菜谱

湖南小吃,湖南美食介绍湖南小吃大全湘菜菜谱麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南、安徽省著名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。(图片来自东方IC)

《中餐厅5》直击现场 湘菜大厨独家菜谱大公开

丁真同款辣椒炒肉菜谱如下：首先将250g猪腿肉肥瘦分开切成片，150g鲜辣椒去蒂洗净切片，12g大蒜去皮切片(www.e993.com)2024年11月17日。将瘦肉用酱油和少量食拌渍入味、再上水淀粉浆。然后把食用油加入锅中加热,先下肥肉煸出油,再加入瘦肉滑炒至断生，出锅代用。再加辣椒，蒜煸炒，放入食盐入味，再放入滑炒好的猪肉拌炒，加少许酱油、味精...

在家也能吃到正宗湘菜?快来收藏《中餐厅》同款菜谱!

湘菜大师们的私房菜谱快快收藏起来吧首先是“老好人黄晓明哥的剁椒鱼头”备料:红辣椒洗净去蒂剁成粒状加入食盐密封腌制15天蒜、老姜去皮并拍松腌制鱼头:背宰鳙鱼头呈蝴蝶状加入备料及葱结料酒腌渍炒制:剁椒350g蒜末10g姜末10g紫苏20g浏阳豆豉10粒...

湘菜12道灵魂菜谱, 你吃过几道?

剁椒鱼头是湘菜中最具代表性的一道菜,通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成,菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口,吃过的人都想在吃一次。打开网易新闻查看精彩图片干蒸鸡,选用的是无污染的山间放养“河田鸡”,加上客家酒和老姜蒸制而成,鸡皮黄脆、...

湘菜菜谱大全 自制美味小炒肉

湘菜菜谱大全自制美味小炒肉湘菜是四大菜系之一,很多人喜爱吃湘菜但是不知道怎么做出美味的湘菜,湘菜多以炒为主,所以是非常下饭的菜,那么大家知道湘菜怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家介绍一下湘菜的几种做法吧。湖南小炒肉材料:五花肉,尖椒,蒜片。

湖南推出湘菜之源“祖庵家菜”菜谱

湖南推出湘菜之源“祖庵家菜”菜谱新华网长沙5月30日电(记者谢樱)传统酒席经典菜肴“糊啦”,用传统的柴火灶烹制的“湖口狗肉”,咸香鲜美的“柴熏腊肉”……30日,有“湘菜之源”的祖庵家菜美食节活动在湖南茶陵举行,厨师们用自己的巧手烹饪的一道道佳肴,吸引了众多的美食爱好者。