寻味中国|在云南德宏,品尝傣族撒撇!
寻味中国|在云南德宏,品尝傣族撒撇!-在云南省德宏傣族景颇族自治州陇川县,当地的群众都特别喜欢食用一种名为撒撇的美食。这样一道美食能帮助人们健胃消食、消暑祛热。今天,跟着镜头,一起品味多样的傣族撒撇!
云南非物质文化遗产美食——西双版纳撒撇
将用水煮过的牛肚、牛肉、牛肠、牛肝、牛脾等切成肉末,在蘸水里直接拌食,;与前两地对比起来,景谷傣族撒撇略显简单,吃的不是米线和蔬菜,而是将煮熟的牛肝、牛杂等切成片在牛苦肠汁里蘸一下享用,或者直接拌食。
良食研究 | 云南傣族饮食与饮食文化
制作撒撇时以牛肚梁、千层肚、牛肝、牛里脊、牛脾脏为原料,其中牛里脊剁细加盐揉成团状用冷水煮,肚梁用沸水汆好,再将牛肝、牛脾脏煮熟,把煮牛里脊的汤与苦肠或苦胆汁盛在盆里放入烧红的木炭,木炭吸附了肚梁的异味后将木炭扔掉,加上碎小米辣显辣,生韭菜、蒜末、刺芫荽,配合牛肝、牛里脊的甜嫩,味觉体验丰富...
细品“融”滋味 让“一家人”理念入口也入心
比如“撒撇”这个傣味菜的典型代表,从广义上来说,撒撇是用特制配料凉拌肉食的代名词。现如今,随着各民族交往交流交融的不断深入,这种源自傣族群众的美食逐渐花样翻新,柠檬撒、坚果撒、茄子撒等各种口味陆续出现,“万物皆可撒”在德宏成为普遍的现象,也成为德宏民族美食融合发展的典型代表。2022年,撒撇制作技艺入选第...
“走,甩碗米线克”,云南人吃米线有多豪横?16州市16种味道
到了西双版纳,我们则要去尝尝,傣族撒撇米线,它自古是傣家人待客的首选小吃。味微苦而回甘,滑爽清香,清热解毒和健脾开胃。主要用料为米线、牛肉、牛苦胆水、刺五加叶、大芫荽、小芫荽,经过简单的制作,然后拌在一起,尤其的清爽。丽江:沾水米线在云南丽江,我们则可以选择来上一碗沾水米线,盛好一碗米线,先放入...
来云南,吃一“夏”美食!
撒撇傣家凉米线——撒撇也不能错过“撒”在傣语里是生吃的意思用各种各样的“撒”去当蘸水吃其制作考究,用料新鲜佐料齐全,费时费工一道撒撇酸甜苦辣都能尝尽柠檬撒张红径摄撒撇作为傣族的特色菜肴各地做法不尽相同撒撇蘸水分柠檬撒撇、牛撒撇等...
到云南来一场避暑游,感受“清凉一夏”
去西双版纳傣族自治州漫步于山溪之上置身于竹林之中吃上一碗爽口开胃的傣家撒撇、泡鲁达将清凉贯彻到底柠檬撒。张红径摄芒果、荔枝、蓝莓、牛油果、坚果、甘蔗……云南夏日“水果拼盘”数不胜数水果蘸辣椒的酸辣脆爽更是让人欲罢不能拯救夏日“没胃口”...
“傣族文化+景区风光”掀起芒岛乡村旅游热
自今年4月泼水节以来,云南省普洱市景谷傣族彝族自治县永平镇的芒岛傣族传统文化保护区内游客络绎不绝,成为乡村旅游的新热点,众多游客前来探寻这片古老而神秘的傣族文化圣地。据悉,芒岛傣族传统文化保护区占地面积1.29平方千米,森林覆盖率高达98%,是一个生态环境优美、自然风光秀丽的地方。这里保留了最传统、最古朴的...
游在云南| 哦迪咔,诺迪咔~2024年临沧泼水节这样玩
撒撇是傣族饮食文化中最传统、最接地气,也是最普及的菜品。撒撇是傣语发音,翻译成汉语就是“肉类凉拌”的意思。主要有牛撒撇、猪肉撒撇(傣族称“撒达鲁”)、鱼撒撇(傣语称“巴撒”)。傣族包烧包烧,是一种古老的烹饪方法,也是傣族一种特殊的烹制食品的方法。制作包烧时,一般就地取材,不用传统的锅具,而是以天...
傣族孔雀宴,一场视觉与味觉、文化与科学的盛宴
3.傣族烤鱼:这道菜选用新鲜鱼,将鱼腹中填满柠檬叶、姜片、辣椒等香料,用竹签撑开鱼腹,置于火上烤熟。烤鱼外焦里嫩,香气扑鼻。4.傣族撒撇:撒撇是一种独特的傣族美食,以米线、牛肉末、韭菜、芫荽等食材为主,拌上傣族特有的酱料。撒撇口味酸辣,口感滑爽。