五谷丰登酿酒时节,记者探秘奉贤本土古法酿造“神仙酒”

但刚蒸馏出的酒不建议直接饮用,因为度数很高约60～72度,需要经过三年以上的存储,再经过科学勾调,科学检验,各项理化指标完全符合国家标准后才能进入包装车间,面向各大消费者。一直以来,神仙酒便是坚持传承、保护、发展的传统酿造技艺,逐渐形成了“清澈透明、窖香浓郁、绵甜爽净、口味悠长”的神仙酒独特风味,2011年7...

中国白酒传统酿造工艺中蒸馏的重要作用

此外,蒸馏也是传统酿造工艺中的一个关键环节,它承载着酿酒师的技艺和智慧。酿酒师需要根据不同的酒种、原料和酿造要求,精确地控制蒸馏的温度、时间和火候,以获得最佳的酒液品质。这需要丰富的经验和精湛的技艺,也使得每一款优质的白酒都成为了酿酒师心血的结晶。总之,在中国白酒的传统酿造工艺中,蒸馏起着不可替代...

中国白酒的传统酿造工艺如何体现工匠精神?

蒸馏,是白酒酿造中的关键环节。酿酒师们如同一位精准的工程师,操作着复杂的蒸馏设备。他们要掌握好蒸馏的温度和时间,确保将酒中的杂质去除,同时保留住酒的香气和风味。每一次蒸馏,都是一次对技艺的考验,他们不断地调整参数,只为得到那最纯净、最醇厚的白酒。陈酿,更是工匠精神的集中体现。白酒在陈酿的过程中,如...

2024第十一届古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典暨第五届国际蒸馏酒...

活动现场举行古井贡酒《九酝酒法》非遗酿造工艺传承人拜师仪式。古井人用感恩之心涵养善行之路，用一场隆重的祭祀，感恩酒神曹操，用盛大的拜师仪式致敬大师匠心，勉励后辈新人。2021年5月，古井贡酒酿造技艺经国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产。几代古井人，皆以梦为马，不断传承发展古井贡酒酿造技艺。师徒传...

贡献美酒,乐享生活: 古井贡酒引领文明饮酒新风尚

公元196年,曹操将家乡的“九酝春酒”及酿酒方法献给汉献帝刘协,并上表介绍了其酿造方法“九酝酒法”,“贡酒”之名自此而始。“九酝酒法”2018年被吉尼斯世界纪录官方认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”,标志着古井贡酒酿造技艺的卓越价值。这一古老的酿造方法传承至今,不仅体现了古井人对传统的敬重,也...

【非遗】蒸馏酒传统酿造技艺(五粮液酒传统酿造技艺)

类别:传统技艺公布时间:2008(第二批)蒸馏酒酿造是先将谷物、薯类等富含淀粉或糖质的原料制成酒醅或发酵制成酒醪,而后再蒸馏成酒(www.e993.com)2024年11月3日。蒸馏酒呈白色或微黄透明,因而俗称“白酒”。五粮液明初古酒坊长发升宜宾市位于四川省南部,当地酿酒业大约从宋代即已开始。五粮液酒酿造工艺产生于宜宾。以杂粮酿造为特色的五粮液...

得阳特曲酒 品牌介绍

5窖池介绍。得陽特曲酒拥有1500多口窖池位居泸州浓香型白酒第二大酒企,拥有明清古窖池酿造,百年酿造技艺入选非物质文化遗产,其中68口明清时期古窖池文物级沿用至今,我们的国藏20年酒是用这68口窖池生产。6历史荣誉。1985年荣获四川省第三届优质酒奖、1987年荣获农业部优质产品奖、1993年荣获国际名...

【历史文化】川酒传统酿造技艺中的文化遗产因素浅析||冯健

蒸馏酒工艺中按发酵曲药又分小曲酒、大曲酒酿造技艺。其中,小曲酒操作简便,遍及四川民间,俗称“烧酒”,即以高粱、玉米、青稞等为原料,通过小曲窖池固态培菌、配醅发酵、固态蒸馏出酒。川法小曲酒传统工艺常用器具大致有三合土晾堂和各类采用瓷砖、陶砖、黄泥、清石等材质制作的发酵窖池,类似于清香型酒酿造技艺。

齐齐哈尔:惊艳了!这一传统技艺“端午”亮相

蒸馏酒酿造工艺的体现酒曲，是高粱发酵成酒的必备原料，北大仓酒依靠自制的高温大曲进行糖化发酵，将东北特产大蛇眼红高粱酿制成醇厚丰满的美酒。“踩曲”的过程，吸取天地精华。北大仓采用东北优质小麦和大豆制曲，先润麦，再将小麦、大豆粉碎，加入水和母曲搅拌，放在木盒子里，“踩曲姑娘”站在盒子里用脚不停地踩...

季克良从业六十年学术研讨会暨《茅台酒酿造技艺原理与实践》发布...

季老从业60年，将毕生心血倾注于中国白酒酿造技艺的传承、创新和发展，即使已是耄耋之年依然心系行业发展，耗时两年潜心编撰完成《茅台酒酿造技艺原理与实践》，继续为酿造事业贡献力量。从季老身上看，时光不仅仅是记录从业的岁月痕迹，更是热爱、专注、坚守和奉献的最高礼赞。季克良作分享研讨会环节，季克良以《到...