文史丨宫保鸡丁、东坡肉……中国美食背后的文化内涵,耐人寻味

二是典故型:这类菜名含有丰富的历史典故,例如“宫保鸡丁”“东坡肉”“霸王别姬”“五侯鲭”“护国菜”“佛跳墙”“麻婆豆腐”“清蒸武昌鱼”等,都有其典故来历。给菜肴取个美名,是一门学问,名字起得太实稍显乏味,太虚就难以让人联想到菜肴的真实味道,名和实应该和谐统一。对此,我国古代先民已作出了很多贡献...

麻婆豆腐、东坡肉、刀削面……中国美食探险30年,英国女老饕再捧...

从“蜜汁叉烧”说开来，介绍早在上古时期，中国人便认为烹饪是文明与野蛮的分野，善于用火对生食进行加工；通过“白米饭”强调谷物对中国人的重要性，引用《齐民要术》等典籍讲述农耕文明的发展；从杭州特色美食“宋嫂鱼羹”的“羹”引申至古代祭祀文化及治国之道，表明“和谐”是中餐的核心；“苦瓜排骨汤”更是对...

5月试试这道菜,东坡肉肥而不腻,一周吃一次,解馋味美又下饭

相传,这道菜起源于宋代,由大文豪苏东坡所创,故名“东坡肉”。苏东坡不仅以其文学成就闻名,对美食亦有独到见解,他将烹饪艺术与文化修养相融合,使得东坡肉不仅是一道菜,更是一种文化象征。东坡肉的制作讲究火候与调味,其色泽红亮,肉质酥烂,肥而不腻,深受食客喜爱。随着时间的流逝,东坡肉的烹饪方法也不断演变,...

四川十大硬菜排行榜,谁才是四川人心中的美食王者?

东坡肉的起源与四川眉山有着密切的关系。虽然苏东坡是大名鼎鼎的四川人,但东坡肉也被看作是浙菜菜系的一道名菜。这与当时的历史背景有关,但无论在哪个地方,东坡肉都深受食客好评,流传甚广。眉山东坡肉的特点是软糯而不腻,咸鲜酱香,略带回甜。这道菜不仅口感绝佳,而且营养丰富,深受广大食客的追捧和喜爱。宫保...

南方头号“美食荒漠”?江南鱼米之乡真没拿得出手的?

在苏东坡的名气加持下,猪肉的地位逐渐上升,加上宋从辽和西夏进口的羊肉不足以同时满足宫廷和民间的肉食需求,于是到了北宋中后期,民间食用猪肉的比例再度回升,成为主要肉食来源。后来,苏东坡煮肉的方法经后世不断改良,最终形成了至今还在整个东亚世界享有盛名的“东坡肉”。

去河南必点的十大名菜,堪称“豫菜之魂”,看看你吃过几种?

这道菜的特点是色彩斑斓,口感清爽(www.e993.com)2024年11月8日。它的起源与佛教文化有关,是素食中的佳肴。主要原料包括各种蔬菜、豆制品等,将这些食材烹制在一起,味道鲜美。可单独作为一道素菜食用,或与其他菜肴搭配。四、清汤东坡肉一听名字便知与大文豪苏东坡有关。相传苏东坡在河南时发明了这道菜。

湖北黄冈1县1个历史文化名人,江北五县无异议,山南五县尴尬了

黄州区。千年历史文化名城，可惜如今却变成了一个区，然后这座古城无处不在的东坡元素，向人民诉说着这位文学巨匠和黄州的不解之缘。从东坡赤壁，到遗爱湖，再从遗爱湖到东坡肉等等，无处不是有关苏轼的印记。虽然他不是黄州人，但他绝对是黄州最具代表性和影响力的历史文化名人代表。山南五县武风盛行、但...

东坡肉最大的秘密

东坡肉最大的秘密试图回答什么是东坡肉,和考证东坡肉的起源一样,犹如走进一座巨大的迷宫——本就纷乱的线索让人摸不着头脑,更可恨的是,这座迷宫还弥漫着肉香。但历来被赋予太多传说的名菜都有着令人质疑的身世,乾隆白菜、珍珠翡翠白玉汤,口口相传中,无法证实也无从证伪,而真正创造它的主厨隐入历史尘烟,不...

大历史|陪伴了中国人上千年的猪,是一部怎样的活历史?

历史悠久的中华饮食文化,离不开一个重要角色,我们的二师兄:猪。几千年的农耕文明,猪在国人心目中有着无法替代的地位。猪,既是“五畜”之一,也是十二生肖之一,连“家”字下面都是一头猪。现在老百姓的餐桌上,猪肉出现的概率也是最大的。不过在漫长的历史岁月里,猪和猪肉能够走上如今的C位,可是经历了好一番波...

东坡肉的家常做法步骤

东坡肉是中国传统的一道著名菜肴,在全国各地都有很高的知名度和受欢迎程度。东坡肉起源于宋代,因为其创始人是北宋文学家苏东坡而得名。如今,东坡肉已经成为了中华美食文化中的一颗璀璨明珠。东坡肉的制作方法多种多样,但其中最常见也是最经典的做法就是家常做法。以下是一道简单而美味的家常东坡肉做法。