食用油你选对了吗?定期更换食用油种类,营养更均衡
专家建议多采用蒸、煮、炖或水焯的烹调方式,尽量减少煎炸。如确需高温煎炸,宜选择菜籽油含量较高的调和油。橄榄油、藻油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸、有益微量伴随物,此类食用植物油不宜高温烹调,最好用于菜肴凉拌。值得一提的是,因食用食物油保质期限是以包装容器的瓶口或桶口处封闭严实不泄漏、避光为前...
常温奶加防腐剂?保质期短牛奶更有营养?关于牛奶的误区,一篇说清
牛奶的保质期长短与加工工艺有关,常温奶并不需要加防腐剂。常温奶的加工工艺是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术,使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入,无需防腐剂就可存放数月甚至更长时间。从营养角度来说,不同保质期的牛奶差别并不大。保质期短的牛奶通常更接近鲜牛奶的口感。脱脂奶比全脂奶更健...
【科普营养】以为吃这几种油最安全?也许你又吃错了!
1克烹调油含有9千卡热量。觉得污染少就放心吃,吃油总量过多,热量过多则容易发胖。这一点大家都懂,我就不多说了。不考虑脂肪酸比例平衡,最后也会伤害到自己的健康。(图片来源:微信公众平台公共图片库)知识点:1油脂提供必需脂肪酸。膳食中的脂肪并非可有可无,它们是一类重要的营养素。其中有两种脂...
【厨王全科班(15个月)】2024年中餐专业介绍
以培养行政总厨、厨师长、高级烹饪技术型人才为目标。(熟练掌握本院校所属菜系的制作,精通八大菜系经典名菜和市场流行菜,熟悉中、西式名点,能胜任设计各类不同档次宴席菜单与制作各类不同档次宴席菜品;具有厨房管理、餐饮成本核算、营养膳食等相关知识及具备独立创业、创新能力的综合型人才。02课程设置学制15个月...
烹饪工艺与营养专业群建设模式探索
专业群在烹饪工艺与营养教育领域,以“协同育人,全面发展”为核心理念,构建了一个独具特色的“三位一体”育人模式。这一模式将“立德树人”育人机制、教师教学创新团队建设以及国际化人才培养范式三者紧密结合,实现了教育质量的全方位提升。首先,专业群落实立德树人根本任务,开展行业人才需求调研,主持烹饪工艺与营养专业国...
贵州自考烹饪工艺与营养 (专科) 专业教材信息表-2024版
烹饪工艺与营养(专科)专业教材信息表专业代码:540202序号课程代码课程名称教材名称主编出版社版次启用时间102527烹饪化学基础(实践)《烹饪化学(第二版)》王黎明中国轻工业出版社2021年版2024年4月202525烹饪原料学《烹饪原料学(第四版)》王向阳高等教育出版社20
科学“加奶”不犹豫 食品专家回应奶制品五大流言
据介绍,橙汁中有大量酸性物质,可以让牛奶里的蛋白质聚团、沉淀,这是正常现象。牛奶在胃酸的作用下同样会发生沉淀,这也是正常消化过程,不影响营养吸收。陈君石表示,牛奶和橙汁以及其他绝大多数食物可以按照个人喜好搭配,不存在所谓的“食物相克”。常温奶加防腐剂?保质期长短与加工工艺有关陈君石表示,牛奶的保质...
关于对常州市政协十五届三次会议提案第354号的答复
为进一步提升学校食谱制定的科学合理,规范中小学生“校园餐”的膳食营养,市教育局充分利用常州旅游商贸高等职业技术学校常州菜研究院和烹调工艺与营养专业的技术及成果优势,联合常州市营养协会专家对主要食材进行营养分析,对烹饪方式进行专项研究,研制形成了100个单品、30个组合套餐供全市中小学校参考使用。学校定期组织召开...
中国人不适合饮奶?常温奶加防腐剂?专家回应奶制品五大流言
据介绍,橙汁中有大量酸性物质,可以让牛奶里的蛋白质聚团、沉淀,这是正常现象。牛奶在胃酸的作用下同样会发生沉淀,这也是正常消化过程,不影响营养吸收。陈君石表示,牛奶和橙汁以及其他绝大多数食物可以按照个人喜好搭配,不存在所谓的“食物相克”。常温奶加防腐剂?保质期长短与加工工艺有关...
专家回应奶制品五大流言
据介绍,橙汁中有大量酸性物质,可以让牛奶里的蛋白质聚团、沉淀,这是正常现象。牛奶在胃酸的作用下同样会发生沉淀,这也是正常消化过程,不影响营养吸收。陈君石表示,牛奶和橙汁以及其他绝大多数食物可以按照个人喜好搭配,不存在所谓的“食物相克”。常温奶加防腐剂?保质期长短与加工工艺有关...