欢迎参展2025年厦门火锅烧烤食材展览会(5月20日举办)

最近几年参加行业内各种展会时，兴威的展台设计都聚焦烤肠，打出“只用新鲜肉”的概念。提出兴威道地肠“四大不同”：精选新鲜肉，肉感更弹脆，不带猪骚味，天然香辛料。所有兴威人的工作微信头像，统一采用兴威logo+“兴威肉肠只用新鲜肉”几个字。总之，聚焦推鲜肉烤肠。魏建枝介绍，鲜肉原料做的烤肠，口感...

海底捞、珮姐等带头,火锅猛推“非遗”食材!

不止这些火锅大牌，在全国各地的火锅门店中，非遗的标签也被越来越多的提及，比如上海鸿姐的非遗炒料，八合里的汕头非遗牛肉火锅代表称号，津门羊大爷的非遗蘸料等。整体来说，目前跟火锅餐饮相关的“非遗”食材，多是技艺类，比如锅底制作技艺，一些菜品原材料腌制/生产技艺等。还有小部分品牌也推出了非遗互动体验：比如...

重庆合川区构筑火锅食材产业发展“护城河”

串起一条全链条的‘舌尖上的产业’,而‘两院两馆八平台’综合服务体系正好为重庆火锅食材产业园建设提供支撑保障。”重庆火锅食材产业园工作专班综合协调组副组长龚丹介绍,“两院两馆八平台”综合服务体系紧扣重庆火锅食材产业发展需要,以品牌、标准、体系、安全为重点,聚焦海关、物流、工业、科技等领域,推动火锅食材原料...

良之隆·2024第二届中国渝菜食材电商节10月25日在重庆盛大开幕

四川高金食品、四川无厨供应链、重庆好事多食品、成都天府智慧大厨房、四川四汇食品、重庆涪陵榨菜等带来了具有川渝地区特色的川菜扣肉,粉/面/线浇头,火锅牛肉片,榨菜泡菜等食材,展示了川渝地区特色食材和麻辣味道的魅力。还有庄庆源食品、冠潮食品、新科迪食品、乡润食品、良之隆食材、宏方水产等来自其他地区火锅食材...

重庆发展“火锅+”新模式 鼓励品牌火锅店、新型火锅店下沉社区...

余朝洪表示,重庆推动火锅产业高质量发展将从以下几方面发力,一是抓好火锅食材供给。好火锅离不开好食材,重庆将引导区县发展标准化、规模化、绿色化的火锅食材基地,同时鼓励企业建立市外优质食材供给基地,确保食材的质量和多样性。将高标准规划建设火锅食材加工园区,培育引进一批食材龙头企业、优质企业和产业链上下游配套...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

如果按照部位划分的话,腰腹部分的牛肉口感最滑嫩,适合炒肉片和涮火锅;后腿部分的肉质较老且瘦,适合烤、酱、卤;肩胸、前腿的肉质质老且略肥,适合炖、红烧、酱、卤;肘子、胸口部分口感韧,适合炖、红烧、酱、卤(www.e993.com)2024年11月10日。图片来源:图虫创意值得一提的是,牛肉的纤维组织都比猪肉、羊肉等食材更粗,结缔组织又较多,通常...

助力西南餐饮提质升级,这场渝菜&火锅盛宴即将在重庆璀璨启幕

在火锅板块,展会将全面展示火锅全产业链的食材资源,包括上游食材原料、中游底料调料蘸料、酒水饮料、下游火锅餐饮品牌加盟等。届时,庄庆源食品、冠潮食品、新科迪食品、乡润食品、良之隆食材、宏方水产等众多火锅食材供应商将带来优质的牛羊肉卷、肉丸类、海鲜、菌菇、时令蔬菜等丰富多样的食材,满足餐企采购者和消费...

这些菜品也能涮火锅?小众食材端上大众餐桌

这一串很多人从未听说过的菜品,都是目前正火热的“小众火锅食材”。它们大多是某个小城的土特产,如五香皮渣来自河北邯郸魏县,曼玲鱼卷是福建泉州崇武的地理标志产品,空心粉耗子源自黑龙江省海伦市。这些美食当地人从小吃到大,只不过此前很少走出过那片土地。

小众食材端上大众餐桌

小众食材端上大众餐桌天气渐凉,又到吃火锅的时节了。你家的火锅是否还在涮毛肚、鸭肠、羊肉卷这些老面孔?不如来认识几个“新人”吧:花心粉藕,看似一朵花,实则由土豆粉制成,吃起来软绵绵糯叽叽;兴国鱼丝,长得像硬土块,煮熟后却是鲜美的鱼肉面;芋头肉丸,粉糯芋头搭配弹牙肉丸,咬一口满是肉香与芋头的甜香。

高质量发展调研行|重庆合川火锅,一城麻辣,全球生香

有着“火锅伴侣”之称的毛肚，就是合川发力火锅食材产业的最好注脚——当前，合川引进培育了凯鸿、莎公主等一大批毛肚品牌企业，实现年产毛肚3500万公斤，成为西南地区毛肚产量规模最大的生产基地，产能约占西南总量的三分之一。在合川区凯鸿食品有限公司，多条毛肚生产线每天开足马力，一袋袋毛肚产品被传送、打包，...