粤菜中最值得尝试的三个招牌菜,绝不后悔的选择招牌菜
白切鸡,白切鸡又名白斩鸡,其实是粤菜鸡肴中最常见的一种,因皮爽肉滑,清淡鲜美,深受食客们的欢迎,成为粤菜馆必备菜式之一,广东“无鸡不成宴”的说法,主要指的便是白切鸡。白切鸡做法和配料倒没有统一的标准,各地和各人的做法都略有不同,听海比较偏好使用沙姜的湛江式做法,觉得加有沙姜的蘸汁,犹如画龙点睛之笔,...
2024广州米其林指南榜单发布!新增一星福建菜餐厅「屿」!
推荐招牌菜:南乳肉、姜葱蟹、手撕鸡、节瓜煲……广御轩广州市天河区珠江东路6号广州瑰丽酒店5层瑰丽酒店的新派粤菜,由土生土长的广州人冯永彪师傅主理,不但非常接地气,在出品呈现、??材处理、中西融合方面更是屡出新意,让新派粤点迈向新高度。推荐招牌菜:天使蓝尾虾饺、花椒鲜虾天使面、烧鹅花胶公、鲍鱼...
入冬滋补首选,粤菜大厨分享6道羊肉招牌菜
制作:卢镜泉羊排先炸后卤,使其能更快地吸收调料香气,入味深透;煮羊排时不仅添加粤菜师傅常用的红片糖、蚝油,还放了咖喱酱和黄咖喱粉,使成菜口味复合,给予食客新鲜感;走菜时垫着炒香的洋葱丝,盛入烧至滚烫的石锅内,上桌后汤汁冒泡、滋啦作响,让就餐气氛更加热烈。批量预制:1.将内蒙羊小排(每块重约1000克...
假期必打卡!这些粤菜老字号、招牌菜
秋茄羹、水煮牛肉秋茄等多款菜式还有秋茄面全新上市非油炸,更健康各位碳水爱好者记得冲!PART.2上过央视的濑尿烧鹅在长润,上过央视的特色濑尿烧鹅也不可错过濑尿烧鹅传承自著名的“横江烧鹅”做法用荔枝木烧制而成热气腾腾的鹅汁配以手工竹蒿粉简直一试难忘寻味指南&福利>>福利内容:30箱...
开了十年!珠海街坊口口相传的粤菜Top①,招牌菜5折起吃!
开了十年!珠海街坊口口相传的粤菜Top①,招牌菜5折起吃!,牛肉,烧鸡,珠海,招牌菜,土豆泥,特色美食,粤菜top①
耶伦来陶陶居“打卡”的原来是这些菜
陶陶居招牌大虾饺也是大厨纯手工制作,每只虾饺要求有13道褶子,每只包含3只大虾仁,馅料由鲜笋丁、猪肉三肥七瘦调制而成,爆汁!虾饺也是粤点的代表,是广式点心“四大天王”之首(www.e993.com)2024年7月10日。“冰镇咕噜肉”是来到陶陶居必吃的招牌。咕噜肉向来是外国友人喜爱的菜肴。这道菜与众不同,是陶陶居打破传统做法的创新之作,整盘的晶...
爽口弹牙云吞面,黄鳝饭“天花板”!石龙特色本地菜来这吃
开在昌平路附近居民区楼下的老字号大排档主打传统粤菜,他们招牌菜黄鳝煲仔饭与台山做法不一样。新鲜黄鳝经过处理后,师傅会先将肉挑出来,放入特制酱汁炒过后,再铺到煮好的煲仔饭里。石龙黄鳝饭最重要是材料正,用的是黄鳝。有时吃的黄鳝饭会觉得肉质相对干,很可能是店家用了黑鳝。黄鳝虽然瘦但是弹牙紧致很多,吃...
【食尚岭南】视频|粤菜师傅利树钧:40余载匠心手艺,中外融合创粤菜...
创新招牌菜,名扬省内外作为中国首批五星级酒店之一,白天鹅宾馆曾接待中外知名人士,也是首家向市民群众开放的高级酒店,既能登上大雅之堂,又能接地气,市民在白天鹅宾馆留存了宝贵的记忆,不少归国华侨回到广州专门到白天鹅宾馆寻觅记忆中的广府味。粤菜风味长盛不衰,也得益于在白天鹅宾馆敢于创新的厨师们。
从宫廷京味到正宗潮州菜,周末开启北京“风味”之旅
北京食客对粤菜并不陌生,食材新鲜又讲究。北京康莱德酒店陆羽中餐厅的行政主厨苗凡是一位85后的新锐主厨,他曾拜粤菜名厨叶文健为师,在继承传统粤菜烹饪的同时善于创新,根据时令节气的转换带来不同菜单。蟹肉青瓜沙律卷。海鲜与蟹是季节的馈赠。招牌菜海胆膏蟹烧黑毛节瓜值得尝试,海南海胆搭配浓郁汤汁,通过潮汕膏蟹的清...
食在广州:粤菜在近代的流行
鲁迅的第一篇文言小说,就发表在商务印书馆旗下杂志《小说月报》上。在张元济日记里,多有记录宴请各地名流、海上闻人,除西餐和本帮菜外,如东亚、会元等诸多粤菜馆频频出现。再如20世纪30年代,鸳鸯蝴蝶派最重要的代表人物张恨水(安徽潜山人)在审定《北平旅行指南》时,载录了多家粤菜馆,并列举其招牌菜,名扬一时。