汾酒“国曲”:重新定义清香型白酒新高度
在会上,汾酒集团党委委员、副总经理刘卫华提出了“国曲”之本的汾酒大曲定位,这一战略构想深刻挖掘了汾酒悠久而独特的传统技艺精髓,意味酒汾酒在坚守传统工艺的同时,将核心工艺标准和工艺操作,精细化到极致;同时,对传统工艺进行系统、标准化、国际化进行现代表达,讲好“汾酒大曲”。匠心筑梦,科技引领未来会议上,刘卫...
低度白酒的破局之路
基于酱香型白酒的特性,郎酒做了大量的工艺改革,形成了一套独特的低度酱香白酒生产工艺。|郎酒酿酒工艺流程一览图源/郎酒与浓香型白酒普遍采用的冷冻过滤法不同,郎酒采用活性炭吸附法和其他吸附法相结合,确保酒体处理后风格基本不变,并保证各种香味物质成分在控制范围内。为了弥补降度后风味不足的问题,郎酒选择...
中国浓香型白酒发展概述与工艺分析
通过这一系列的试点工程对白酒的曲种、酿造工艺、微生物特性及香味成分进行深入研究、成功检测和科学总结,根据白酒不同酿造工艺、不同制曲工艺和不同感官风格于1979年全国第三届评酒大会首次正式提出并确立了浓香型、清香型、酱香型、米香型和其他香型五种香型,而浓香型最早是根据泸州老窖的风格特点划定的香型,所以...
清香型酒有哪些牌子 过年送长辈白酒推荐
三、牛栏山:牛栏山是北京市顺义区牛栏山镇的特产,也是中国国家地理标志产品。牛栏山的清香型白酒以工艺独特、酒体醇厚、绵柔爽口为主要特点,被誉为“北方酒王”。四、老白干:老白干是一种产于河北省衡水市的清香型白酒,以高粱为主要原料,采用传统工艺和现代技术相结合的方式酿造而成。老白干酒具有醇厚干冽、回...
“英雄吕梁·上品清香”2024吕梁山酒新品发布会暨清香型白酒发展...
通过简短精炼的主流程在发布新品的同时,结合英雄之名、英雄之举两个版块,阐述“英雄”概念。其中启幕投影演绎《英雄之名》,对歌曲《英雄酒》重新制作,围绕英雄群像做活动开场秀,打造英雄气概沉浸式氛围,在“饮下英雄酒,肩上枪如铁,长缨在手扫狼烟,笑看天地月皎洁”的壮志豪情中开启了吕梁山酒新品发布之夜...
考白酒酿造与品鉴师证考哪些内容 需要什么资格证
独特的酿造工艺清香型白酒的酿造工艺也是其独特之处(www.e993.com)2024年7月24日。传统的清香型白酒酿造过程中,需要使用多种不同的原料,如糯米、花生、桂皮等,这些原料都需要经过精心的处理和配比,才能够制成一瓶口感独特、香气浓郁的白酒。独特的文化背景清香型白酒产品的文化背景也是其独特之处。清香型白酒起源于中国南方地区,是一种以白酒...
中国白酒十二种香型生产风味功能研究
相关资料在结合实际,对各香型白酒生产工艺流程进行了总结(见图3),从总体流程来看,各香型白酒的生产均是以粮谷为主要原料,曲为糖化发酵剂,经发酵、蒸馏、贮存等工序而成。但各香型白酒的生产工艺各具特色,浓香型白酒采用中偏高温大曲,固态发酵45~90d,续糟混蒸混烧;大曲清香型白酒采用中低温大曲,固态发酵21d左右...
签约山西新晋商酒庄,两款大清香酒体通过专家鉴评,川酒集团原酒...
会上,专家们通过“观色、闻香、品味、悟格”标准化品鉴流程对两种大清香酒体进行品评,并形成一致的综合品评意见。“国酿·汾杏”多粮种大曲清香酒体优级:无色透明,清香纯正,清雅、陈香舒适,醇厚绵甜,香味谐调,爽净绵长,多粮种大曲清香型白酒风格典型。
新质生产力为传统产业提供增长新思路:行业扫描活动诚邀各方关注
山西汾酒——引领清香型白酒行业高质量发展山西汾酒公司以玻汾系列和青花20汾酒系列为核心,持续宣扬清香型白酒的制造技艺、产品品质和汾酒文化价值,在扩大清香品类规模与提高品牌声量的同时,也着力于汾酒的工艺传承与酿制技艺等国家级非物质文化遗产宣传,例如壮大杏花村汾酒特色专业镇、举办“杏花市集”打造中国历史文化名...
清香型和米香型白酒的酿造工艺流程。
清香型白酒工艺流程清香型流派较多,南方以小曲清香为主,北方以大曲清香和麸曲清香为主,发酵时间短,出酒率高,优质品率高。酒的组成成分相对简单,无特殊气味,是生产保健酒、药酒等最好的基酒。其以高粱为原料,低温大曲(大麦与豌豆比例为6:4),地缸发酵(地缸有效容积250升,正常发酵不长于30天),清蒸清烧(辅料...