探讨羊肉炖制的各个环节,帮助大家掌握炖制美味羊肉的秘诀
1.浸泡:将切好的羊肉放入清水中浸泡,每隔一段时间更换一次水,直到水变得清澈。这样可以有效去除羊肉中的血水,减少腥味。2.腌制:将羊肉放入料酒、生姜、大葱等调料中腌制一段时间,这样既能去腥又能增加羊肉的香气。3.焯水:将羊肉放入开水中焯烫一下,然后捞出洗净。焯水可以进一步去除羊肉中的血水和杂质,减...
告别膻味,解锁清炖羊肉的鲜美秘籍!暖身又暖心~
1.**浸泡去血水**:羊肉切块后,用冷水浸泡2-3小时,期间换几次水,把血水泡出来,这是去膻的第一步。2.**焯水去杂质**:冷水下锅,加入几片姜和适量料酒,大火煮开后撇去浮沫,这一步能带走大部分膻味和杂质。??烹饪过程:1.**炖锅登场**:将焯好水的羊肉块放入炖锅中,加入足够的清水,记得是...
76个项目拟入选第八批市级“非遗”,涉及牡丹催花、汉服制作、金山...
民俗(1项),涉及曹叔振铎传说、曹州刻铜、曹州牡丹瓷制作技艺、曹州丝瓜络制作技艺、曹州牡丹催花技艺、汉服制作技艺、金山石雕、单县大炖羊肉(红汤羊肉汤)制作技艺、壮馍制作技艺(何家壮馍制作技艺、黄店壮馍)、鄄城辣椒面糊、腊八蒜制作技艺
北疆美食地图·特稿|涮羊肉里的四季情怀
据说,“涮羊肉”起源于元朝时期,当年元世祖忽必烈在率大军东征时,因思念家乡想吃清炖羊肉,却奈何敌军马上杀过来了,手下的士兵灵机一动,将羊肉切成薄片丢进了热汤中,稍微翻腾几下后,快速捞到碗中加入食盐递给他。忽必烈匆匆吃完后翻身上马迎敌,最终大获全胜。之后,这道菜就被亲自赐名为“涮羊肉”。 切...
羊肉总是炖的腥味重?牢记“4不加4诀窍”,软嫩鲜香,不腥也不膻
羊肉切好后,必须用冷水将羊肉浸泡2小时,因为羊肉中的腥膻味主要来自羊肉中的血水,提前将羊肉中一部分的血水浸泡出来,这样可以大幅度减轻羊肉的腥膻味。如果不急着炖羊肉,可以2小时后换一盆水,继续浸泡2小时,这样去腥的效果会更好。诀窍二:放小茴香、高良姜、白芷...
脆甜的菱角、Q弹的鸡头米……出伏解秋燥可以这样吃
清炖羊肉讲究原汁原味,在制作时只放盐和十三香,这样能保持羊肉本身的鲜味(www.e993.com)2024年9月1日。清洗处理好的羊肉下锅后注入清水,用高压锅大火煮开,撇去血沫。为了丰富清炖羊肉的口感,当地人还会在炖肉时加入土豆和萝卜。西固区达川镇村民马尊道:切萝卜的原因就是为了去腥,也可以提清炖羊肉的鲜味。
炖羊肉放什么调料?这3种香料缺一不可,羊肉鲜嫩,香飘百里
一、白蔻:炖羊肉的“辛香之魂”打开网易新闻查看精彩图片白蔻,又称白豆蔻,是炖羊肉中不可或缺的一味香料。其独特的辛香味不仅能有效去除羊肉的腥味和异味,还能为炖品增添一抹清新的气息。在炖制过程中,白蔻的加入还能帮助去油解腻,使羊肉更加鲜嫩可口。对于2斤羊肉来说,6克白蔻的用量恰到好处,既能发挥出其...
炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒
清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。1、羊肉洗净切块,放入淡盐水中浸泡10分钟,煮锅中加入适量的清水,下入羊肉加入姜片,大火煮开后炒熟2分钟,捞出用热水冲洗掉羊肉表面的浮沫。2、锅中倒入少量的油,油热后倒入焯过水的羊肉,翻炒2分钟左右。
秋季养生怎么养?来一煲萝卜炖羊肉丨杏林之声
步骤:第一步:羊肉切块,焯水。白萝卜削皮,切块,备用。第二步:羊肉放入锅中加入清水,加入适量料酒,大火烧开后小火炖煮一小时。第三步:加入白萝卜,继续炖煮20分钟左右。第四步:加入大蒜叶和适量盐调味,即可出锅。萝卜炖羊肉功效羊肉中铁、磷等物质含量较高,适合妇女、老人、气血不足、身体瘦弱、病...
炖羊排好吃的秘诀是什么?三种调料别放错,汤鲜肉不膻
炖羊排的制作过程首先,为了保证羊肉的鲜嫩,羊排需要提前泡水3小时,以去除多余的血水和膻味。然后,将羊排剁成一寸多长的段,这样既能确保羊肉容易熟透,又能让调料更好地渗入。接下来,将剁好的羊排放入冷水锅中。这一步很重要,冷水下锅能够使羊肉慢慢加热,从而确保羊肉内部的鲜嫩。同时,准备2斤白萝卜,切成滚刀块。