袁记云饺郑伯奇:门店数第一的水饺品牌是如何炼成的?
袁记云饺创始人袁宏亮的目标,是做到一万家。2012年,22岁的袁亮宏在烤鸭创业项目失利后,出于对传统美食的喜爱,在广州菜市场里盘下一家五平米的小店,取名"袁记饺子云吞连锁店",为街坊提供现包的广式饺子云吞。当时的饺子市场里,堂食和零售是主流模式——大娘水饺、喜家德这样的堂食品牌已经来到数百家店规模,...
每个东莞人心里都「住着」一碗云吞面
在莞城市桥路的恒香园是很多老莞的回忆,店铺创办于1989年,基本遵循传统广式云吞面炮制,只做净肉云吞。即便不少人都评价这家老字号味道中规中矩,但依旧很多人贪恋着这份一如往昔的平凡滋味,一路追随。在2年前,恒香园突然宣布结业,不少东莞人纷纷前往只为吃上“最后一碗面”。02没招牌的「银丝蛋面」隐藏...
中国云吞饺子行业:健康营养赋能,创新引领未来
广式云吞和饺子在餐饮中占有重要地位,其皮薄如纸,馅料通常选用优质鲜肉和蔬菜,通过精细的剁拌,使得肉馅既保持了鲜美的口感,又能与薄皮紧密结合,体现了中国人对食材选择、制作工艺以及味道平衡的追求。云吞饺子行业市场驱动因素(1)重视健康饮食随着人们对健康饮食的重视,云吞和饺子行业正逐步朝着健康、营养、绿色的...
同建一座陈氏宗祠 传承诗文记忆和乡愁
黄玉馨的爷爷年轻时在马来西亚的一家餐厅工作,从伙计做起,后来开了一家名叫“馨馨”的广式云吞店,一家人起早摸黑工作,生意兴隆,后来开了十多家连锁店。后来,黄爷爷因故变卖了在马来西亚的家产,带着几个孩子回到家乡。因为纪念当初在马来西亚所开的“馨馨云吞店”,他给孙女取名“玉馨”。黄爷爷也是一位乡村诗人,常...
广州日报-近百非遗齐聚鹅潭 “万市大集”好逛好玩
冒着热气的凤城鱼皮角、广式炸云吞,精美的非遗服饰、配饰、手工艺品,修养身心的中医药、香道、插花、茶艺……近百个非遗项目亮相“万市大集”,这也是历年来广东省城际非遗活动中规模最大、项目最全、人数最多的非遗市集活动。启动仪式上,随着激昂的鼓点,国家级非遗项目广东醒狮登台,来自荔湾区龙狮协会的醒狮队献...
粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味
“老细,整碗细蓉!(老板,来一碗小分量云吞面)”在传统粤式粉面店里总能听到这一句广式“美食密码”(www.e993.com)2024年9月7日。一碗汤底清甜鲜美、云吞鲜香油润、面条细韧弹牙的云吞面,是广州面的代表。馄饨在唐宋时即已传入广东。《群居解颐》一书记载:“岭南地暖……又其俗,入冬好食馄饨,往往稍喧,食须用扇。”广式云吞面则“问世...
袁记云饺X三养火鸡面?我们来辣!
袁记云饺和三养火鸡面联名辣!韩式火鸡面辣酱碰撞广式云吞会撞出怎样的火花,我们拭目以待!5月7日,袁记云饺与三养火鸡面以“火辣鲜拌袁气养洋”为主题,推出两款重磅新品:火辣鲜肉云吞拌面、火辣鲜虾蟹籽云吞拌面。这次袁记联合三养推出的美食品牌联名活动在全国27家袁记云饺门店尝鲜,来自中国的袁记云饺与韩国的...
明明北方人爱吃饺子,为啥赚钱的却是南方品牌?
袁记云饺隶属于广东省袁记食品集团有限公司(下称袁记食品集团),主打广式手制饺子。官网显示,袁记食品集团起源于广州,“被誉为‘地道’称号的广式饺子云吞”,成立于2012年,旗下创立并运营“袁记云饺”“袁亮宏”“袁记味享”等多个子品牌。据天眼查App,袁记食品集团注册资本约1亿元,2021年5月完成了A轮融资,投资...
放假去哪儿?来这里寻找老广的味道
老是吃糖水并不管饱,不如来点“硬货”,去尝尝广式云吞面吧!对于面条的口感,广东人与北方人不同。爽脆弹牙、韧性十足的竹升面是很多广东人的“心头好”。竹升面煮好的竹升面加入配菜、云吞,淋上用猪骨、大地鱼、虾籽等秘制香料精熬的汤汁,一碗热腾腾的云吞面就做好了。
读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味
“老细,整碗细蓉!(老板,来一碗小分量云吞面)”在传统粤式粉面店里总能听到这一句广式“美食密码”。一碗汤底清甜鲜美、云吞鲜香油润、面条细韧弹牙的云吞面,是广州面的代表。馄饨在唐宋时即已传入广东。《群居解颐》一书记载:“岭南地暖……又其俗,入冬好食馄饨,往往稍喧,食须用扇。”广式云吞面则“问世...