江苏扬州:“探源团”挖掘国潮元素 打造大运河文化IP
先后来到隋炀帝陵遗址公园、扬州中国大运河博物馆、中国淮扬菜博物馆、扬州非遗珍宝馆、瘦西湖夜间文旅集聚区等地,通过在大运河文物及文化遗产第一现场与文化传承人、文物专家、运河沿岸居民等交流互动,拉近与大运河的时空距离,汲取艺术创作灵感。
淮安有一座中国淮扬菜文化博物馆,在世界美食之都,看开国第一宴
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房宁:“舌尖腐败”走向国宴,淮扬菜的蜕变透露了一个重要的治理原理
在淮安、扬州的几天里,除了天天享用淮扬美味,当地文化素养甚高的朋友们还为我们讲述了淮扬菜的来历,让我大开眼界。与中国菜肴的其他菜系如鲁菜、川菜、粤菜不同,淮扬菜的形成有一个明显的起点。什么起点?淮扬菜居然起源于晚清的一次反奢侈、反腐败行动,那就是——吴棠治奢。·“奢靡之风大行河上”历史上的...
大运河,淮扬菜与国运
与中国菜肴的其他菜系如鲁菜、川菜、粤菜不同,淮扬菜的形成有一个明显的起点。什么起点?淮扬菜居然起源于晚清的一次反奢侈、反腐败行动,那就是——吴棠治奢。01.“奢靡之风大行河上”历史上的京杭大运河是中国经济社会的大动脉,意义丝毫不逊于今日之高铁、高速路。春秋时,公元前486年,吴王夫差为讨伐齐国,开...
中国烹饪大师、扬州淮扬菜非遗传承人陈四长
淮扬菜是中国传统八大菜系之一,起源于江苏省扬州市和南京市的地方菜系。淮扬菜以其精致、鲜美、清淡、爽口等特点而闻名,被誉为中国烹饪艺术的代表之一。淮扬菜具有深厚的历史和文化传承,被列入国家级非物质文化遗产名录。淮扬菜注重其精湛的刀工技艺和恰到好处的火候掌控,追求每一道菜肴在制作过程中的精细与巧妙。在...
“广陵王聊历史”,请不要做淮扬两地的共同敌人!
文章写到这里,笔者想再次对扬州网民“广陵王聊历史”提出忠告(www.e993.com)2024年9月10日。在探讨淮扬菜的特点和发展时,可以从以下几个方面进行阐述:1.淮扬菜的历史与文化:如实介绍淮扬菜的起源、发展历程以及与各地饮食文化的交流,突出其在中华美食文化中的地位和影响。2.淮扬菜的特色与口味:详细解析淮扬菜的独特口味、烹饪技法和食材搭...
我读︱中国菜的变与不变
书中讲述中国饮食文化的起源时提到,“公元前4000年,好几个种水稻的先进文明,形成于淮河到珠江流域的两岸,考古上称之为‘龙山文化’”。的确,囿于“黄河流域中心论”的成见,良渚文化曾归于“龙山文化”,但在科学工具的帮助下,考古学家最终确认“良渚文化”是直接继承太湖流域的马家浜-崧泽文化与浙东宁绍平原的...
成为国宴的淮扬菜,起源就在扬州,这个人功不可没
到了明清时期,盐业的繁荣和富甲一方的盐商们则为这座历史悠久的古城带来了极致的奢华。为了享受极尽豪奢的生活,盐商们几乎把“吃、穿、住、行”的每一个细节都研究和发挥到了极致。食不厌精的扬州菜,正是我国四大菜系之一“淮扬菜”的故乡,也是曹雪芹笔下那些奢宴珍馐的灵感源泉。《红楼梦》里那道工序繁复、吓...
中国淮扬菜博物馆在扬州开馆
颇具创意的是,博物馆在传统展陈方式基础上,特别展示了“清初扬州满汉席”“开国第一宴”和其他经典淮扬名菜的精美菜模。升级后的中国淮扬菜博物馆通过声、光、电、3D投影等现代科技手段,对淮扬菜进行了全方位、立体化的展示和介绍,再现淮扬菜的起源、发展和壮大的历史进程,成为传播淮扬菜美食文化的重要窗口。
“最好吃的书”——《中国淮扬菜志》亮相江苏书展
名点、宴厨店、拾遗等多个方面追根溯源、广征博采,全面系统记述了淮扬菜的起源与萌芽、兴起与形成、鼎盛与高峰、传播与发展,展示了404道风味名菜、323道风味小吃、148套风味名宴、388位古今名厨、365家名企名店等,充分反映了淮扬菜的发展历程和菜系特点,突出展现了淮扬美食文化的博大精深、融合统一和赓续创新等特性...