北方沿海最近这鱼大量上市,炖豆腐特香,10元一斤,好吃不贵
2.虾虎鱼的鱼肝滑嫩鲜香,不过清理时要注意摘去上面的苦胆,否则炖出来的鱼会发苦影响食欲。3.虾虎鱼的鱼肉比较易碎,因此炖至时要先添汤后下鱼,这样炖出来的鱼体型完整,鱼肉不散不碎。4.买来的虾虎鱼如果一次吃不完,可以把鱼清理去内脏后用保鲜袋装好冷冻保存,不过冻的虾虎鱼鱼肝就不能食用了。虾虎鱼一般只...
冬天碰到这鱼,我从不还价,见到就买,放雪菜一炖,汤白味鲜
1、大黄鱼去掉鳞片,清洗干净肚腑,尤其是肚子与鱼腮处的黑膜要清除干净,大黄鱼与很多鱼不同,鱼鳃里面也有黑膜,这一层黑膜也需要去除干净,很多人吃到黄鱼头会感到发苦,就是因为没有除尽鱼头里面的黑膜导致的。2、处理干净的大黄鱼,用厨房纸巾或卫生纸巾吸附表面水分,避免煎鱼的时候溅油。3、雪菜用清水略做浸泡...
秋天吃鱼,鲈鱼,草鱼都不如吃它!炖汤特别鲜美,益气养血还润燥!
第一步,把新鲜鲫鱼洗干净,特别是鳃部和鱼肚子里面,要多洗几遍,要不会炖出来发苦。然后把豆腐切成小块备用。第二步,在洗干净的鲫鱼两面,用刀划几下,这样炖的时候容易入味。然后把锅刷干净,放置在火上烧热。加入底油滑一下锅,调成小火,把鲫鱼放入锅中煎一会。注意,煎一小会即可。先把鱼煎一下再炖,这...
给鱼去腥,只会加葱姜料酒就错了,大厨教你一招,鱼肉鲜嫩无腥味
先将鱼鳞去除干净,然后将鱼鳃去掉,鱼鳃比较苦,如果没有去除干净的话里面做出来的菜也比较发苦;然后将鱼腹中的黑膜去除干净,黑膜比较脏,而且也比较腥,所以去除黑膜也能有效去腥。鱼腥味有很大一部分来自鱼腥线,所以我们将鱼处理干净之后在鱼鳃下部和鱼尾处各切一刀,找到一根白白的线,用捏子或者是手轻轻捏住一头,...
冬天滋补吃鱼,就用“万能炖鱼法”!不管什么鱼,都鲜香没腥味!
如果做得很难吃,就算你买再好的鱼也白搭,也是浪费。一道合格的鱼,做出来以后,要鲜嫩多汁,味道可口,不能发腥,发苦,没异味才是最好的。下面我要教你一个“万能炖鱼法”,这个方法不管炖什么鱼,都很适合。而且炖出来以后,保证鱼肉鲜嫩,好吃美味,没腥味,非常的实用!炖鱼方法食材:草鱼一条香葱黄姜...
夏天,遇到此鱼别手软,炖汤喝营养又美味,大人孩子都喜欢
第一:首先我们将买回来的黄骨鱼清洗干净,特别是里面的内脏要处理干净,否则味道容易发苦,不好吃,多冲洗几遍,然后控水备用,豆腐切块备用第二:锅中倒入适量的油,油热之后,放入黄骨鱼,小火慢煎,将黄骨鱼煎至金黄,鱼肉煎好之后倒入开水,然后放入葱姜,倒入适量的料酒,小火炖二十分钟,...
蒸鱼时,别再放这种调料了,常有人乱放,难怪鱼肉发苦,腥味重!
所以蒸出来的鱼肉会变得很柴,而且有苦味儿,腥味也比较重,导致鱼肉特别难吃。正确的方法应该是先把鱼肉处理干净之后,加入生姜片妙酒,黄酒等调味品,将鱼肉腌制入味,然后再把它放入盘中,盘子底下垫上一些葱白,生姜片儿,鱼肉就不会蒸破皮。这样可以保留鱼肉的原汁原味和它的营养价值,鱼肉吃起来才会更鲜美。鱼肉蒸熟之后...
春节后新鲜梭鱼热销 清炖红烧怎么吃都鲜(图)
带土腥味的多是两活水或是虾池中出产的梭鱼,吃前需要收拾内脏,还要将腹内一层黑乎乎的粘膜去掉。吴元珍说,当地还有一种苦梭,普通人很难分辨,只有经验丰富的老渔民才能从鱼嘴和眼睛看出端倪来。吃苦梭必须要将内脏清理干净,否则煮出来的鱼肉质发苦。乘坐木筏子滑冰赶海...
秋天的5种“可怜鱼”,因便宜常被瞧不起,却都是无法养殖的美味
4.锅中下入洗净的茼蒿,咕嘟到茼蒿软烂后,开大火收浓汤汁后即可出锅。小贴士:小姐鱼在清理时要注意不要把苦胆弄破,否则鱼肉发苦难以食用。5、鮟鱇鱼鮟鱇鱼也被叫做“蛤蟆鱼”,它是长相非常丑陋的软骨鱼,因为长相过于奇葩,加上繁殖能力强,产量大,因此鮟鱇鱼的价钱在海边是非常便宜的,一般价钱在5元上下。