酒业13问,99%的酒业人都被“难住”过……|啤酒|白酒|酒精|露酒|...
刘树文:酒混着喝确实容易醉,如果想快点结束酒局,喝葡萄酒时干两杯香槟,这个酒局就会很快结束,因为香槟酒气泡酒当中的二氧化碳能够加速酒精的吸收。这个知识点很重要,咱们平时喝酒时也不要喝雪碧、可乐这些带气的,会加速酒精的吸收。路福平:包括各种碳酸饮料,主要是碳酸对胃黏膜有刺激作用,也对于幽门括约肌有扩散,尤其...
真正的粮食酒一斤多少钱?酒厂员工告诉你真实价格,你知道吗?
综上所述,当我们了解到一瓶真正意义上的优质粮食酒,从田间到餐桌的每一步都需要精心呵护与大量投入时,就不难理解为何其售价往往不低于70元。那些价格低廉的所谓“粮食酒”,要么原料妥协,要么工艺简化,难以保证酒的纯正与健康。最后,老匠人提醒我们,饮酒虽乐,但需适量,选择合适的时间与方式,方能真正品味酒...
解锁茅台完美风味,温度是关键,品鉴有妙招
而温度过低或过高,都可能导致酒液中的某些成分凝结或析出,影响其清澈度,从而降低品鉴的视觉享受。为了达到理想的品鉴效果,建议在品鉴前将茅台酒放置于恒温酒柜中,或使用专业的醒酒器进行适当升温。若无专业设备,可将酒瓶置于室温下自然恢复至适宜温度。对于追求极致体验的品酒师而言,甚至会使用红外线测温枪监测酒液温度...
喝青眼酒 ,交真朋友!结合了“天时地利人和”的非遗白酒,口感好不...
精选上等颗粒饱满的各种粮食做原材料,经碾压、搅拌后再进行人工踩曲,温度选在十七八度的时候最为适合,在合适的温度下进行人工踩曲,才能制作出一块符合标准的酒曲。在非遗秘方的记载中,一个曲块需要用到二十多种原材料搭配制成。原材料的种类和比例,都是不可外传的机密,也是一个酒厂酒香的最大来源,制成的曲块...
学会其中一招就可以轻松鉴别纯粮酒与酒精勾兑酒!
为了帮助酒友更好的鉴别粮食酒和酒精酒,我们特别整理了以下方法,不妨选一个做一下验证,在不确定的情况下看清这瓶酒的“前半生”..……一看最简单举杯齐眉,观酒色。把白酒倒进玻璃杯,透过玻璃杯看白酒的通透度,一般来说大部分白酒都是无色透明,少许白酒会有微黄,当你手中的这瓶酒特别是新酒出现明显焦黄色,...
为什么你存的酒总是变质?来听听行家怎么说,这3个原因很重要
首先,合适的温度是保持酒品质的关键(www.e993.com)2024年10月21日。储存地方的温度过高或过低都会影响其品质。过高会导致酒的过早陈化,使其失去原有的风味和香气。过低则可能导致酒的冻结和结晶,进而破坏酒的口感。因此,为了确保酒的品质,应确保温度适中。一般来说,白酒合适的温度为15-18摄氏度,红酒适宜的储存温度为12-16摄氏度。同时,温度的稳...
我国出台白酒行业新规范!酒精勾兑酒将出局,将来会全盘禁酒吗?
毕竟,粮食酒也并非有百利而无一害。它虽然醇香,但总归也是“酒精类溶液”,而酒精,也就是乙醇,早已是世界卫生组织归类的Ⅰ级致癌物。我国科学技术部的酒精致癌公告这个结论可能推翻了很多人心中“适当饮酒有益健康”的说法,但它不是空口无凭,而是有致病原理支撑的:酒精在体内的代谢过程是乙醇→乙醛→乙酸,...
酱香酒的54个知识点,很齐全,做酱香离不开的储备!
答:是指在指定的温度(100℃~105℃)下,经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶物,不仅会使成品酒固形物超标,也会影响酒的口味,甚至出现沉淀或浑浊现象,这样的水质必须进行预处理。
御妃贡酒带你全面了解酱香型白酒知识!
答:优质酱酒的总酸远远高于其他香型白酒,这也是酱香白酒成为健康白酒的重要基因,优质酱酒酸的标准值不低于1.4。13、酱酒指标中固形物指的是什么?答:是指在指定的温度(100℃~105℃)下,经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶...
温和酒业粮食酒酿造人王光义:匠心不改细雕刻 甘为人民细品酌(图)
后来粮食酒车间引进自动生产设备(自动凉茬设备),但是新引进的设备与传统的生产工艺有不匹配的地方,王光义师傅又主动要求到当时出酒最低的班和本班同事们一起找原因搞实验进行人工加曲,连续2个月在车间做实验,从原来的落后,到现在成为车间出酒率第一名,这样的实验结果来之不易。在实验期间,自己的家里盖房子也顾...