杂粮煎饼的面饼糊比例怎么调啊?
杂粮面粉可以玉米粉适量添加如:小米粉,大米粉,高粱粉,绿豆粉。水和以上所有粉的比例1:1,夏季面糊尽量半天用完,容易发酵变稀,发酸。制作方法:把几种面粉放入盆中搅拌均匀,再把调料和辅料放入水中搅拌均匀,把水倒入粉中,用擀面杖顺势搅拌均匀,放置30左右,就可以使用。想要煎饼脆,面糊稠是关键,稠水份少蒸发快,...
早餐发面饼不会做?1斤面1斤水教你做懒人发面饼凉了不硬越嚼越香
这里给大家说一下,如果怕低温肯冷藏发酵时间长了面发酸,在发面的时候可以用凉水和面,这样面发的时间就会慢些,也不用担心酸的问题了。第二天早晨面团已经发好,面团内部有漂亮的蜂窝状,体积明显变大,取出搅动排气。在面板上多撒些干面粉,因为这个面比较软,都是利用干面粉才能整理成形的。把排好气的面糊倒在面粉...
网购手抓饼被放快递柜,取时已发酸
当天晚上,当朱小姐打开包装盒的时候发现,一张张面饼都变得软绵绵,放在包装盒内的冰袋也已经完全融化,为了进一步确认手抓饼的质量问题,朱小姐立即尝试一个手抓饼,结果咬一口发现食物已经完全变酸。朱小姐将自己的经历告诉卖家,卖家却表示,由于是消费者取货不及时,因此损失要由消费者一人承担。“从一开始我就不知道...
中国人,怎么这么会吃鸭?
北京烤鸭的惊喜在于酱。摊开薄面饼,摆上片外皮枣红透亮的鸭片,逐一放入大葱段、黄瓜条、蘸上甜面蘸等,即可入口。酱掩盖了鸭的肥腴,愈发凸显皮的脆香。都知道北京烤鸭有名,鲜有人知它跟南京烤鸭的渊源极深。南京烤鸭是北京烤鸭的前身,当年明成祖朱棣迁都北京时,因为太喜欢南京烤鸭,就把烤鸭也带到了北京。...
怎么蒸馒头才能蓬松又劲道?你知道吗
检查兑的碱是否合适,一般是靠闻味道,开始发酵好的面团有一股酸酸的味儿,兑碱就是要中和面团的酸碱度,当面团闻起来没有酸味,而且还有一股微微的碱味儿和麦香味应该就可以了,兑的合适的面团十分的光滑不粘手,碱少的话很容易粘手(排除烙发面饼时比较软的面),再不确定的话就先烧一小块尝尝喽,然后慢慢摸索就能...
大河之北·河北人文地理解读|饮食篇(下):河北味道
他抓了一把锯末塞到炉具内引着,让小火慢慢舐舔着上方的炉顶,然后慢条斯理开始准备面饼(www.e993.com)2024年10月1日。“这面粉是我们当地的旱地小麦,筋道。”张振海把50斤面粉倒入机器,那里,10斤的发面已经等候多时。锯末不再冒烟,面在反复揉搓后醒来,老伴儿赶来帮忙。面团在两个人的手上极为顺滑——揪剂、搓条、压片、抹油、卷皮、...
吉林省东辽县市场监管局2022年食品安全抽检信息(第2期)公示
苯甲酸及其钠盐有防止变质发酸、延长保质期的效果,长期食用苯甲酸超标食品可能会破坏人体肠道正常菌群平衡,危害人体健康。提示广大消费者,选购食品要选择具有经营条件和良好经营环境的场所,食品经营场所要远离污染源。如冷藏冷冻食用农产品必须具备冷藏、冷冻设备;直接入口的食品要具备防蝇虫防尘条件;食品从业人员应在经营...
大河之北·河北人文地理解读|饮食篇(下):河北味道_河北新闻网
不管是冷是热,两种驴肉火烧都解决了同样的问题——烧饼夹肉,瓷实解馋,非常扛饿。同时,不夹汤带水便于携带,相当于民间快餐。夹肉的火烧,只是河北众多饼中的一种。河北人研究饼的历史,可以追溯到东汉。在《中国烹饪百科全书》中收录的全国680种风味小吃中,面饼类81个,河北占8个,全国第一。入选的19个烧饼品牌,...
可爱度满分!陇原“花式”月饼,你pick哪一款?
揉好的面团用擀面杖擀成薄薄的圆饼,先在最大的一张面饼上撒上拌好的馅料,在上面盖一张略小的面饼,再撒馅料,再盖面饼。依次摞起来,一般是三层,或者五层,摞好面饼以后,母亲还要沿着每一层面饼外圈扭一圈花边,在最小的面饼上面,放上做好的面花,面花一般用食用色素染色,花红柳绿特别喜庆。
28款经典家常面食,你学会了吗!|面粉|蛋清|白糖|面团|鸡蛋|肉馅...
原料:面粉500克,泡打粉5克,酵母粉5克,改良剂1克,水300克。做法:1、和面发酸酵面团(软点)不用发太大。2、拌馅。3、面团取出放案上,直接杆成32毫米厚的长方形大片,刷油,洒粉,从上往下卷,揪成8个剂子,封上合一起,杆圆片包馅,收严剂口杆饼,放入方盘里醒20分钟,160-180度盖严盖子烙。