咸菜酸了是怎么回事

据估计,由于食盐不足,你的腌菜变酸了。补救方法是将腌菜取出,放在通风凉爽的地方,晾干地表水,将原来的腌菜水加热煮沸,加入足够的盐,然后重新腌制。不同种类的泡菜使用不同的材料。其中大多数是用当地材料制成的,在一些地方使用芥末。“有些地方用卷心菜,有些地方用萝卜,有些地方也用其他蔬菜腌制,还有一些地方用...

不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香

这样腌出来的酸菜会更加清脆。3.把晒干水分的白菜洗净,切掉根部(因为根部不太好吃,又硬又涩),然后把大白菜切成长条状即可啦,然后把切好的白菜条放入一个干净的盆中,倒入适量的食盐,大概一斤白菜放30g盐左右,腌出白菜的水分。4.腌好的白菜盆中会出现大量的水分,挤干白菜中的水分放入另一个干净的盆子中,然后...

致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?

虽然不同地方在腌制菜肴的方法上可能有一定区别,但总的来说,都是把蔬菜放在一个大坛子里,倒上盐水,让水没过菜,再封好罐子,利用乳酸菌发酵分解食物中糖类并释放酸,这样吃起来的泡菜就是酸酸的,而且,发酵产生的酸还能起到抑制有害微生物生长的作用。优秀的泡菜,需要满足三个字——“鲜”“酸”“脆”。纵观...

剩饭酸面包也有好处?美媒称七种食品“具惊人健康益处”

要想吃到最健康的爆米花，可以在炉子上或用空气爆米花机自己制作，并加入少许牛油果、橄榄油或黄油、盐和香料调味。袋装和微波炉爆米花可能含有大量不健康的饱和脂肪和钠。微波炉爆米花使用的袋子也可能包含有害的全氟和多氟烷基物质(PFAS)，这些物质可能会渗入玉米粒中。·凉拌卷心菜库根说：“与奶酪通心粉或...

四川泡菜含有丰富益生菌,你知道多少?

据了解，很多重庆当地居民至今还保留着服用质量较好的泡菜盐水来治疗腹泻和感冒的习惯，这些居民也许并不...

答疑解惑 | 炎炎夏日,跳水泡菜可以天天“安排”吗?

菜市场和餐馆敞开放置的泡菜,一般不建议吃(www.e993.com)2024年11月9日。一是直接暴露在空气中被污染的风险高,二是无法判断泡菜泡了多久。可以用泡菜与其他食材一起烹饪。通过搭配更多的新鲜蔬菜,补充泡菜中缺乏的维生素。一般不建议家庭自制泡菜,很多家庭腌泡菜时,因为操作不当很容易混入一些杂菌,既会增加亚硝酸盐的产生,同时还带来微生物污染...

节后想恢复肠胃 不吃大鱼大肉吃点啥?

分析结果显示,每天食用1~3份任何类型的泡菜与男性患上肥胖症的风险较低之间存在着相关性。每天吃3份以上用大白菜制成的泡菜的男性不太可能患上肥胖症或有腹型肥胖(过多的脂肪沉积于腹部或腹腔内脏)。每天食用2~3份用大白菜制成的泡菜的女性不太可能患上肥胖症和有腹型肥胖。无论男女,食用较多的用萝卜制成的...

吃泡菜到底健康吗

但依然不推荐靠多吃泡菜来获得肠道益生菌,日常可食用酸奶、奶酪等更健康的发酵食品。如要食用泡菜,自制的话可直接购买纯乳酸菌粉来发酵;做好密封、低温冷藏等,延缓亚硝酸盐的产生速度;少量食用,之前可用水冲洗;用泡菜代替盐来炖菜或炒菜。

这篇文章真的“酸”死我了!

像酸菜、泡菜等等这些酸味美食,就是古人通过发酵,化腐朽为神奇。而醋的来源,像是一场误会。到了商周时期,人们发现酿好的酒,如果储存不当就会变酸,称其作“苦酒”。因苦酒是酒败坏而得来,人们便取酒的甲骨文“酉”与有陈旧之意的“昔”合并,然后就得到了——“醋”。

“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?

有实验证实,泡菜等发酵食品能补充肠道益生菌,并发挥减少人体炎症反应等作用。但考虑到这些益生菌主要存在于泡菜汤中,而且泡菜本身高盐,依然不推荐靠多吃泡菜来获得肠道益生菌。我们可以通过酸奶、奶酪等更健康的发酵食品获得益生菌。肠道菌群正常的朋友也不需要额外补充太多益生菌。只需注意饮食均衡,多吃富含膳食纤...