死面饼怎么做柔软不硬?和面是关键!分享详细做法,放凉也好吃

处理好后从一边向另一边卷起来,再像拧毛巾那样拧几下,两头捏紧。接着再次按扁,稍微擀薄。(不要过于薄,稍微有些厚度,口感更好,当然也不能过于厚,容易出现外熟里生的情况。喜欢葱花,可以在抹好油酥后撒一点)7、平底锅加油,烧到四五成热,转小火放入饼胚,表面刷油,盖上盖子烙一会儿,再时不时转动,底部微黄...

乡土散文:怀念我的奶奶

合适了,一手擀面杖挑饼坯,一手托着饼坯防止掉落在地,瞅准时机饼坯一下子就被扔进了五沿锅里。麦秸子被烧火棍无规律却又有节奏地划拉进灶膛,贪婪地舔着火苗,在灶膛这方封闭的世界里欢快地起舞,不时发出噼里啪啦,颜色或红或暗,几个回合翻过儿,饼熟了。奶奶麻利地拾起饼的一角顺手扔在高粱杆儿穿成的篦帘...

“有枪的留下,没枪的跳崖!”

可能连李营长也没想到，他们会那么快和日本人交了火。有天上午，放羊的羊倌儿出去就看见了日本兵！他扔下了羊，一口气奔回村里，刹时间，儿啼犬吠，村里人就乱成了一锅粥，那时候还没有跑反的习惯，人们能想起来的就是关门闭户，有的把猪崽鸡娃都藏到了炕上。李营长带着人出了村，他们刚隐蔽在一道山梁后面...

家常小油饼,只需注意这2点,你做的饼也能柔软多层,做法很简单

首先我们准备面粉500克,加入五克盐增加筋性,倒入290毫升左右的温水,水温在50度,微微烫手即可,边倒边搅拌,这样和出的面柔软且凉了不硬,搅拌至没有干面粉,加入十毫升的食用油,油不要加多,把面絮揉成稍软一点的光滑面团,密封醒面40分钟到1个小时,醒面时间越长做出的饼越柔软。2.接下来我们来制作油酥,油酥是...

zeng好的宝藏美食内蒙古到处都有 跟着味蕾去旅行

赤峰对夹将油水面按一定比例和成面团揉匀醒透,擀成薄片,在上面抹一层由小米面与猪油做成的油酥,卷起,揪成小面团饼成型,烙熟夹入熏肉。赤峰对夹好吃的关键一是烧饼的起酥程度,二是熏肉的味道。正宗赤峰对夹外皮金黄,层次分明,肉质细腻,熏香浓郁,瘦而不柴,肥而不腻,韧而不破,焦香四溢,香酥脆口,余味悠长!2017...

为啥你做的饼又硬又干,只要注意这两点,做出的饼又软又有劲道

食用盐增加筋性,然后倒入330毫升左右的温水,边倒边搅拌,注意水温不要太高,水温高的话把面烫熟了的话就没有筋性了,揉至面没有干面粉的时候,我们加入15毫升左右的食用油,揉至表面看不到油,然后搓成长条,下成面剂,把面剂搓圆,然后均匀的抹上油,盖上保鲜膜醒面40分钟到1个小时,醒面时间越长,做出的饼越...

何以淄味⑧|逛吃逛吃逛吃!这是一篇打开就会长肉的文章

炒锅饼的原材料其实是一种叫做“锅饼”的烙饼，切成手指长的薄片，油炸之后用调料翻拌均匀。一锅麻辣鲜香又脆甜的脆片，吃着咔滋咔滋特别上瘾，解馋还管饱。得益牛奶每个淄博人的记忆中的味道，香醇又好喝。生产过程不添加任何防腐剂、香精和色素，全程2-6°C新鲜冷运保证牛奶的纯正口感。淄博，这片满载宝藏的...

烙好的饼总是发硬?终于找到原因了,牢记2点,饼柔软劲道不发硬

1、最后再总结一下,要想烙出来的饼柔软不发硬,首先第一个要点是和面的时候水尽量多加一些,将面团和软,这样饼吃起来才柔软,放凉了也不硬。2、第二个要点是烙饼的火候,要想饼柔软不发硬,就一定要锁住饼中的水分,所以一定要将锅预热好之后再下锅,这样饼迅速受热,水分才不易流失,烙的时候也最好用中大火烙...

烙馅饼时该怎么揉面?第一步就错了,怪不得饼皮又厚又硬特别难吃

我都是揉好面放置一旁醒发,然后去调馅,再包好烙制全程也超不过一个小时,很轻松的。还有的朋友不擅长面食,做出来的馅饼又硬又难吃,那是因为第一步和面的水温搞错了,你可以试试用热水和面,这样烙好的馅饼饼皮就特别软乎,放凉后也不会发硬,我从小就看老妈这样做,几十年的手艺了,绝对没错!

烙饼又厚又硬?因为你和面加错了水!牢记3点,烙好的饼又薄又脆

首先,第一点大厨表示,入冬后很多人和面怕冷,所以在和面时会加少许开水,或温度较高的热水,用热水烫出来的面很“死”,烙出来的饼口感自然也很硬,这一点很多人都没注意,因此总是做不出又薄又脆好吃的烙饼。想要做出又薄又脆好吃的烙饼,就要尽量用冷水和面,适当调节水温是可以的,但要注意调节水温的步骤。