戚风蛋糕的常见问题及解决方案都在这里!学会了再不会被“气疯”

7.蛋糕一定要及时出炉,在台面震几下震出热气,再立即倒扣在网架上,以免蛋糕回缩;且蛋糕要完全冷却再脱模,不然容易造成蛋糕缩腰。8.一般圆模戚风蛋糕适合低温长时间烘烤,蛋糕体更湿润,也不太容易裂开。如喜欢干爽的口感,可适当调高温度缩短烘烤时间,当然高温烘烤,蛋糕更容易裂开。中空模具的戚风蛋糕适合高温度短时间...

你用电饭煲做戚风蛋糕老不成功?苹果姐教你详细操作,松软轻盈

14.看,部分蛋糕皮在锅壁上,稍晾晾,待水分蒸发,用手一抹就掉了。苹果私房话1.不是所有的电饭煲都有蛋糕功能,即使有的电饭煲有蛋糕功能,但要根据电饭煲的容量、加热时间、密封性能等来调整蛋糕材料的用量、加热时间;有的电饭煲只适合做海绵蛋糕,并不适合做戚风蛋糕;如果在手法等都正确的情况下,用电饭煲做蛋...

烘焙入门指南:烤箱选购避坑,看这一篇就够了

当然除了热管的数量和分布外,也要考虑一台烤箱温控的精准性,如果温控不够精准,忽高忽低,会使得蛋挞、戚风蛋糕这种表面需要上色或焦化的烘焙很难成功,即使实现了表面上色或焦化,一般也会出现过熟,影响口感。所以对于烘焙小白来说,有电子式精准控温+智能菜单的烤箱是首选,这里海氏C40和长帝CRDF32WBL都表现的不错,而...

比戚风蛋糕好吃,比乳酪蛋糕简单,这款蛋糕真的是好吃又好做

做法:1、玉米油用锅加热,手放上去有热气后关火,倒进大碗里备用。2、面粉过筛,倒进热油里翻拌均匀,做蛋糕的拌面糊的手法只能是翻拌,不要搅拌。3、加入牛奶后翻拌均匀,这时候你会发现面糊会有点变干,正常的哈。4、面糊里面加五个蛋黄,一个全蛋,剩下的五个蛋白留着打蛋白,装蛋白的碗要干净无油。5、...

为什么你做的戚风蛋糕总是失败?学会这9点,让你不再被“气疯”

如果没有烤箱专用蛋糕模具的可以用耐高温的不锈钢盆,不过蛋糕有可能就会发的不够高。使用不锈钢盆但是记得一定要刷油,否则烤好后你的蛋糕无法脱模就只能挖的坑坑洼洼了。做好的戚风蛋糕为什么一定要震动?刚刚出炉的蛋糕内有大量热蒸汽,经过震动使蛋糕内热蒸汽散出,这样可使蛋糕和模具内壁脱离,以避免冷却过程中热...

蛋糕切面坑坑洼洼,掌握这个技巧很重要!

做完蛋糕后,除了想着怎么把蛋糕装饰得更加漂亮,我们还面临一个重要的问题:到底应该怎么切蛋糕,蛋糕的切面才会整整齐齐,而不是坑坑洼洼呢?切不同的蛋糕,用不同的刀具(www.e993.com)2024年11月6日。1.长锯齿刀长锯齿刀是切蛋糕的时候用途最广泛的一种刀具。一半来说,戚风蛋糕、海绵蛋糕、黄油蛋糕等待一系列的蛋糕,都是用它来进行切块的...

流行已久的蒸烤箱,如何挑选才能避免商家套路坑位,这五点要谨记

独立控温最大的用处在于微调,在食物烤制不理想的情况下,可以调整上下管温度的间距,让食物趋向理想状态。新手在烤制戚风蛋糕的时候,很容易出现蛋糕上部上色足够但底部仍未熟透的情况,此时应该调低上管温度加高底部温度。有人说独立控温没用?玩过烘焙的人都会深知独控的魅力所在,而不会的则觉得这是鸡肋,没差别,哈哈。

这座美食地标、洗刷了王府井小吃街坑游客的骂名

——无敌红丝绒芝士蛋糕超级大的一块,适合两个人一起分享。芝士味超浓郁,就是有一些甜了。图片来自大众点评@dpuser_1130674323除了芝士蛋糕值得打卡,美式芝士汉堡、草莓奶昔、沙拉、意面...都值得一试哟!建议中午早点去,晚上拍照不理想~图片来自大众点评@tracyxiao22...

微蒸烤一体机别瞎买!使用3年,我总结了这6个选购要点!

适合人群:家里人口多,预算充足,对烹饪效率有更高需求的家庭。Q:微蒸烤炸一体机怎么选不踩坑?为了大家能够更加直观地了解蒸烤箱的选购,我总结了选购过程中需要关注的六项选购要点:1、关于功能刚刚入手烤箱的你是不是也跟以前的我一样,每天都热衷于烘焙各种各种糕点向身边的人展示自己的手艺,但新鲜感过了之...

烘焙新人看过来,入门需要买烘焙用具?

建议入手两个,有的时候蛋白和蛋黄会分开处理。打蛋盆可以是不锈钢制的也可以是玻璃制的,建议买底部是圆的(更便于刮刀处理材料)。我的宗旨是能少买工具就不要多买,大家也可以充分利用家里的锅、食品盒等等作为烘焙材料的容器。7、蛋糕模阳极铝活底蛋糕模,铝合金导热性好,阳极处理增加硬度且有助于蛋糕糊爬模长...