为什么热水、冷水烙饼都很硬?和面是关键,牢记4点,酥软又分层

将面擀开成片状先在薄面饼上撒上一层细盐再均匀地涂一层清油将薄面饼从头开始卷起来,并将两头及接缝处掐紧,防止露油按照自己满意的大小掐成二或三段,将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子醒面后擀成饼状,注意不要太薄也不要太用力,擀死了饼就好不吃热平底锅,不必放油,直接烙即可。大约十五分钟,饼鼓起即可。

烙饼干硬不好吃,和面加点它,柔软劲道又多层,放凉了也不硬

烙饼干硬不好吃,和面加点它,柔软劲道又多层,放凉了也不硬VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。权利保护声明页/Notice...

??烙饼不硬的秘诀

通常建议使用温水和面,因为温水可以让面团的温度更加适宜,使面团的发酵更加充分。另外,适当的水和面比例也很重要,过少会导致面团太硬,过多则会影响饼的口感。一般来说,每公斤面粉需要添加500克到600克的水。同时,揉面的技巧也很关键,需要将面粉充分揉匀,使面团更加细腻、有弹性。二、面团发酵和松弛烙饼的面团需...

怎样烙饼才能不硬?关键在于和面,面点师教你一招,凉了也不硬

传统的和面方法可能会导致烙饼口感硬，那么正确的和面方法又是怎样的呢？面点师指出，和面时千万不要使用冷水，要采取“半烫面”的方式，即一半使用开水，一半使用冷水。这样做出的面团会更柔软，放凉后也不会发硬。同时，在和面阶段加入适量的猪油，可增加面团的延展性，使口感更酥脆，同时也能保持烙饼的松软口感。...

平底锅烙饼不硬不糊的窍门学会3个关键步骤柔软多层凉了不硬

平底锅烙饼不硬不糊的窍门学会3个关键步骤柔软多层凉了不硬2024-05-1804:34:12农村大哥老四川举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败声明:个人原创,仅供参考农村大哥老19粉丝台上做事,台下做人,记录视频:真真假假,假假真真,大家开心就好...

烙饼总是干硬?教你几个小诀窍,保证烙的饼松软层次多,凉了不硬

今天就给大家分享一个烙饼的家常做法,这个烙饼是特别柔软,凉了也不会发硬的那种,现在咱们就开始做起来(www.e993.com)2024年11月6日。准备食材:普通面粉、热水、盐、十三香、食用油具体做法:1.我们先准备350g的面粉,然后用230g的热水和面,热水的温度稍微有一些烫手就可以了,这个面团比较粘,咱们之间用筷子给它搅成团,再稍微的揉两下,...

家常烙饼不要直接上锅烙了,教你一招,凉了不硬,柔软筋道又多层

12.起锅倒油,油热之后下入生坯,在表面刷上一层油防止风干。开中大火烙。13.底部定型变色之后给它翻个面继续烙。14.反复翻面多次,一直烙到饼面颜色金黄,表面鼓起就可以出锅了。小贴士:1.用热水和面捞出来饼,放久也不会发硬。2.醒面时间30-60分钟就可以了。时间越长延展性越好。

烙饼时,直接烙是大错特错,9成人都弄错了,难怪饼不筋道还很硬

上面就是烙饼的整个过程,这里再给大家分享一波技巧,我们在烙饼和面时,不要在里面加入凉水,也不要用烫水,用温热水和面最好,烙出来的饼也更有劲道。电饼铛需要提前预热,加热以后的电饼铛烙饼更软,不会口感发硬。只要烙饼其中一面变硬之后,就要立刻翻面,不然很可能焦糊。在烙饼时直接烙就是最错误的方法,多加上...

烙饼时,牢记这3点,饼层次丰富,柔软劲道,放凉了也不会硬

1、烙饼和面时，一定要用温水，水的温度大约在40度左右为宜，这样和好的面柔软又劲道，烙出来的饼自然也柔软劲道，而且放多久都不会变硬。2、做好的饼胚一定要进行二次醒发，非常的重要，这样不管是饼的延展性或者是蓬松感都更好，烙出来的饼也会更加的蓬松柔软好吃。3、饼下锅之前，一定要先把电饼铛预热好...

...与健康:好玩的厨房“小朋友也可以成功做出来的家常菜-家常烙饼”

要享受而不是害怕这个过程。加的水是太多了还是不够,就在这个过程中明白了。水不够的话,面团很硬,做出饼也很硬。水多一点面软一点,做出的饼也很软很好吃。但水如果太多,恐怕面团也不会成形,而总是到处粘——这时逐步添加面粉就可以挽救。加个动图看看,虽然速度有点快,不过能看清这意思。