它,打败了潮汕牛肉丸

唰唰几下去掉头和内脏后,梁师傅用锋利的刀刃,以75°角的倾斜度,顺着鱼肉的方向,手腕快速移动,精准落刀,将鱼肉刮取成软嫩的肉泥,一丁点刺都不留。这过程要求又快又准,手艺粗糙就会带入鱼刺。梁师傅笑称,自己学了8年手艺,有时还未必得到老爸的认可。如果说剔刺取肉是“难”,那接下来的摔打鱼泥步骤就是...

卡鱼刺别再喝醋吞米饭了 这些方式教你远离“被卡”

在进食鱼类食物要细心咀嚼，不要谈笑，以防误吞骨刺。婴幼儿吃鱼需家长清除鱼骨，或不吃带刺的鱼，可用鱼丸代替。儿童吃鱼时不要玩手机、打游戏、看电视。老年人口舌感觉减退，少吃带刺的鱼，可用鱼丸或其它同营养价值的食物替代。戴假牙的老年人吃黏性食物后误吞脱落的义齿很容易造成食道异物，需要特别警惕。（通讯...

甲子鱼丸:千锤百打 脆爽弹牙

最后，便是挤丸成型的步骤，挤捻鱼丸时，鱼丸大小适中，圆滑为宜，一般是一只手捻，另一只手用汤匙蘸水将挤捻出来的鱼丸刮后放入盆里。“以前我们打鱼丸注重手法和刀工，轻重缓急都是讲究，直接影响鱼丸的口感，体现鱼丸师傅的功夫高低，有学问。”刘汉钗说，鱼丸下入汤中煮沸捞出，根据个人喜好加之葱花等小料，鲜...

鱼丸是怎么做出来的?工艺制作流程是什么?需要用到哪些机器?

清洗血水和去杂:常用设备有气泡清洗机和多功能清洗机,分切好之后,通过自动清洗机,能够将鱼头和鱼身快速清洗干净,清洗前需要人工将内脏和黑膜等处理干净。采肉去鱼骨刺等杂质:通过鱼肉采肉机,快速分离鱼刺~鱼骨~鱼筋~鱼皮等杂质,通过采肉带与滚筒之间的挤压原理,鱼肉从3.5mm细孔挤压进去,鱼骨刺和鱼皮经过外刮刀...

杭温高铁开通在即!沿线一起“逛吃”“逛吃”

俗话说“百里浦阳江,十年牛清汤”,牛清汤就是浦江美食的代名词。用牛骨、牛肉及秘制调料慢火熬煮出来的清汤,吃的时候加一些牛血、辣椒,再铺一层厚厚的牛肉片,光是想想就满口生津。义乌站哪里好玩?义乌国际商贸城义乌素有“小商品之都”之誉,经过40多年的发展,已经发展出五个大区,市场占地约266.2亩,建筑面...

杭温高铁开通在即 沿线有这些好玩好吃的

用牛骨、牛肉及秘制调料慢火熬煮出来的清汤,吃的时候加一些牛血、辣椒,再铺一层厚厚的牛肉片,光是想想就满口生津(www.e993.com)2024年11月19日。义乌站哪里好玩?义乌国际商贸城义乌素有“小商品之都”之誉,经过40多年的发展,已经发展出五个大区,市场占地约266.2亩,建筑面积约64万平方米。义乌国际商贸城还是全国首个国家4A级购物旅游景区...

过年吃鱼年年有余,但挑鱼刺一定要小心

不吃鱼(不是),正经说鱼还是营养又美味的;吃鱼要专心,吃之前看仔细点,吃的时候细嚼慢咽,嘴里有东西的时候别说笑聊天,也可以尽量选择刺少的鱼,刺少的鱼肚部位,或直接吃纯鱼肉鱼丸(选购鱼丸注意看淀粉含量,很多添加了大量淀粉)。如果不小心被鱼刺卡喉了,不要用前文的那些不靠谱方法,保持放松,别吃东西,可以先...

既爱鱼肉有营养,又怕鱼刺会卡喉?给娃吃鱼,你得做到这3点!

说完了鱼刺卡喉的解决办法,我们再来说说怎么给娃挑鱼和做鱼。01宝宝吃鱼“两少一高”给娃吃鱼的前提就是安全营养,所以在选择鱼时,要注意选择“少污染、少刺、高DHA”的鱼。像鲨鱼、旗鱼等大型的肉食类鱼,因为体型大,生命周期比较长,所以体内汞的含量是非常高的,很不适合宝宝吃,而我们平时见得比较多的...

男星吃鱼鱼刺卡在食道,赶紧喝醋、吃馒头?都错了!答案在这…

1、在鱼类的选择上,可以多选择刺少的鱼类,如鲳鱼、扒皮鱼等;2、采取特殊的烹饪方法,或者除去鱼刺,制作成鱼泥、鱼丸等方便老人食用;3、吃带刺的鱼时要提高注意力,细嚼慢咽,不要与人讲话,不要与饭菜同食。本文有科普中国水印的图片均来自版权图库,图片内容不授权转载...

捶打1000+次才做成的鱼丸!央视推荐的非遗美食,一口下去,鲜嫩可口～

对于吃鱼容易被鱼刺卡住的小孩、老人而言,鱼丸就是吃鱼的zui佳方式:鱼刺无处找寻,鲜甜却无处不在。手工制作,滋味地道捶打上千次的筋道鱼丸好吃的鱼丸也离不开老师傅们的手艺。去头-剔骨-刮鱼-去刺-摔打-挤丸,每步都不能少。看似简单的剔骨、刮鱼糜,也需要时间的沉淀。