大佬入局、黑马涌现,毁誉参半的小火锅为何翻红又“翻车”?

最近，小肥羊以“旋转小火锅”的模式出现在上海等城市的商场里。根据网友晒出的照片以及大众点评的相关信息，小肥羊·回转火锅门店设在商场的地下一层，菜品定价与回转寿司相似：黄牌3元、橙盘5元、红盘7元，锅底9.9元起。新京报记者注意到，网友评价中不乏“食材新鲜”“性价比高”等关键词。小肥羊母公司百胜中国方...

小火锅的“回马枪”

像济南一家旋转小火锅,SKU几十种,有菜有肉,30块钱一位,随便炫,肉卷随便吃,饮料随便喝,且品质有保证,锅底有麻辣、酸汤、番茄等,就连蘸酱都十分浓稠,诚意满满,新鲜的蔬菜放在清一色的黄色盆中,摆盘周正,看过去颜值很高。北京一家旋转小火锅,按盘子颜色收费,吃一盘摞一盘,很有成就感,盘子费用是“369(元)...

网友吃旋转小火锅,没想到锅也跟着转起来了坏了,被这小子吃到正宗...

可惜你不是湖南人,你不知道酸辣椒炒小芋头,能有多下饭~2024-09-052970|05:22根据顾客建议,她改善配方将猪脚火锅打出名气,尝过之后让人难忘1评论2024-08-132.3万|03:19很久没有吃过腊味了,今天炖一锅腊蹄子,别提有多香了!6评论2024-09-0800:26阳泉人不是氪金传奇玩不起,而是一人一鬼服更有...

门店全关!这家曾排队2小时、有17年历史的火锅店,也撑不住了?

前段时间,微博就有一个热搜话题,“建议大家不要去吃自助小火锅”,有网友亲身经历自己打工的小火锅店,当天吃不完的食材第二天换一遍水就可以再次端上餐桌。甚至苦口婆心劝大家为了健康,还是要少吃小火锅。对于如今的小火锅行业尔而言,还是要多加强食品安全的监管,否则好不容易翻红,最后又要被打入冷宫。最后,...

呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家

1、抛弃火锅店传统的红橙配色,把时尚“草绿色”作为主色调一围定位一人食火锅新潮品牌,采用回转小火锅的形式,一人一座一锅的用餐模式。在火锅业普遍用红色、橙色作为品牌主色调的当下,一围却大胆地使用了草绿色,清新时尚。十米长的草绿色门头,在商场一眼就能被看见。

小火锅赛道跑出黑马,一围肥牛小火锅年开直营门店50家

1、抛弃火锅店传统的红橙配色,把时尚“草绿色”作为主色调一围定位一人食火锅新潮品牌,采用回转小火锅的形式,一人一座一锅的用餐模式(www.e993.com)2024年11月8日。在火锅业普遍用红色、橙色作为品牌主色调的当下,一围却大胆地使用了草绿色,清新时尚。十米长的草绿色门头,在商场一眼就能被看见。

旋转小火锅店如何吸引回头客?

可以先从就餐环境入手,在店内用横幅、海报、易拉宝等宣传品强调近期的优惠活动、招牌菜品、上新菜品等,让顾客一目了然,无形中强调旋转小火锅店的品牌形象。再者,可引入会员制,开业初期入会门槛设置得低一些,后期入会门槛相应调高,以激励顾客入会。办理会员要有看得见的实惠或福利,送券、打折、积分兑换礼品等,会员...

人均低至30元,年轻人排队吃!一批旋转小火锅在全国“翻红”

2、菜品丰富可选择多,门店SKU普遍超过30个有火锅品牌负责人告诉红餐网,受制于食材供应链、餐饮设备的发展程度,过去旋转火锅的一大弊病是SKU较少,一般只有十几种。得益于发达的食材供应链,如今旋转小火锅的SKU对比从前有了较大提升。比如,据红餐网观察,盛香亭转转热卤的传送带上的SKU约30款,加上需要另外点单的...

一批“小火锅”蜂拥而起!新机会还是割韭菜?

在模式上,同前几年盛行的旋转寿司、旋转小火锅类似,门店会设置旋转自助餐台,会将菜品放好,一直循环旋转上菜,顾客根据自己需要和口味拿取直接涮到面前的小火锅中。产品:荤素搭配+小吃+水果+甜品,牛羊肉、辣锅底需要另加钱小火锅门店清汤锅底免费,包含在自助里,但如果选辣锅底,要加7元-10元,小料有免费的,也有...

“贴身肉搏”!人均40的小火锅,杠上海底捞

第三,在人力成本逐年增加,人口老龄化加速,回转模式好处是节省人力,减少前厅后厨用工。据内参君了解,龍歌自助小火锅曾在2017年对菜品做过一轮调整,据说是有顾客反映,大家都在同一个大份碗里夹菜,感觉不卫生不安全。所以门店尝试把大份菜改小份,但没多久就放弃了。