这个假期,为什么全国的辣条都“变味”了?
他介绍,目前市面上也有一些方案,比如采用有氧酵母抽提物或其他一些增鲜的成分,使鲜味和咸味起到协同增效的功能。“这样即使降低了盐的含量,也能让它风味不减。”“在辣条要求‘减盐降脂’后,相信越来越多厂商在生产时会更关注消费者的健康。”钱程说,“生产低脂、低盐的小零食不但是顺应时代发展,也是给消费者...
做饭味重了怎么办?水果苦涩怎么办?132个生活去味小窍门
风干后的奶酪会变味,把风干的奶酪切块(约1一2厘米厚),用米酒浸泡一段时间,然后取出蒸一下(注意与水隔开),能使奶酪柔软无异味。24.去除豆制品豆腥味豆腐皮、豆腐干等都是豆制品,它们往往有一股豆腥味,影响食用。若将其浸泡在盐开水(一般500克豆腐50克盐)中一段时间,不但可除去豆腥味,还可使之色白质韧,...
想摆摊卖麻辣烫,不会做麻辣烫的汤底怎么办
1、教学各种香料、调料、配料、挑选配制技术,掌握秘制红油的制作,底料炒制技术,大骨浓汤熬制技术,肉类、豆制品类;蔬菜类;粉类,味碟的技术,酱料的制作技术、串菜的全套技术、及关键秘方,浓香型底料炒制技术,清香型调制技术;师傅一对一手把手训练,学员亲自制作,直到做出美味为止。2、品种:烫海带列、烫猪肺系列...
淄博烧烤,怎么就“出圈”了
淄博烧烤的起源比较难以考证,但据传,淄博烧烤起源于清朝乾隆年间的一个叫“周记”的小摊贩。他在淄博城南门外的马路边上,首创了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法,并以此赢得了当地人的喜爱和口碑。后来,这种烤肉方式逐渐流传开来,成为了淄博独具特色的美食文化。淄博烧烤。图/图虫创意淄博烧烤的爆火并非是...
6旬农村老人做豆腐40年,每天只做两块,有人去探访品尝后连说真香
赵大叔站在旁边,手拿一个塑料桶,不时将里面的冷水向大桶中加一点。他说,这个时候旁边就不能离开人了,因为稍不注意,豆汁就可能溢出来,加冷水可以帮助降一下温度,就像做饭时避免开锅溢出是一样的道理。“有一次,我就因为分神没注意到,溢出来了半桶豆汁,损失了一半的豆腐呢。”...
九道家常菜,有荤有素,好吃下饭,收藏起来做给家人吃吧
1.大虾剪掉头部,再去掉虾线和虾皮,干豆腐皮改刀切成丝,下入开水锅中,加点碱面,煮1分钟,去掉豆腥味,捞出控水备用(www.e993.com)2024年10月17日。2.起锅烧油,下入虾头、葱姜,煸炒出虾油,加入适量清水,大火烧开,撇去浮沫,捞出虾头,下入干豆腐丝,再下入虾仁煮变色,调入盐和胡椒粉,即可出锅装盘。
河南各地市美食大集结,总有一款记忆中的味道
售时将烙馍皮儿展开,用割豆腐刀将豆腐划成一口吞得下的菱形块儿放在豆腐皮上,浇上麻油、辣椒酱,豆腐皮包起放在盘子里。食客们看着美观,吃起来鲜嫩可口,而且还有扑鼻的麻酱香味儿。热豆腐入口即化,豆腐皮儿筋劲耐嚼,别有一番风味。禹州十三碗推荐理由:正所谓:头碗"鸡"二碗"鱼"三碗上的"大肉皮"四...
苏锡嘉:煮豆作乳脂为酥,且将豆腐等闲尝
知堂老人一百多年前就断言,西洋人永不会懂得吃豆腐,即便我们变着法用豆腐干、油豆腐去感化他们。有老外朋友曾经问我:你们吃豆腐,究竟是因为豆腐营养价值高,还是因为豆腐好吃?这么没有滋味的东西你们是怎么会喜欢的?中国人的烹饪主张有味者使之出,无味者使之入,豆腐要靠吸收其他配料的滋味才能好吃。这么有哲理的...
一碗“豆腐汤”回归“清爽”味儿
慢慢地,哪家红白事的宴席都少不了豆腐皮、烧豆腐、豆腐汤等豆腐菜,寓意吃素、节俭。至今,当地人还把去参加丧事称作“喝豆腐汤”。村民欧阳贵华一家5代人都从事豆腐皮加工,家里盖了小别墅,添了小轿车。“这是沾做豆腐的光啊,没有豆腐就没有现在的好生活。”前几年,欧阳贵华给儿子办喜事,宴席上一大半...
香菇酱炒豆腐黑木耳,纯素香菇酱的制作方法!
1:香菇,胡萝卜,豆腐皮(或豆干)都切小小丁。喜欢大颗粒感的可以切稍大块。姜切细末。2:炒锅多放植物油,放花椒姜末熬一会,捞出,留油。油热下胡萝卜丁香菇丁,翻炒。3:炒至香菇,胡萝卜七八分熟,放豆腐皮丁(或豆干)4:放入豆瓣酱,一起翻炒,炒出豆瓣酱香味,加一点白糖。