酸辣脆爽的泡菜怎么做?泡菜界的扛把子,酸辣脆爽无人能敌!

得在泡菜坛里加入适量的高度白酒,然后盖上盖子密封起来。白酒的作用呢,主要是杀菌和防腐,同时也能增加泡菜的香气和风味。不过啊,白酒的用量也别太多了,不然泡菜会太烈了不好吃。三、等发酵,享美味好了,泡菜腌制好了之后呢,你就可以把它放在一个阴凉、通风的地方进行发酵了。发酵的时间呢,得根据你的天气和温...

中国人的冬天,为什么被这颗菜拿捏了?|白菜|羊肉|凉拌|青菜|香菇|...

白菜捏一捏闻一闻,不空心,不“烧心”(白菜先从里面烂,会有臭味,叫“烧心”)就行。萝卜挑得就精细多了,重的才是水多不糠心,皮不能坏,搬运过程一路轻拿轻放,要不然可扛不到过年。买回家的待遇就更不同了。白菜成堆堆在巷子口、窗台底下,心随我意;萝卜却得享受原生态模拟待遇——不管埋坑里还是放桶里,...

眉山东坡区:小菜坛里“泡”出百亿大产业

“要想生产出好吃的泡菜,秘诀就在于坛子里的‘老母水’,里面富含活性乳酸菌。‘老母水’好,泡菜才好。”“我们老坛子的‘老母水’含有500多种乳酸菌,其中300种左右是已知的。不同的乳酸菌能够产生不同的滋味物质出来,所以用这种传统方式泡的泡菜,风味非常醇厚,也更能受到厨师以及消费者的喜爱。”余庆道出了保持...

新泡菜坛子怎么处理才能泡?好方法要记住!

具体做法:1、新泡菜坛子需要清洗干净,确保没有任何杂质或污染物。建议使用温水和洗洁精仔细清洗坛子内部和外部,然后用清水冲洗干净。2、接下来,为了确保泡菜的口感和品质,需要将泡菜坛子进行消毒。倒入黄酒,晃动清洗。3、接着再倒入一碗盐,目的也是杀菌,晃动清洗;同时把坛子盖上,用盐和黄酒倒一些,也清洗4、最后...

怎么科学腌泡菜?中国农业大学的“秘笈”来了!

洗净沥干水，装坛泡制。泡菜水如果接种乳酸菌时，最好用0.1%高锰酸钾溶液洗涤原料，并洗净其残液，沥干水分。3、泡菜盐水的配制：含矿物质较多的硬水效果最佳。如果硬度不够，可在其中加入少量的氯化钙或碳酸钙加以调节。先配制与原料等量的6%~8%（与水的比）的食盐水,煮沸后过滤，再按盐水的量加入配料。4、...

2021年3岁韩国女童被发现在家中去世,DNA结果显示:外婆才是生母

可能是出租屋一直拖着没交房租，这公寓的供暖服务早就停了，就连通风口都满是臭味(www.e993.com)2024年11月19日。看到这种情况，石某一边嘟囔着，一边打算打扫下房间卫生。可就在这个时候，墙角有个不太起眼的泡菜坛一下子就引起了石某的注意。原来啊，屋里垃圾的臭味就够难闻的了，可这个泡菜坛子里散发出来的气味更糟，酸菜味里还若有若无...

万物皆可泡!成都人饭桌的灵魂是它!

从玻璃坛子转移到普通罐子里,放进冰箱的那罐泡菜,巧妹已经好几个月没动它。再次打开,除了咸,好像没坏。“我加糖加盐之后,味道给搞砸了。”往坛子里掺点水,加盐,把泡久了的香料捞出来扔掉,泡菜水是需要花心思经营的东西。“不会护理一坛泡菜老水,我觉得我弄不好,很玄妙。我妈也不是说每次都泡得好吃,泡泡...

痛悼!一代传奇浙商宗庆后去世,他与钱江晚报的情分持续了37年

作为国民品牌,娃哈哈需要展现实力,触达更多人群,而回归本人,宗庆后则毫不在意物质享受。除了布鞋、高铁二等座、飞机经济舱等等这些公开报道外,一位前辈记者曾经告诉我一个细节,宗老的办公室里曾经放有一个泡菜坛,里面是他的妈妈亲手做的泡菜,他的工作餐就是食堂盒饭,外加这些泡菜。

“渝味360碗”投票⑤|品义渡美食,选心仪TOP榜

高汤:选用猪骨熬制的高汤,具有浓郁的味道和丰富的营养。老坛酸菜:以当地特色的酸菜为原料,经过发酵而成,带有独特的酸味和香气。豆瓣:选用精选的豆瓣,鲜香味美。其他配料:葱花、蒜等调味料。店铺信息店名:胖砂锅电话:023-68533308地址:大渡口区文体支路228号附21号...

四川省眉山市推动泡菜产业提质升级——小菜坛里的百亿产业

一进生产车间,只见成片的大型陶坛,足足有上千个。工人们站在台子上,手持过滤网,轻巧地一插、一撬,数十斤待腌的萝卜被稳稳装入网中,再放入陶坛……“筛选、清洗、腌渍、发酵、加工、包装,一坛泡菜要走上餐桌,得经历多道工序。把握好温度、湿度等因素,才能泡出泡菜香。”在四川省眉山市的“中国泡菜城”园区...