掌握炖鸡汤“3放3不放”技巧,汤鲜味美,肉质鲜嫩无腥味,超好喝

1.料酒,料酒具有去腥的效果,但是在炖鸡汤的时候放入料酒去腥效果不是太好,不但不会去除腥味,而且还会使鸡汤喝起来有一股酸味。2.花椒,鸡汤主要讲究的是汤鲜味美,味道是比较清淡,花椒具有强烈的刺激性气味,如果放了花椒会使鸡汤有一股奇怪的味道,炖出来的鸡汤就不鲜香了。3.八角,八角的味道非常的大,如果放了...

冬日的暖身汤——猪肚鸡汤,滋补不上火,驱寒又暖胃,汤鲜无腥味

4、接着处理猪肚,猪肚是猪肚鸡汤中的关键,猪肚处理得好,汤喝起来不仅没有腥味,还会带有鲜甜味,味道特别好,猪肚放在一个大盆中,加入稍微多一点的食盐、面粉和少许白醋,食盐能去腥,面粉能去除猪肚表面的黏液,白醋不仅能去腥还能杀菌,加入这3种食材的时候,抓拌均匀,多抓拌一会;5、抓拌到感觉有明显的粘稠度,...

有福之地——闽菜的大雅大俗

郑春发不仅能如法炮制,更更新了原料配比和操作程序、烹煮方法,“先以大火烧沸原汤,继而将各味装入绍兴酒坛,后再加入鲜汤,将坛口密封,移置文火上慢慢煨炖,至鲜汤将煨干时,再揭开封口,加入第一批配料与鸡汤,仍密封续煨。”遂成聚春园名菜“福寿全”(原文并没有用佛跳墙一名)。这段记述应更符合史实,也揭露了佛...

炖鸡汤时,牢记只用这4种香料,鸡汤浓白味还鲜,香味入骨肉不柴

陈皮所含的挥发油能够去除鸡肉中的腥味,使鸡汤更加清爽。同时,陈皮还能提升鸡汤的口感,使其更加醇厚。在炖鸡汤时,陈皮的用量要适中,一般3斤鸡汤用量2克左右。过多使用陈皮可能会使鸡汤味道过于苦涩,影响口感。最后,我们来介绍一下白胡椒。白胡椒是炖鸡汤时常用的调味料之一,它具有去腥除异、提升口感的作用。白...

喝鸡汤能治感冒?这些好处被证实了...

温馨提示:冷水加料酒浸泡鸡肉在一定程度上也可去掉腥味,让熬出来的鸡汤更加香浓。鸡肉清洗过后切成块,用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会,将内部的血水排出来之后,鸡肉的肉质会更加鲜嫩,汤品的香浓程度也会更高一些。原标题:《喝鸡汤能治感冒?这些好处被证实了...》...

鸡汤炖出来有腥味怎么办

解决方法一:加入去腥食材如果炖出来的鸡汤有腥味,可以适量加入一些去腥食材,比如姜片、葱段、料酒等(www.e993.com)2024年11月3日。这些食材可以有效地去除鸡肉中的腥味,让鸡汤更加鲜美可口。同时,也可以在炖煮过程中加入一些柠檬汁或者白醋,这些酸性物质可以帮助分解鸡肉中的蛋白质,使汤更加清澈美味。

长期熬夜,状态一天不如一天,有条件的可以多煲这几种汤来喝

初煮汤底:取一深锅,加入足够量的清水,放入几片姜,用大火烧开。姜片的加入可以去除肉类的腥味,虽然我们这道汤是纯素的,但姜的加入能增添暖身效果,对于熬夜后的身体特别有益。加入食材:水开后,将切好的玉米、莲藕和胡萝卜块一并投入锅中,再次煮沸后,调至中小火慢炖。这个过程大约需要30分钟至1小时,期间可以...

胖子“十里挑一”,广东人到底是怎么做到的?

清蒸鲈鱼、石斑、龙趸,笋壳……没有过多的调味品,只用葱丝姜丝劈腥味,淋上滚烫的热油,便能激发出来自江河湖海的鲜味;白灼罗氏虾,白灼鱿鱼,蘸着酱油吃,入口是清、甜、爽、嫩、滑;图|二孩宝妈~??甚至连鹅肠、猪腰、猪肝这种别人恨不得红油爆炒的猪下水,广东人也能用白灼将“腥”演绎成“鲜”。

五指毛桃被称为“广东人参”,但5类人不要随便吃,早做了解

洗净一只鸡,去除内脏和头尾,切成适口的大块。同时,将猪瘦肉洗净切块。在一锅烧开的清水中,加入鸡肉、猪肉、料酒和姜片,煮沸以去除血水和腥味。随后,用冷水冲洗,去除浮沫,为下一步煲汤做好准备。将五指毛桃、姜片以及其他配料一同放入汤煲,注入充足的清水,确保覆盖所有食材。大火烧开后,转小火慢煲2小时,让食材...

在爱吃面这件事上,南方人还没输过

就以大家比较熟悉的扬州阳春面来说,只是一碗普普通通的光面,但面条要软硬适中;面汤是当地河虾用鸡汤以文火煲出来的;酱油得是熬过的熟酱油;猪油也得放生姜、葱和酒熬出来,用以去掉腥味;煮好的面必须要整齐摆在碗中……就是这样看似简单的面,也要花些功夫去准备。