炖鸡汤焯水或者直接炖都不对,多做一步鸡肉不柴不腥,滋补不上火

鸡汤很腥的“罪魁祸首”就是隐藏在鸡肉中的血水,焯水主要的目的就是逼出鸡肉中的血水,鸡肉焯水口感会变柴,那我们可以选择不焯水,用其它的方法去除鸡肉中的血水,这个方法就是浸泡,我们在烹饪鸡汤之前可以先浸泡,冷水浸泡不仅能去除鸡肉中的血水,也不会导致鸡肉变柴;家庭炖鸡汤可以选择把鸡肉剁成块,这样炖煮起来更...

山姆与开市客,最近有什么值得买?这是一份成本近万元的种草清单...

直接拿出来切点葱蒜上锅隔水蒸20分钟,会蒸出一大碗鸡油鸡汤。推荐蒸完用盒马的红葱酱,再切点红葱头+葱一起拌,吃前蘸点酱油吊点咸味,香绝了;鸡肉紧致弹牙,但不会紧实得难咬,鲜味也足～蒸鸡得来的鸡汤鸡油也可以收起来冷藏,会凝结成??冻,之后做菜往里两勺,不就是手残党也能实现的一鸡多用?刺身拼盘...

冬日的暖身汤——猪肚鸡汤,滋补不上火,驱寒又暖胃,汤鲜无腥味

1、准备需要的原材料,一只鸡和一个猪肚,鸡要选择土鸡或者是走地鸡,三黄鸡是不适合炖汤的,猪肚要去菜市场买新鲜的猪肚,不建议用冰冻或者是冷冻的猪肚,我用的是走地鸡{大约2斤}和新鲜猪肚(大约1.5斤),新鲜的食材才能炖出一锅好汤;2、先处理走地鸡,整鸡先用剪刀剪开肚皮,然后放在流动的清水下面冲洗掉表面...

黑芝麻有哪些吃法?可以泡水喝吗?如何辨别黑芝麻真假?早做了解

然后烧一锅开水,把鸡肉放进去焯一下,这样做可以去去腥味。黑芝麻要提前洗干净,然后晾干。红枣得去核,枸杞子也洗干净,这样准备工作就差不多了。接下来,把鸡肉、黑芝麻、红枣和枸杞子都放到炖盅里,加入适量的清水。把炖盅放到炉子上,用小火慢慢炖上两个小时。这样炖出来的汤,香味浓郁,肉质也嫩。到最后阶...

有福之地——闽菜的大雅大俗

酒炖之后,食材的腥味化解、荤香愈显,汤汁的油腻度也随之降低。尽管如此,对于当代人的口味,佛跳墙太过厚腻了——花胶、猪蹄、海参,这么多原材料里的胶原蛋白多管齐下,汤汁早就成了勾过芡一般了!昔人记载,佛跳墙整坛上桌时还有六碟菜肴“糖酥核桃仁、淡糟香螺片、糖醋萝卜蜇、蟳肉冬瓜茸、芽心酥干贝、冬菇...

榴莲皮是个好东西,千万别直接丢了!今天解密教你怎么吃!

4.开始炖汤:取一个大炖锅,放入鸡块、榴莲皮、红枣、桂圆和生姜片,加入足够的清水,水量要盖过所有材料,大火烧开后,撇去浮沫,加入适量料酒去腥,转小火,盖上锅盖,慢炖1个半小时(www.e993.com)2024年11月2日。5.调味和享用:汤炖好后,将榴莲肉放入锅中,加入适量盐调味,撒上枸杞,继续小火炖20分钟左右,将炖好的鸡汤盛入碗中,即可享...

今日小雪,宜“进补”,给家人喝这6道汤,开胃暖身,增强抵抗力

2、鸡肉浸泡好之后抓洗几遍,抓洗到血水明显变少的状态,沥干水分备用;3、处理干净的鸡肉放在砂锅中,加入拍碎的生姜,和少许料酒去腥,加入稍微多一点的清水,炖鸡汤的水要一次性加够;开大火,先把砂锅中的水煮开,这个时候不要盖上盖子,第一是避免水溢出来,第二是能让鸡汤中的腥味更好的挥发出来,水开之后你...

老母鸡汤怎么炖才有营养呢?大厨教你小技巧,做出来味道非常鲜美

步骤二:接着把内脏和母鸡用清水洗净(这一步一定要清洗干净,特别是鸡肺要去除),一起放在沸水锅中,加入料酒焯水一分钟捞出(焯水时间要长一些,这样更好地去除腥味)步骤三:砂锅内放入竹网(放入竹网的目的是为了让鸡炖的时候不会粘锅),放入老母鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入(有的人可能不想放入鸡油也可以...

在家炖鸡汤,别忘记这2种调料,很多人都忽略,难怪不好喝有腥味

这两种材料在我们的生活当中也是经常能够见到的，那么在家里边一般也会经常备着，所以说是非常方便的，但是有很多的人他们都给忽略掉了，其实这两种调料就是姜片跟料酒了，在炖鸡汤的时候，如果加入他们的话，就会让鸡汤的味道变得更加的美味，还能够提升他们的鲜香豆，给人一种不一样的感觉，喝起来也会感觉到...

炖鸡汤时,9成人第1步就错了,掌握这个技巧,鸡汤没有腥味更鲜香

真正会炖鸡汤的,第一步绝对不会先焯水,我们只需要将鸡块用姜片、胡椒粉腌制10分钟,然后再放到油锅中炒一下即可。腌制是为了去除鸡皮上的怪味和腥味,让鸡肉变得更鲜嫩,而炒一下可以让鸡肉当中的油脂释放出来,这样水和油产生化学反应,炖出来的鸡汤也会更香更浓,不管是什么鸡,掌握这个技巧,鸡汤没有腥味更鲜香。