冬日的暖身汤——猪肚鸡汤,滋补不上火,驱寒又暖胃,汤鲜无腥味

4、接着处理猪肚,猪肚是猪肚鸡汤中的关键,猪肚处理得好,汤喝起来不仅没有腥味,还会带有鲜甜味,味道特别好,猪肚放在一个大盆中,加入稍微多一点的食盐、面粉和少许白醋,食盐能去腥,面粉能去除猪肚表面的黏液,白醋不仅能去腥还能杀菌,加入这3种食材的时候,抓拌均匀,多抓拌一会;5、抓拌到感觉有明显的粘稠度,...

炖鸡汤焯水或者直接炖都不对,多做一步鸡肉不柴不腥,滋补不上火

鸡汤很腥的“罪魁祸首”就是隐藏在鸡肉中的血水,焯水主要的目的就是逼出鸡肉中的血水,鸡肉焯水口感会变柴,那我们可以选择不焯水,用其它的方法去除鸡肉中的血水,这个方法就是浸泡,我们在烹饪鸡汤之前可以先浸泡,冷水浸泡不仅能去除鸡肉中的血水,也不会导致鸡肉变柴;家庭炖鸡汤可以选择把鸡肉剁成块,这样炖煮起来更...

喝鸡汤能治感冒?这些好处被证实了...

当然,喝鸡汤也有一定的“安慰剂”作用,感冒的人群在喝完热乎乎的汤后,整个人都舒坦了不少,心情在一定程度上也会有所变好,免疫力自然也就随之增强了。3.如何熬鸡汤熬鸡汤时,不少人会选择直接下锅,往往熬出来的汤会略带有一些腥味。而有的人会在熬煮鸡汤之前先将鸡肉焯水,因为鸡肉中有许多血水和“脏东西...

有福之地——闽菜的大雅大俗

郑春发不仅能如法炮制,更更新了原料配比和操作程序、烹煮方法,“先以大火烧沸原汤,继而将各味装入绍兴酒坛,后再加入鲜汤,将坛口密封,移置文火上慢慢煨炖,至鲜汤将煨干时,再揭开封口,加入第一批配料与鸡汤,仍密封续煨。”遂成聚春园名菜“福寿全”(原文并没有用佛跳墙一名)。这段记述应更符合史实,也揭露了佛...

榴莲皮是个好东西,千万别直接丢了!今天解密教你怎么吃!

2.处理鸡肉:将土鸡洗净,切成适当大小的块状。可以用热水焯烫一下鸡块,去除血沫和腥味,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用。3.准备其他材料:红枣洗净去核,桂圆去壳,枸杞用温水稍微泡一下,洗净备用,生姜切片,大葱切段。4.开始炖汤:取一个大炖锅,放入鸡块、榴莲皮、红枣、桂圆和生姜片,加入足够的清水,水量...

杭州的封神土菜“大唐隆宴”,背后有位叫老唐的好食材猎人。

草鱼其实是烹饪里面对水质要求最高的鱼,本来就有草腥味,还要做到刚刚好嫩,用非富即贵的鱼都难免翻车,何况一介草鱼(www.e993.com)2024年11月2日。托著名美食家/作家沈爷的福,吃到高标准的老杭州家庭菜红烧鱼块,愉快!老唐在开“大唐隆宴”前,已经不是第一天做土货猎人了。哪怕一条18斤大白条,他自带X光功能扫描,各个部位的绝佳料理...

广东,古希腊掌管喝汤的神

茯苓是一种中草药,与温补的山药,鲜美的乳鸽一起炖煮,汤味清香扑鼻,又刚好中和了鸽肉略微的腥味,山药也软糯入口。羊肚菌淮山乳鸽汤乳鸽也很百搭,不仅可以搭配茯苓、山药,也可以配羊肚菌、人参等等西洋菜猪骨汤同样适合冬春的,还有西洋菜猪骨汤。西洋菜是珠三角地区重要的蔬菜,风味特殊,有类似芥末的辛辣味,吃起...

今日小雪,宜“进补”,给家人喝这6道汤,开胃暖身,增强抵抗力

2、鸡肉浸泡好之后抓洗几遍,抓洗到血水明显变少的状态,沥干水分备用;3、处理干净的鸡肉放在砂锅中,加入拍碎的生姜,和少许料酒去腥,加入稍微多一点的清水,炖鸡汤的水要一次性加够;开大火,先把砂锅中的水煮开,这个时候不要盖上盖子,第一是避免水溢出来,第二是能让鸡汤中的腥味更好的挥发出来,水开之后你...

清炖鸡汤时,万万别直接下锅煮!水中加点“它”,鸡汤鲜美无腥味

清炖鸡汤步骤：1、处理鸡肉：首先就是把鸡宰杀干净，去除鸡屁股和内脏！另外用流水把鸡肉冲洗干净，特别是鸡血一定要清理干净，鸡屁股上有腥腺，是腥味的重要来源，如果有时间，洗净之后再放入冷水中浸泡40分钟左右，将鸡血彻底析出，吃起来口感更佳！2、鸡肉焯水！很多人都不知道鸡肉是冷水还是热水下锅！这里强调一下...

炖鸡汤时,牢记这3个“不要”,鸡汤更鲜香,还没有腥味

鸡汤更鲜香,还没有腥味1、不要直接炖很多人在炖鸡汤的时候,都习惯性的将鸡肉放到锅中进行炖煮,但其实这个做法是错误的,正确的方法应该是将鸡肉焯水,这样就能够减少鸡肉的腥味,可是光焯水是不行的,最好是将鸡肉放到锅中炒一下,这样就可以让鸡肉当中的油脂释放出来,这样水和油就会产生化学反应,炖出来的鸡汤也...