这道鲜笋炒肉片简单快手,超下饭
笋衣剥掉,切片。2、马上倒进开水锅里焯水,加少许盐,去掉苦涩味,土腥味儿。3、过凉水保持翠绿的外观,纤维煮了之后就不会马上风化变老。4、瘦肉切片加少许生抽,料酒抓拌腌制一下,再加生粉拌匀,锁住水分。5、锅入油烧热,把肉片划散炒至变色。6、倒入焯好的鲜笋,加盐,鸡精,少许生抽,快速均匀翻炒。7...
...鼎鼎有名的雷竹·头茬鲜笋,爽脆鲜嫩,细腻无渣,炖焖煨怎么做都...
我们的雷竹鲜笋不需要焯水,直接切薄片炒肉就行,口感清甜,不会麻,绝对不会麻!这雷笋,随便一切一炒,就超级无敌下饭雷笋炒肉,家常又鲜灵!做一道“腌笃鲜“,可解千愁。咸肉的浓烈与笋的清新,鲜嫩清香,春笋、咸肉与鲜肉的香气与精华都交织在端上桌时那一口氤氲的热气里,清且鲜的汤色,鲜味从舌尖延续到喉口,...
只取笋尖制成的黄山笋干!锁住鲜笋的“鲜、甜、嫩”,餐餐都能笋煮肉
2.再用小火煮1~2小时,或用高压锅闷20分钟左右,即可烹饪食用。泡发好的笋干,呈现出鲜笋原本的色泽,厚实饱满的笋肉,通体泛着淡淡的黄白色,它的那股子弹韧劲儿,是一眼就能看出来的。煮的过程还能进一步去除笋的涩味,处理好后,就只会剩下笋的清香和鲜、嫩、甜的口感。笋干烧肉黄山当地有一道有名的徽菜...
冬天餐桌顶流鲜笋,怎么做不麻嘴?教你营养美味的做法,脆嫩鲜甜
1.将准备好的冬笋放入开水中焯水,焯水的目的是去除冬笋中的草酸和涩味,同时也可使冬笋更加鲜嫩。2.将水煮开后,将冬笋放入焯水,焯水的时间不宜过长,约10秒钟即可。过长的时间会导致冬笋变软,失去口感。3、焯水后,立即将冬笋捞出,用冷水冲洗,使冬笋更加清爽。烹饪咸菜炒冬笋的步骤和调味技巧1.起锅热油...
春天的第一口“鲜笋”,其实不适合5类人
怎么挑出一根鲜笋?春笋富含鲜味氨基酸,作为素食中的特殊美味,一直位列蔬食之上品。如何挑鲜笋?剥开的笋肉,越洁白的越新鲜,特别是笋的下段要白;肉要嫩,肉质越厚越好。可以试着掐一掐笋的下半段,容易掐进去,而且水分多的比较嫩;节要短,说明没长高,口感好;...
斑竹笋怎么做才好吃?关键两步,无苦味又鲜嫩,一看就会
第一:因为新鲜班竹笋有股苦涩味,经过焯水以后,苦味消失了,味道更加鲜美(www.e993.com)2024年10月17日。第二:班竹笋含有一种草酸盐,这样会影响对钙的吸引,如果焯水以后,草酸盐就会去掉一部分。第三:班竹笋经过焯水以后,口感更加脆嫩爽口。打开网易新闻查看精彩图片这样制作出来的斑竹笋既有嚼劲又带有淡淡的甜味,口感鲜美,非常适合夏天食用。
今日养生方|小小竹笋功效多,中医推荐这样吃!
鲜竹笋切成薄片,放入开水中略煮片刻,捞起放入清水,浸泡,再用植物油、肉片爆炒,加适量食盐调味即可。点评:清热消痰镇静。春笋鲫鱼汤材料:鲫鱼一条,春笋、姜片、蘑菇、黄酒和食盐适量。做法:1.将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;2.爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下;...
【食在山海间】福建三明:小竹笋走出大产业
邓顺材说,采用烘烤技术省去了高温蒸煮、压榨等环节,只需将新鲜竹笋放入烘烤炉,经过24个小时即可完成烤制。此外,传统工艺笋干烹饪前需泡发24小时左右,而新工艺打破了这一瓶颈。邓顺才介绍,“烘烤出来的笋,泡发时间只需要4个小时,符合现代人的生活节奏。”
雨水到了,要多吃这4道鲜味组合,食材巧搭配,护脾养肝一春无病
2:火上烧热水,下入笋丝用开水烫2分钟以去除涩味,然后捞出备用。3:火上坐锅,锅热倒油,油热后下入姜片稍炸,然后放入腌好的鲫鱼,煎至2面金黄。4:下入笋丝,倒入3小碗清水,放入葱结,盖上锅盖,大火烧开后转中小火炖20分钟。5:最后加入食盐,再撒入青红辣椒圈、葱花,再烧半分钟,搅拌均匀即可出锅。
家常菜之鲜笋炒鸭肉,甘香爽脆,回味无穷,太好吃了
鲜笋有苦涩味,这个时候就要烧开一锅开水,放入鲜笋,等待再次烧开,关火去干别的。让鲜笋在锅里慢慢降至常温,同时渗透出黄色的苦涩物质。这样还不能做菜,还要经过浸泡,让苦涩味全部消失。有条件的放一线长流水,没条件的勤换水,浸泡几个小时后才可以制作。今天做的是鲜笋炒鸭肉,本来想买三个鸭腿,去晚了只剩下两...