想练刀工怎么办,它是你的不二选择,五星大厨也是用它练出来的...
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刀王诞生!直击刀工技能争霸赛总决赛精彩瞬间
同学们仔细比对手中材料,寻找适当的角度、深度下刀。他们眼中只有手下食材与刀锋触碰的影像,手上动作亦不见丝毫散漫。虽然总决赛考试难度大大增加,但仍有部分同学提前完成指定作品,开始进行案台的卫生清洁与作品摆盘。不仅仅考验同学们的技能实操技术,原料利用、操作流程、卫生都是这次比赛打分内容之一。细可穿过绣花...
婚礼上被妻子的情人拿刀捅死,可她不知道,这一切都是我策划的
我叫爸妈带沈家二老出去吃东西,冷静一下。我和沈玫的事,我们自己解决。我去药箱拿创可贴,拉过沈玫的手。她开始抗拒,但被我强压着包扎。「你少来这套。」沈玫偏过头。我深吸一口气,「以后不来了。我不在你身边,你要照顾好自己。」「陈程你神经病!」沈玫尖叫。
厨师解刨“一只龙虾”,完美诠释中国刀工,网友:太牛掰了
准备上好的植物油,以及质地好点的水淀粉轻轻的洒在虾肉上,再淋上几滴酱油、生抽,旁边铺上一些姜片去腥,一切准备就绪,开火上蒸锅,将准备好的虾肉放入蒸锅中,小心盖好锅盖就可以蒸大龙虾,蒸煮的时间控制在15~30分钟之间,差不多闻到龙虾熟透的清香就可以出锅。这样大龙虾端出蒸锅的那一刻,鲜香扑鼻,把现场的...
原创《完美的餐厅》陈立农苦学刀工遇上大厨变青铜打王者,他却直接...
传授完用刀技巧之后陈立农再切的时候明显就好了很多,但是因为下刀不够果断造成了很多土豆丝都没有切开,俗称“连刀”,这一点又被大厨指正,看来做哪一行都不容易,都要熟能生巧才行。而在王子异再一次拿刀的时候,大厨发现了他的问题,手放的方法对了,下刀的力度对了,为什么王子异还是会切刀手咧?大厨一句话点出...
向战而行,后装比武战味浓!
在“精打细算”中练成“红管家”财务专业比武现场从专业理论、经费领报到审核报销、实物验收全方位、多角度检验基层司务长们的“管家”本领在“舞刀挥勺”中打响“保胃战”走进炊事比武现场“味蕾与舌尖”的较量正在激烈展开炊事员们纷纷拿出自己的绝活刀工、火候、味道、色泽……每一个细节都体现出他们对菜肴...
扬州“大师傅”本色出演《繁花》“手托酒杯”练就一身绝活
“剃头刀对基本功的要求很高。”仇庆芳说,为了熟悉手中的这把刀,他每天都要练习,丁字步,八字形,挺胸收腹,气沉丹田,手上不断练习理发动作,天天练习一炷香的时间,就是要练出手腕的柔软度。为了练出握刀的稳定性,仇庆芳甚至用手背托起一个酒杯练习,有一滴水洒出都算不过关。
原来这么多年炒鸡蛋都炒错了!
手要稳、刀要快一场特别的“气球切肉丝”挑战让王冰冰发挥出细致入微的刀工技艺以充满气的气球为案板用刀将肉片加工成肉丝胆量与细心缺一不可!更锋利的刀刃更薄而规整的肉片更沉静平稳的心态巧用腕力、顺着肉的纹理将肉丝切得根根分明、粗细匀称...
厨艺见长了,那刀工有没有练好呢?今天分享鱿鱼该怎么切花刀
5、先把一块一半上打上花刀,切到四分之三处,不要切断,再斜刀再打上花刀。再从没打花刀的一面,切横条,再隔六厘米左右给它切断。锅中水烧到冒气泡时,放入切好的鱿鱼片,烫熟就可以捞出来了,像条金鱼一样6、另一块同样斜着打上花刀,再换个方向,打上井字形花刀,再从当中一切为二,然后切成宽条。鱿鱼须...