低产尿素与高级醇黄酒酵母菌株的筛选、鉴定与发酵

在低产尿素实验中,菌株AW001和J-16-2利用精氨酸产生尿素的能力弱于菌株D2、IJ以及N85,因此能够有助于控制黄酒中EC的含量。另通过测定黄酒发酵样品中醇类物质的含量筛选出产高级醇较少的菌株AW001和J-16-2,有助于解决高级醇“上头”问题。综合实验室模拟黄酒发酵的各个指标数据,菌株AW001和J-16-2除产生的乙醇...

泸州老窖酒的发酵工艺中,水与糠壳如何参数控制?老师傅这样建议

④调节窖内空气,糠壳使窖内发酵糟中有适量的空气,利于酵母生长繁殖,建立起优势,使糖化发酵正常,并且升温正常。但糠壳不宜过多,过多则空气多,会形成好气发酵,严重影响产品质量。,(2)糠壳使用的注意事项①糠壳的质量应是新鲜、无霉烂变质、金黄色的粗糠。②注意容积和质量相结合,由于糠壳粗细有时不同,而...

提高白酒出酒率的有效办法

如果是做液态发酵,不管是生料还是熟料,先把水沥干,然后把粮食蒸半个小时以上再摊凉拌曲加水继续发酵,可以适当补充一点新粮。(2)如果是发酵糟醅酒味很重,但是蒸出来的酒度数比较低。这种情况主要出在了蒸酒环节,与发酵没有关系。首先要检查上甑过程是否跑气,特别是大面积跑气,上甑跑的气都是酒。如果上甑...

网传加糖腌制水果能减肥排毒治病 专家:不安全

网上流传的“水果酵素”的做法,其实就是将水果加上糖一起进行简单的发酵。在这个过程中,糖和水果中的糖分为密封罐里的细菌提供了“养分”,将水果中的果胶以及所含的有机物、维生素和碳水化合物进行分解,这个过程会产酸、产气,甚至释放出一些甲醇、乙醇,所以有酒精的味道。如果制作过程中不够卫生,制出来的“水果...

国庆悲情游拜月教主小月月脱水版合集

我赶紧配合的大吼,哦,卖LADY嘎嘎小W倒是慌了,他突然一下觉得出事了,满脸通红的冲上去不知道怎么办。我当时内心已经表示怀疑了,绝对是奥斯卡,正常人晕还有个前戏,MB有她晕的这么爽气的吗?小W赶紧问我要不要打120,怎么搞?看小W掏手机,我果断的阻止了他,娘的,120来了这个费用老娘掏不起。时间,10月...