炒肉丝时,别只会用淀粉腌制,牢记这3点,肉质鲜嫩入味还不粘锅
要让肉丝口感鲜嫩,得先让肉丝多吸收些水分,接着加淀粉和食用油把水分锁住。可要是放了盐后,水分就被“杀”出来了,这就适得其反啦。您要是这么给肉丝腌制上浆,那您在家里炒出来的肉丝,想有鲜嫩的口感,那可太难了。二、给肉丝上浆,让肉丝鲜嫩的几点技巧?猪肉不同部位的鲜嫩程度差别很大呢,要想口感鲜...
曾经200元一斤的余干辣椒,如今10元钱能炒一盘,还是一样好吃
1,余干辣椒去蒂,洗干净,不用去籽,鲜嫩一些的辣椒蒂都不用去掉,可以直接吃。2,准备一些红辣椒一起炒,颜色更好看,红辣椒切碎一些备用。3,配料准备姜蒜,姜和蒜的用量都可以适当多一些,也可以加一把淡豆豉进来,风味更加。4,锅中不加水,小火下入余干椒,先把水分炒干,然后倒入少许油,小火慢慢煎,注意翻面,...
肉末炒粉条看似简单,原来有诀窍,多加这一步,粉条不粘锅不成坨
肉末炒粉条看似简单,原来有诀窍,多加这一步,粉条不粘锅不成坨2024-09-2009:32发布于河北|2万观看86评论143393手机看戴一粉丝9889|关注0+关注作者最新视频2207|02:36猪肉别炒着吃了,教你锤肉片汤,10块钱出一锅,汤鲜肉香还营养2024-09-214059|02:35秋葵里打4个鸡蛋,没想到这么...
为什么刚炒完菜不能用水冲铁锅?若不是医生提醒,差点犯了大错!
想要让铁锅炒菜不粘锅,那就必须要做好开锅的步骤。所谓的开锅就是在铁锅使用前用大火把铁锅给整个烧红,然后用猪皮反复地擦拭。这样一来可以清除掉铁锅里面的杂质,二来可以给铁锅加上一道油脂层,保证以后炒菜的时候也不会出现粘锅的情况。2.使用中要合理铁锅非常适合炒菜但却不适合用来炖汤或者是熬煮,因为这样...
大排档炒米粉,难怪以前总粘锅还不香,原来全是小技巧!
提前泡发:将选好的米粉提前用清水泡发,时间不宜过长,一般10-15分钟即可。泡发的目的是让米粉吸收足够的水分,使口感更加饱满。切割均匀:泡发后的米粉可能会有些粘连,可以用剪刀或刀具将其切割成段,避免在炒制过程中出现过于黏连的情况。用高温油炸:在炒米粉前,可以事先在锅中加热食用油,将泡发好...
30个最聪明的生活小窍门,让你轻松又省事!
普通的铁锅,需要煎东西时,先把锅加热,倒少量油,油热后倒出,再倒入冷油,就变成不粘锅了,煎鱼、水煎包都不粘(www.e993.com)2024年10月29日。10用盐水解冻更好冻鱼、冻肉放在盐水中,不仅解冻快,还能保持鲜嫩。11洗葡萄放面粉洗葡萄的时候放点面粉,洗完的葡萄晶莹剔透。
超实用!掌握了这20条做饭小妙招,终于可以“称霸”厨房了~
煎鱼时,先将锅烧热,用生姜擦一遍锅底,再倒油煎鱼,鱼皮不容易破,也不会有腥味。06让肉更鲜嫩多汁腌制肉类时,加入适量的淀粉和蛋清,能锁住肉中的水分,让肉更加鲜嫩多汁。比如做炒牛肉,提前用淀粉和蛋清腌制,口感会非常棒。07巧煮饺子不粘皮...
为什么在家炒肉总是硬又柴还粘锅教你烹饪技巧,鲜香嫩滑不粘锅
天气变冷了,做一道蚝油豆腐,鲜香入味又好吃,一周吃7次都不腻蒜苔鸡蛋炒饼的做法丝瓜放锅里一蒸,这做法厉害了,比鸡鱼肉好吃,比蒸包子简单财经自媒体联盟今日推荐优秀作者看点月榜“国庆被雷军骂了7天”,AI惹怒“营销之神”!电商天下笑抽!A股现“最小气回购”,耗资443元说财猫王健林失意,王...
炒肉时,为何总粘锅?不要慌!学会这个方法,肉不粘锅更滑嫩!
今天跟大家分享炒肉时,为何总粘锅?不要慌!学会这个方法,肉不粘锅更滑嫩!我们就具体来说一下青椒炒肉的做法,我们只需要准备成交,猪肉,料酒,生抽,盐,面粉,鸡精,味精和蒜就可以了。首先我们先将猪肉清洗干净之后切成丝。放入盆中里面加入盐,鸡精,味精,生抽,料酒和面粉。搅拌均匀之后进行腌制15分钟。
怎么炒肉才能做到又嫩又不粘锅?
炒肉不粘锅还嫩,要做到三点。按着炒肉的顺序说:第一点,生肉的处理。不论肉片肉丝,要做到:1.剔除筋膜,没有筋膜更好;2.横丝切肉,不要顺着肉丝切;3.挂浆腌制。主要环节就在挂浆腌制。切好的肉,要用淀粉、鸡蛋和盐抓腌几分钟,目的是锁住肉的水分,做出来才嫩。