又一知名品牌门店全关!高端餐饮的苦日子还在后头?

比如前面提到的TIAGO餐厅,在北京开一家门店投入要接近3000万元,换算过来相当于加盟3家海底捞。这3000万掰开来,租金、装修、人力,每一项成本都有不同程度的溢价,而且很多时候都是餐厅“自找”的。以租金为例。美食家蔡澜曾说过,他不认同人不可貌相这个说法,特别是在高端餐饮业,“人绝对是可以貌相”的,这一点在...

一家公司最可怕的事:没有战略,全是战术

如果大环境变化了,它的战略跟不上去了,第二曲线找不着或者爬不过去;有的企业文化和领导极强,这样的公司不太考虑战略规划。海底捞的文化、领导力、组织能力极强,他们几乎看不见战略,都是战斗。几个人坐在一起讨论,用纸画一画,记几行字,然后就坚定不移地去执行,就这么干出结果来了。胖东来也不考虑战略。

降价、扩张、开子品牌,海底捞需要更多“忠粉”

值得注意的是,和大多数品牌会员积分兑换模式一样,海底捞的会员也可以用积分在“捞币商城”中兑换火锅食材、方便食品、冲调茶饮等产品。在蒋天看来,海底捞的会员之路与其说是攒积分升级,不如是自己吃火锅的年终总结。特别是将积分转化为实质物品,“薅羊毛”的快乐更是加倍的快乐。从创立以来,海底捞就是餐饮品牌标...

海底捞的秘密,花20万吃火锅的至尊会员知道

2013年，海底捞在湖北武汉开了第一家餐厅，“连续很多天都是人山人海，挤都挤不进去”。有一次，胡州和一位黑海会员朋友共同用餐，餐厅经理给他们三人每人准备了一颗大西瓜，细心地包了两层塑料膜，还留下联系方式，表示以后到店前都可以提前预定餐位。这颗西瓜成了胡州冲击黑海的起点。他至今和那位送西瓜的经理...

华莱士3年开10000家门店背后的秘密

2.合伙制符合人性特点。管理首要解决的是顺应人性的问题。人性最大的特点是利己。利己不是褒义,也不是贬义,它就是一个特点。老板要去理解人性、顺应人性,并激发人性正向的一面。一个企业家,顺着人性做事,逆着自己的人性做人,往往更容易成功,更容易把人心聚集在一起。从雇佣制到合伙制,员工转变了身份,转变了动...

坚决不降价!这家炒菜馆凭什么单店月入百万?

正如海底捞上半年关闭了因经营表现未达预期、增长潜力不足及其他原因等43家店，换来的依旧是营收增长，翻台率基本回到2019年(www.e993.com)2024年11月16日。有时候，敢于斩断掣肘未必是一件坏事。在价格战面前，小放牛依旧保持110元-120元的人均，定位大众高端品牌，服务于大众里面追求品质的家庭客群和年轻人。不办储存卡、不去要好评、不做低价...

海底捞开校园店:打对折的“学生专享价”能“捞”出更多利润吗?

在校园专享价下，热门单品的价格也下降不少，不少热门单品价格只有社会门店的1/3。在海底捞校园火锅温商店店内，捞面、庆生等服务都有保留；湿巾、眼镜布、橡皮筋、小零食等也都在免费提供。店长刘女士补充道，过两天就会配备DIY美甲工具，由同学们自己创作，可以就可以预约免费体验。一直以来，海底捞都十分重视大学...

“海底捞都亏死了!”一大波账单看懵网友:丢不丢人?门店最新回应

时澹:开门做生意,也不是每一单都赚,27元吃海底捞,说不定是给他们打了广告,生意更好了。毕竟也不是每个人都能忍住在火锅店不点肉的hhhjayswife2333:这不是也花钱了,做生意人家都不说赔本,游戏规则下怎么玩都行。海底捞倒是会做生意,次次用这个吸引人去,27元也没吃啥东西呀...

消费调查②丨海底捞就涨价道歉后:重庆门店又是人从众,连中午等位...

从两家道歉信结构看,几乎如出一辙。首先是承认失误,其次恢复疫情前的价格,最后为自家业务带货。海底捞:海底捞各地门店推出的自提业务,目前提供69折至79折不等的折扣。我们将在4月25日前改良包装材料,并持续优化成本,希望顾客能够满意。西贝:5月31日前,在全国59家西贝门店堂食用餐,可以享受吃100元,返50元的优...

“火锅界瑞幸”来了!海底捞前员工创业小火锅,年开50家直营门店

企业的初心就是满足消费需求,改善小火锅品质,这也在一定程度上确保了一围后续的发展不会偏离“质价比”方向,为长远发展打下基础。一年开出50家直营店,快速拓店背后也有方法论如上所说,我们看到了一围低价策略以及其产品背后的底蕴,但要论一围为何能在一年的时间里开出50家直营店这件事,还不得不提其在...