菜品发臭、鲍鱼汤里全是丝瓜?贵阳这家酒店婚宴遭吐槽!经理回应
刘经理认为,菜如果真的有问题,那么顾客在吃的过程中就应该及时反馈,而不是等到饭菜都收拾干净了,结账的时候再来说,这样无凭无据的指控他们无法认同。在现场记者也尝试从中协调,然而双方却无法达成共识。最终杨女士决定先全额结账,然后搜集证据,事后再来找酒店方赔偿。杨女士:今晚我就全款结账给她,之后我们就...
为帮哥哥还债,她16岁辍学打工,陪伴老板24年后,老板分了她30亿
客人借口菜品不新鲜要退菜,但一般菜品上桌还动过后都不予以退菜处理。几个服务员轮番上阵劝说客人并承诺给予相应补偿。但这并没有使客人满意,仍然吵着要退菜。这惊动了几乎整个餐厅的服务员,后厨帮忙的杨利娟也知道了这件事。杨利娟本着试试的想法,上前劝说这位客人并承诺给予补偿。希望客人能够平息怒气以免...
揭秘“川南避暑第一峰”爆火背后:一床难求日均接待三千人,农家乐...
菜品包括回锅肉、豆腐丸子、方竹笋烧鸭子、素豆花等,非常丰富。“他们的菜品新鲜卫生,厨房可以自由进出,味道不错,而且顿顿菜品都不重样。”客人们告诉记者,在此避暑的有80岁耄耋老人,也有年仅几岁的孩童,“真的是老少皆宜”。陈委介绍,他的主业其实也不是农家乐,而且他的农家乐每年只经营两个月。农家乐占...
每逢佳节胖10斤?有没有放开吃不长胖的秘诀?专家说……
在此基础上,可准备一些茶叶蛋补充蛋白质,饮品可考虑盒装牛奶,蔬菜可考虑清洗干净的萝卜、黄瓜、西红柿等生吃蔬菜,水果可考虑苹果、梨等食用方便且不易变质的品类。张晔建议,可携带一些白萝卜、青萝卜、水萝卜,不仅旅途中顺气助消化,还补充维生素,是不错的选择。总体而言,长途旅行中餐饮要切记两点:一是保证食品新鲜不...
说说赤城新鲜事
卡布番茄小镇联合创始人金大勇说:“我们这里再现的是明代历史上军宴的一个场景。这组以行军打仗为灵感的菜品,如蒲草包烧马肉、行军丸子烩菜等,让游客们在品味美食的同时,了解菜品背后的行军故事。”作为赤城“新村民”,金大勇毫不掩饰自己对这个地方的喜爱,“我是北京人,在北京生活了几十年。赤城吸引我的不仅是...
禾绿寿司店用多种过期食材 刮掉日期为应付检查
2月20日,负责回转台厨房的王主管拿过期的海胆来制菜,使用前她用手拿出海胆闻了又闻,“这个过期了,不会有味吧”(www.e993.com)2024年9月20日。海胆原包装显示,生产日期是1月25日,保质期7天,到2月1日已过期,当天已过期20天。当晚,一份海胆刺身被顾客以不新鲜为由退单,这盘被退海胆已非一块块摆放,糊成一团。
传承创新,让菜品更营养美味
有的需要力求新鲜与稳定。每天凌晨1时,宁波菜餐厅甬府的采购团队会准时赶到码头收货,光在浙江宁波就有近10个采购地点。甬府品牌创始人翁拥军解释,渔船的抵达取决于潮水时间,并不是固定的,所以采购团队早早守候,只要有好货就去接,而不同采购点则是保证买到每个区域最佳的产出。这些货品,比如黄鱼、梭子蟹、鲳鱼、鲅鱼...
消失的“九门小吃”,回不去的饮食记忆
揪好的面疙瘩简单焯水后捞出,再下入油锅,加上从牛街买来的新鲜时蔬和羊肉翻炒,没一会儿,整个房间里就飘起了羊肉被煸炒的香气。几分钟后,马毓从厨房端出了自家的招牌菜,笑着招呼我们:“快尝尝,看看要是在店里,你们觉得这口味怎么样?”四、门框胡同里的“爆肚冯”...
对话五家上市餐企:挑战很大,但不“躺平”
梳理以后,我们基本不用冻品,严格要求各种食材必须直接从源头采购到中央厨房,控制在最短的时间内完成整个加工流程,让消费者能够尽快吃到最新鲜的好产品。黄耕:都说做一个挣钱的公司容易,做一个值钱的公司难。这些年来,很多餐企得到了融资,什么样的企业容易获得资本的青睐?
精准测算,餐企如何从源头把控食材不浪费?
建中央厨房、种植基地,保证食材新鲜、菜品可口……在践行节约粮食、光盘行动的过程中,很多餐饮企业已不满足于只对消费者的宣传,同时也会从自身做起,从源头把控。让餐饮这个生产线长、环节多的行业的“不可控浪费”变为基本可控。从农田到餐桌,餐饮企业主动履行制止餐饮浪费的主体责任,从源头体现了对食物的尊重和珍惜。