秋风起,天渐凉,来贵州“贴秋膘”啦!
羊肉粉选用当地放养的黑山羊,经过长时间熬制,与多种秘制香料共同炖煮,直至汤色乳白、香气四溢,既保留羊肉的本味,又增添丰富的层次感。羊肉选取羊腿或羊排,经过细心处理,以独家配方慢火炖煮至肉质酥软而不失其形,入口即化,滋味醇厚。遵义虾子羊肉粉糕粑稀饭糕粑稀饭是贵阳青岩古镇一道独具特色的传统甜品,凭借香甜...
冯连伟散文丨铁锅
在锅内壁上从内圈到外圈不停地擦拭,使溢出的油脂均匀地布满整个铁锅;随着不停地擦拭,锅内溢出的熔化黑猪油越来越多,“肥皂”也会变黑变小,这时把铁锅从灶上移下来,倒去黑猪油,重新用热水净锅揩干,再重复一遍刚才的过程,来回重复三四次,直至生肥猪肉不再变黑,用热水冲洗干净擦干水分置于...
跟着赛事去逛吃|2024玉溪马拉松美食搭子快集合!|江川|火锅|米线|...
抚仙湖的铜锅鱼要用清澈透亮的抚仙湖水,才煮得出鱼的鲜甜美味,活水煮活鱼为最高境界。厨师在一分钟之内把鱼杀好并清理完毕,放入盛满抚仙湖水的铜锅,以保证鱼的新鲜。铜锅架在柴火灶上,放入葱、姜、食盐三样简单的配料,先用猛火烧开,再用慢火熬煮,直至鱼的眼睛变白突出,一锅原汁原味、香气四溢的铜锅鱼就可以...
30个最聪明的生活小窍门,简单又实用,送给大家!
如果想让香蕉保鲜一周,可以将整把香蕉拆开,用保鲜膜将每一根香蕉的根部裹紧。另外,在切开的香蕉根茎部抹点柠檬汁或食醋也有助防止香蕉变成褐色。7茄子保鲜茄子放置时间长了容易变蔫,色泽也不好看,还会影响其口感,因此在保存时需要注意保持水分。具体做法是,在放入冷藏室前先用保鲜膜把茄子包裹好,这样能防止水...
家庭熬制腊八粥最好用砂锅 用铁锅煮花生会变黑
如果有条件,用煤炉小火慢熬也不错。不要用铁锅,因为花生用铁锅一煮会变黑。家庭熬制腊八粥,最好的是用砂锅,其次是陶瓷锅,当然最偷懒的办法是带有煮粥功能的电脑电饭锅(如果没有电脑功能,容易溢出来)。第二步,熬腊八粥前,先将豆类配料(赤豆、莲子)先浸泡几个小时。开始熬制时也是先烧豆类,或者用高压锅先...
五花肉、菜汤配地瓜稀饭,儿时的美味成为舌尖永远的记忆
印象最深刻的就是,每隔十天半个月,爷爷还会从镇上割回半斤八两五花猪肉给我们大家伙解馋(www.e993.com)2024年10月14日。奶奶洗过肉块放入铁锅注水加盐,点燃柴火煮熟捞起,倒入地瓜叶再煮成菜汤。奶奶小心翼翼地把肉块切成薄如蝉翼的肉片,按人头分配,全家老小一个不落。五花肉、菜汤配地瓜稀饭,是记忆中的美味佳肴。
稀饭的前世今生
成熟的酸菜呈青黑色,有鲇鱼一样滑腻的汁液,吃前要用清水洗一下,再切碎放进稀饭锅里煮。陶缸里的酸菜放得越久就越酸,是那种可以让人倒牙的酸,却酸爽抓人,让人欲罢不能。为了保证常年都能吃到酸菜,人们喜欢把腌好的酸菜挂起来风干,做成干酸菜,想吃的时候泡发一下就成,只是酸度不如从菜缸里现捞的高。
当年昭觉寺的锅巴稀饭 香得简直“冠绝天下”
有些人户拿锅巴来抹点猪油、葱花、盐巴后,直接吃;也有不少人家用来煮锅巴稀饭。锅巴稀饭在那个年代的成都,是寻常人家都会做的食物。“今天的昭觉寺中,早就没有锅巴稀饭了。甚至昭觉寺的师傅们,都不知道这里当年有冠绝天下的锅巴稀饭。”帅培业略带惋惜地说。
茶叶受潮了怎么办?
1、把受潮的茶叶放在干净的铁锅或烘箱中用微火低温烘烤,边烤边翻动茶叶,直至茶叶干燥发出香味,便已妙手回春。2、按茶区农民的经验,最好用煮过稀饭的锅,不要用水冲洗,而用干净刷帚将饭锅打刷干净,然后将受潮茶叶放入锅里,用文火慢慢炒干。这种方法,既可去潮,又可使原来的茶香味恢复。在锅上垫一层草纸,用...