炖羊肉汤,不要用料太复杂!记住只用“3样料”,炖好后肉香汤鲜

等到灰色的浮沫聚到一起的时候用勺子快速撇出去,处理干净后搅动羊肉块,再煮一分钟捞出,用温水清洗。(煮过的汤要不要都行。我一般都直接倒掉,如果你不想倒,一定要将浮沫撇干净)4、羊肉放进炖锅,再放入姜片、葱段、白芷,倒入没过羊肉块多一些的水,大火煮开。(水要一次性加够,不要中途再加水。)5、锅内...

冬天多吃羊肉能温补,这些调料做出来的羊肉不腥不膻,多吃不上火

生姜本身就有驱寒的效果,还能去腥,白芷是香料中常见的一种,它不仅是香料也是药材,是厨师眼中羊肉的好搭档,它有着去腥去膻的作用,给羊肉增香,让羊肉滋补的作用更明显,但是并不会破坏羊肉的味道;这里的白胡椒是指白胡椒颗粒,不是胡椒粉,白胡椒颗粒有一股辛辣味,它能起到去腥增香的作用,用这三种香料,既能保证...

炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻

1、炖羊汤要放3种配料:生姜、大葱、白芷。不要放:八角、桂皮、丁香。2、羊肉浸泡去血水,焯水去掉血水,用温水清洗,羊肉肉质不容易收缩,口感更好。3、炖羊肉汤开始先不盖盖,大火保持沸腾煮挥发掉膻味,挥发了三分之一的汤,再盖盖子煮。可以加点白萝卜、胡萝卜、竹蔗一起煮,羊汤更鲜甜。

在家熬羊肉汤,调料选择牢记做“减法”

在炖羊肉汤前,需要对食材进行适当的处理,首先,将羊肉洗净切块后,放入开水中焯烫一下,去除血水浮沫,然后将羊肉捞出沥干水分后备用,这样可以有效地去除羊肉自带的膻味。焯水洗净后,起锅烧热,放入羊油和少量猪油,下入羊肉慢慢把表面炒焦后,再放入生姜、白芷继续煸炒出香味,炒好后,便可盛出放入汤锅,加入羊骨和各类...

煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥

另外，在处理羊肉之前，我们也有一些小窍门。羊肉的膻味主要来自于血水，因此，在炖煮羊肉汤之前，我们可以将羊肉浸泡在冷水中，并加入少许食盐。利用盐水的渗透压，可以将羊肉内部的血水逼出。经过多次冲洗后，羊肉的异味就会减少很多，更加适合炖汤。炖制羊肉汤的步骤1.首先，将羊肉放入冷水中，加入适量的白酒，煮沸...

原汁原味羊肉汤

单县羊肉汤是用新鲜的羊肉、羊杂加上骨架,放清水里浸泡洗净,放大锅里煮沸,撇去血沫,再加冷水煮开,放入葱、姜、盐、白芷、良姜、肉蔻、桂皮等十多种配料熬制而成(www.e993.com)2024年10月31日。一锅羊汤从选料、下锅到熬煮,都有严格的要求。单县羊肉汤好喝的秘诀,就在于配料的精准掌握和火候的大小。配料多了,会有一股子中药味。配料不够...

炖羊肉牢记做减法,只放4样料,羊肉不膻味道鲜,冬天多吃来御寒

清炖羊肉准备食材:羊肉一块、白萝卜、姜、白芷、橘皮和红枣。1、羊肉洗净切块,放入淡盐水中浸泡10分钟,煮锅中加入适量的清水,下入羊肉加入姜片,大火煮开后炒熟2分钟,捞出用热水冲洗掉羊肉表面的浮沫。2、锅中倒入少量的油,油热后倒入焯过水的羊肉,翻炒2分钟左右。

喝羊汤时,颜色奶白的要注意,牢记2喝3不喝,轻松辨别假羊汤

所以这种羊汤是可以喝的,而且羊汤不仅可以更白,鲜味还更足。就连内行人也分辨不出来这种奶白羊汤的真假。熬羊汤时,放羊脑熬汤时,将新鲜的羊脑捏碎后,放入汤中大火滚,羊汤也会白的很快,这也是很多羊汤馆常用的方法。也是真材实料熬制的羊汤,只不过是缩短了熬制汤底的时间。

三伏天,饮食要“少苦多辛”!建议:多吃5种辛味食材,安稳过夏

2、羊肉冷水下锅加葱段姜片焯水,撇去浮沫,捞出用温水洗净备用。一定温水3、怕腥也可加些白醋或白酒焯水,不要用料酒,锅中烧水,水开下白萝卜焯水五分钟,去除萝卜的腥气,捞出备用4、锅中烧水,水开后下入羊肉!一定要等水开后加入,这是羊肉汤奶白的关键,可加些白芷...

炖羊肉时,只放胡椒就“废了”,记住4个香料,汤白肉嫩没膻味

一般来说,大火烧开后转为文火进行炖煮,不仅可以让羊肉更加软嫩,还可以让汤底更加浓白。同时,炖制时间也要根据羊肉的品质和大小来调整,以确保炖出的羊肉口感鲜嫩、无腥无膻。3斤羊肉香料配比:山奈1g,白蔻1.5g,白芷3g,香叶1片,小茴香2g,白胡椒3g。