秋天腌酸菜,只放盐不行,大厨教你3个窍门,酸爽脆嫩,持久保鲜

定期检查酸菜的状态,如有异味、变色或表面生花等情况,应及时处理。轻微的生花可通过增加一层干净的盐水覆盖表面来解决,严重时则需重新腌制。此外,保持储存环境的清洁和干燥,也是防止酸菜腐烂的关键。3合理食用与保存食用酸菜时,应使用干净的筷子或勺子,避免带入杂菌污染剩余的酸菜。未食用完的酸菜应迅速密封并放...

韩国掀起全民控制吃盐量运动 低盐泡菜销售红火

韩国人平时对盐分的摄取量为每天4.8克,是世界卫生组织所公布的健康盐份摄取量2克的2.4倍之多,保健福祉部警告全社会将盐分摄取量降低到每天3克以下,将可以节省13万亿韩国的个人和国家的投资,为了有效降低国民的盐份摄取首都卫星城市云集的京畿道道政府将每月的5日指定为无盐日,让人们时刻警惕对盐分的过高摄取。

【生活实验室】暑天新腌泡菜亚硝酸盐超标 两周后可食

大白菜泡菜发酵到10天左右时,亚硝酸盐含量达到峰值,持续两天后迅速下降。自制泡菜腌熟才能吃张玉萍告诉记者,泡菜腌好时亚硝酸盐含量较低,可放心食用。很多消费者认为自制食品会比较健康。现在也有不少消费者喜欢在微店选择一些自制食品。自制食品可能风味更好,但如果制作者不注意,则存在微生物污染以及亚硝酸盐含量超...

咸菜酸了是怎么回事

因此,在使用时,一定要刷洗干净,清除灰尘和油渍,并将洗好的餐具放在阳光下半天,以防止细菌繁殖,影响泡菜的质量。据估计,由于食盐不足,你的腌菜变酸了。补救方法是将腌菜取出,放在通风凉爽的地方,晾干地表水,将原来的腌菜水加热煮沸,加入足够的盐,然后重新腌制。不同种类的泡菜使用不同的材料。其中大多数是用当地...

世卫组织发布!7种致癌炸弹,就藏在中国人的饭桌上!

所以很多朋友会在这个时候把泡菜取出来吃掉,这是非常不正确的做法。如果能再耐心等几天,泡菜腌制超过9天后,亚硝酸盐的含量就会逐渐减少,大约15天后,亚硝酸盐几乎减少到国家规定的标准值以内。所以通常建议泡菜入坛15天后再取食。另外,有些人会选择把泡菜一次做很多,边泡边吃,这个过程泡菜有可能会受到不同程度的...

吃泡菜到底健康吗

但依然不推荐靠多吃泡菜来获得肠道益生菌,日常可食用酸奶、奶酪等更健康的发酵食品(www.e993.com)2024年11月8日。如要食用泡菜,自制的话可直接购买纯乳酸菌粉来发酵;做好密封、低温冷藏等,延缓亚硝酸盐的产生速度;少量食用,之前可用水冲洗;用泡菜代替盐来炖菜或炒菜。

致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?

低温冷藏:开吃后,可以利用低温冷藏来延缓亚硝酸盐的产生速度。不购买小摊小贩的散装泡菜。农贸市场或者路边小摊贩卖的散装泡菜,没有用纯菌种制作,同时为了尽快销售,腌制食时间也不够。因此,建议大家平时买泡菜的时候尽量去正规的地方买正规的产品,例如带有QS标志、包装完整的泡菜。

“毒药”还是“肠道保健品”?经常吃泡菜身体会怎样?

这类泡菜为了腌制方便和增加风味,首先要用大量盐“杀”出蔬菜中的水分,腌制时还要加入盐和大量糖(有些配方中,腌制两根白萝卜加一根黄瓜就用到100克糖)。如果一次性吃太多,也会增加盐和糖的摄入量,对于血压和血糖的平稳有不利影响。由此可见,这两类泡菜,只要注意腌制时间和腌制过程的卫生,在安全方面应该都没有...

腌菜为什么要用粗盐?这4大“名盐”,是腌制下饭菜的好帮手!

盐有很强的抑菌杀菌作用，用盐很关键，腌泡菜要用粗盐，因为粗盐的渗透力慢，能够很好地保持食材的原始样貌，泡菜盐的本质就是粗盐，是未精制过的，含有的矿物质较多，有利于泡菜发酵。而精盐的渗透力强，比较容易受热和光的影响，会过早泡烂食材，而且有的精盐含碘，不利于食材的发酵。所以，对于腌制食材所用的...

经常吃泡菜,身体会发生什么变化?

这类泡菜为了腌制方便和增加风味,首先要用大量盐“杀”出蔬菜中的水分,腌制时还要加入盐和大量糖(有些配方中,腌制两根白萝卜加一根黄瓜就用到100克糖)。如果一次性吃太多,也会增加盐和糖的摄入量,对于血压和血糖的平稳有不利影响。由此可见,这两类泡菜,只要注意腌制时间和腌制过程的卫生,在安全方面应该都没有...