小年至,熬出浓浓甜蜜“烟火气” 新年氛围感已“拉满”

在山西芮城，制作芝麻糖已有上百年的历史。在一家芝麻糖加工车间，早晨7点多，制糖师傅们就开始制作糖稀，熬制好的糖稀在锅里不断翻滚，随后的工序更加关键，拉糖、切糖要一气呵成，芝麻糖才能色香味俱佳。在山西吕梁，每逢小年，做糖瓜、吃糖瓜也是家家户户必不可少的。糖瓜与芝麻糖口感类似，但制作工艺有所不...

小时候过年时超爱吃的米花糖/炒米,是怎么做出来的?

换个厂子目睹制作现场~首先还是熬糖稀。熬好的糖稀加入料斗,等会儿加入米花中。在混合机中和充分结合、拌匀。取出来整形。先给弄成一长条,不用在意细节,长度到了就行,然后用杆子推到前面的滚筒槽中。几个滚筒会把不成形的米花滚得圆润,翻滚吧,糯米花!这就是滚好的圆柱米花糖,非常圆。几条合在一起,...

尝尝“乡愁”的味道_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

揾糖果首先要将山芋熬制成糖稀。熬制糖稀的配方大同小异,但失之毫厘,差之千里。熬煮糖稀时的火候也很重要,不能用大火,且要不停地翻搅,以防止糖稀结底或焦煳,同时要掌控好糖稀的水分。及至确定糖稀的稀稠度合要求,便将炒好的泡米或花生或芝麻等倒入锅中,快速与糖稀搅拌均匀。几分钟后,将黏在一起的松软半成...

新春走基层丨山西大同手工制作麻糖,传承“甜蜜事业”

“将糖熬熟、成型大约需要10个时,熬糖稀讲究火候,要细火慢熬,不停地搅动。”张爱军说,他沿用祖辈流传下来的手工制做麻糖。传统手工麻糖不仅是技术活,更是体力活。在拉糖工序,只见张爱军拿出一块冷却到合适柔软度的糖糕,挂到一个特制的木桩上,使劲向后拉,拉到一定长度,一揽一甩,折回去再套在木桩上继续拉,反复...

一年产值上千万元,陈楼糖瓜缘何越做越“甜”?

糖稀熬好后需用大火炒成半凝固状，放置室外冷却，这一步叫作“冷却糖饴”。▲拔糖很考验人的体力。接下来是上锅拔糖。这个环节考验的是人的体力。拔糖前需要先烧一大锅水。然后把糖饴挂在锅边的木橛子上，借助蒸气让糖饴发软，再进行拔扯。由于糖饴韧劲十足，拔糖师傅需要借助一根小擀面杖扯住糖饴边拧边拔...

舌尖上的春节记忆——杂糖|糖果|糖稀|花生粘|薄荷糖_网易订阅

熬制糖稀是每一种杂糖的基础步骤,在锅中放入清水、白糖、麦芽糖,根据每种糖不同的粘度要求,精心控制火候,熬制出适合的糖稀,糖稀熬好后,通过扯白、包心、贴色、滴粘、线割、切片切块等工序,衍生出鸡骨糖、小瓜糖、小米糖、花生粘等不同种类的杂糖(www.e993.com)2024年11月10日。在一包杂糖里、每一颗糖都是一种手艺的传承,蕴藏着云南...

甜蜜的冻米糖

糖稀熬好了,冻米该出场了。那时冬至后,奶奶就着手准备冻米,冻米是选择上乘的糯米蒸熟后晒干的。奶奶用黑乎乎的沙子炒冻米,瘦骨嶙峋的冻米,在竹“炒把”的飞舞中,逐渐肥胖。用炒米盘子把胖嘟嘟的冻米连同沙子铲起来,放到筛箩里筛一下,沙子落到锅里,继续翻炒下一锅,炒米倒进一旁的畚箕里。之后把糖稀和冻米...

白糖熬制糖稀的做法,小窍门,太好学!

将糖稀倒入干净的容器中,晾凉后密封保存即可。制作糖稀的过程需要注意火候的控制,以及糖水的搅拌情况。如果糖水太稠或者太稀,都会影响糖稀的质量和口感。制作好的糖稀可以用于各种糖果、糕点、饮料等食品的制作中,它的甜度比白糖更高,可以代替砂糖使用,而且可以在室温下长时间保存。此外,在熬制糖稀时还可以加入一些...

男子熬制糖稀冒充假蜂蜜销售 获刑6个月被罚4万

该案犯罪嫌疑人用熬制糖稀冷却后添加柠檬酸、葡萄糖等添加剂,生产制作假蜂蜜、假蜂王浆,通过上门推销、沿途叫卖、赶集摆摊的方式销售给药店、居民,非法获利7万余元,因生产、销售伪劣产品罪被判处有期徒刑6个月,并处罚金人民币4万元。为延伸服务效果,亚布力检察院对相关行政机关发出了行政公益诉讼诉前检察建议,与10...

再现老东北的传统手艺,甜菜疙瘩熬糖稀,小时候的味道

新浪视频秒拍打开新浪新闻发现更多精彩打开当前浏览器不支持最新的video播放00:0006:2506:25再现老东北的传统手艺,甜菜疙瘩熬糖稀,小时候的味道乏味范儿羽说说你的看法0打开APP