卤猪头肉,只放花椒就“废了”,牢记4种香料,猪肉软糯肥而不腻

丁香在卤制猪头肉时,丁香的作用主要是增加香味、去除腥味和异味。丁香的香味浓郁而持久,能够提升卤猪头肉的香气,让人食欲大增。同时,丁香还能够去除猪头肉中的腥味和异味,让卤猪头肉的味道更加纯正。在卤水中,丁香的用量要适量,因为丁香的味道较为浓烈,过量使用会影响卤猪头肉的整体口感。一般来说,每10斤卤水中,...

卤猪头肉,就放这5种香料,隔条街闻着都香,猪肉软糯肥而不腻

此外,荜拨还具有防腐作用,能够延长卤猪头肉的保存时间。在20斤卤水中,建议添加7克荜拨,以发挥其增香矫味的效果。白芷是第四种香料。白芷的香气清新且独特,能够很好地中和猪头肉中的腥味和异味,使卤出的肉质更加纯净。同时,它还能与猪头肉中的脂肪相结合,形成独特的脂香,让卤猪头肉更加美味可口。在20斤卤水中...

幼儿园孩子放学说:今天学会卤猪头肉了!

发面揉面、蒸馒头、刮鳞杀鱼、灌香肠、卤猪头肉、烙饼……视频里,一群看上去只有四五岁的小朋友,正在幼儿园户外卖力地做着饭。他们揉面炒菜的熟练程度,让很多家长都自叹不如。这所幼儿园还被网友戏称为“新东方附属职业幼儿园”,其教学模式也引发了广泛关注,甚至有人建议在全国推广。(图源:荔枝新闻视频)《...

猪头肉的“克星”,卤肉时只需放1.5克,肉嫩不腥,肥而不腻

选用新鲜的猪头肉,经过清洗和处理后,放入锅中加入老卤汤和各种香料,如八角、桂皮、草果、山奈等,这些香料不仅能去腥增香,还能提升卤水的层次感。然后,炖煮。加入调味料如食盐、料酒、冰糖等,烧开后转小火慢炖,让猪头肉充分吸收香料的味道。最后,浸泡。煮好的猪头肉先别着急捞出,浸泡至卤水自然冷却,这样的...

二月二,糖尿病友怎么吃猪头肉,血糖更稳更健康?方法给您!

所以,亲爱的朋友们,在品尝猪头肉时,不妨搭配一些蔬菜、粗粮等低糖食物,让美食与健康共舞,让我们的生活更加美好。记住,健康饮食,是我们与糖尿病抗争的有力武器。让我们携手共进,用智慧和行动守护我们的健康!5、注意在外销售的猪头肉:尤其当我们在外购买卤肉时,食品安全问题总是让人忧心忡忡。那些不法商贩,为了...

“吃播网红在卤羊头中吃到草”?官方通报

“吃播网红在卤羊头中吃到草”？官方通报官方通报博主吃卤羊头发现异物：情况属实，将严肃查处7月1日晚，据江西抚州高新区市场监督管理局通报，6月30日，某博主发布视频，直播其吃卤羊头时，发现羊头里有异物(www.e993.com)2024年11月18日。该局高度重视，执法人员第一时间赶赴涉事烧烤店进行现场调查。经调查核实，视频举报情况属实。该局将...

山东省市场监督管理局关于21批次食品不合格情况的通告

(六)汶上县永顺超市销售的老汤猪头肉(酱卤肉制品)(生产日期/批号:2024/4/13,规格型号:计量称重),日落黄不符合食品安全国家标准规定。三、微生物污染问题临沂市兰山区麦田福餐饮经营部使用的碗,大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。四、质量指标不达标问题...

《绿洲》2024年第3期|李云:蒲尚桥边武事

众人都喜欢吃老董媳妇卤的猪大肠、猪蹄子、猪耳、猪舌、猪头肉。徒弟们请鬼腿主要是想听他对当晚武事的点评，他分析得头头是道，得失之间的招儿，他会重演一遍，会让那动作暂停、重放，他会把动作拆解得一件件地摆在酒桌前，让徒弟明了其中原理，当然他一个人肯定不够，就会拉上儿子吉他在一边配合自己。一个...

揭秘卤猪头肉卤水配方上色秘诀 20年开店的老方子卤的肉太地道了

猪头肉属于卤味大件,卤之前要仔细的进行初加工猪头肉买回来(买的猪头肉最好是处理过的,这样回家就容易处理一些),买回来的猪头肉要仔细的看表面、脸沟、耳根等地方污垢、毛发是否干净,如果没有要仔细的拔干净,在表面都处理干净之后,然后泡在清水中1小时,这样有效祛除肉中的血水,浸泡好后拿出洗干净然后沥干水,其实...

四川第四批次“你点我检”结果出炉 卤猪头肉、酸菜鱼佐料检出食品...

核心提示:9月19日,四川第四批次“你点我检”结果出炉,抽取的食用植物油、火腿肠、酱腌菜、通江木耳、冷冻肉、灯影牛肉、卤肉(自制)、甜皮鸭、生鲜肉、包子馒头(自制)、盐皮蛋、牛奶、速冻水饺、挂面等131批次样品中,有2批次样品检出不合格,发现的问题是食品添加剂违规使用。