秀洲这家店的鲜肉月饼,中秋顶流!
制作鲜肉月饼这手艺看似简单,但处处都是门道,就连油酥都十分讲究。“酥皮薄了容易破,厚了就不酥了。”只见杨佳俊将猪油放入面粉中,一摊、一滚……再将油酥包入油皮中,搓成长条形后,分成一个个的剂子。除了酥皮,鲜肉月饼的精华在于肉馅。“我们用的肉都是最新鲜的,每天天一亮就会送过来!”长期以来,杨佳俊坚...
属于中秋节的浪漫情浓!一起沉浸式体验做鲜肉月饼吧~
打算亲手制作一盒鲜肉月饼送给自己的家人把油皮擀开,卷成长条包入丰腴鲜嫩的肉馅敲上充满“仪式感”的面点印章最后送入烤箱一个个月饼就这么“水灵灵”地出炉啦这份包裹着满满爱意的鲜肉月饼外皮酥到掉渣,内馅鲜嫩多汁口感浓郁、肉香满溢咬上一口,直接沦陷好吃的月饼千篇一律但亲手做的月饼万里挑...
美味可口的鲜肉月饼,在家就能做丨“闵”朝吃啥
第1步:先做水油皮,中筋面粉上倒入糖粉,加入盐搅拌一下,倒入凝固的猪油,再次搅拌,倒入热水(80℃以上)。第2步:面团稍微揉成型后,放在揉面垫上把面团揉透,面团表面光滑后放置一旁拿保鲜膜覆盖醒面半小时。第3步:制作干油酥,倒入低筋面粉,放入猪油,搅拌一下,捏成团后拿出,用搓的方式,把干油酥搓成细腻的状...
中秋特辑 | 超级经典的苏式鲜肉月饼!酥脆掉渣!满口留香!
ps:如果手头上这两种馅儿都没有的话,可以加一些炒熟的面粉另外多加一些糖,但是口感会有一点点区别。2.混合水油皮的材料,用厨师机揉面,面团揉到细腻光滑即可拿出3.混合油酥材料,揉到光滑即可。放在一边醒面一小时。4.把水油皮分成24g一个的小剂子,油酥分成16g一个的小剂子,做完用保鲜膜盖住5.油皮压扁包...
中秋佳节,在家DIY鲜肉月饼吧丨“闵”朝吃啥
1.制作水油皮,将材料揉捏成光滑面团,盖上保鲜膜醒15分钟;2.制作油酥,将油酥材料混合揉捏;3.制作肉馅(提前一晚拌好放入冰箱,更入味)。制作步骤:步骤一:将水油皮和油酥分别均匀擀开,油酥的大小为水油皮一半,放于水油皮一侧。步骤二:将放入油酥的水油皮折叠、收口、擀至均匀。
我现在最爱做的是啥月饼?是鲜肉月饼呀!
接着就可以包月饼了(www.e993.com)2024年10月18日。将小面卷收口朝上放在台面上,还是用手掌压扁,用擀面杖擀成近似圆形的面皮。把肉馅放在面皮中心,就可以包了。将面皮慢慢往上推,直到收口。收口要仔细捏紧,避免烤的时候露馅。如果你之前水油皮面团和面不够软,这个时候面团太干就不太好收口了哦。收口处可以蘸一点点水,让面皮更顺利黏合在...
8个步骤教你自制“鲜肉月饼”,你一次能吃几个?
1、先将油皮所有材料全部倒入碗内揉成团后,装入保鲜袋放冰箱冷藏室醒面1小时左右;2、将制作油酥的低筋面粉和猪油倒入碗内,搓揉直至油粉混合均匀,装入保鲜袋室温放置待用;3、将醒好的油皮从冰箱拿出揉至光滑后,均分成10份,分别搓圆盖上保鲜膜静置20分钟,同样的方法把油酥也均分成10小份;...
@奉贤人,不用排长队!快来做一口爆汁的鲜肉月饼→
1.油皮把油酥包裹进去,捏合为一个面团。擀平为长椭圆形,切掉边角,将其卷成柱状,再揪成若干小段,分别擀成饼皮。2.揉开面团,放入肉馅,包起。3.送入烤箱,180℃烤制35分钟即可。温馨提醒:月饼味美,也要适量。以“月”传情,以“饼”为礼
鲜肉月饼PK大赛第二波来了!粉丝问为啥没有这些店,安排!
选用笋丁、香菇丁、茭白丁配上鲜肉做馅料,看似平凡,却因为大厨精心的调味和讲究的馅料比例,让很多食客品尝起来鲜香四溢,齿颊留香。此外,月饼酥皮用的面团都是当天制作,油皮油酥一层层折叠、醒面,重复两三次繁琐的动作以后,才能得到合格的面团,随后手工分成一个个小面团,迅速擀成一张张薄厚均匀的月饼皮。
第一食品的鲜肉月饼,不排队在家做
完美的鲜肉月饼:用料精确到每一克。制作过程约120分钟,想偷懒的淘米粉们可直接滑到文末购买月饼半成品礼盒,更快更便捷的解锁美味!「食材准备」主食材:猪腿肉猪油膘配料:猪油小麦粉姜计量单位:以右图中的勺子大小为准1调羹=15ml